या कडधान्य caramels ooey आणि शेवया आहेत, कार्डेना च्या अगदी थोडा इशारा आहे, आणि कृपया खात्री आहे.
कॅण्डी-थर्मामीटर असणारी कोणतीही कँडी बनवण्याबरोबरच कॅमेडी-थर्मामीटर तयार होण्यास मदत होते परंतु कॅरमल्ससाठी, कॅंडी थर्मामीटर खरोखरच उपयोगी ठरते कारण 20 मिनिटेची वेळ अशी असते जिथे आपण हालचाल करू शकत नाही. त्या वेळी आपण फक्त योग्य तापमान किंवा योग्य "टणक-चेंडू" स्टेजपर्यंत पोहोचण्यासाठी कॅन्डीची प्रतीक्षा करा.
आपण प्राण्यापासून तयार झालेले काहीही असल्यास आणि आपण एक चांगला कारमेल आहेत, किंवा प्राण्यापासून तयार झालेले काहीही आवृत्ती खरेदी करण्यासाठी फक्त खूप किंमत आहेत पासून काही काळ झाला आहे, फक्त आपल्या स्वत: करा! तो पूर्णपणे तो वाचतो आहे मी प्रामाणिकपणे विकत घेतलेल्या कोणत्याही दुकानात या कारमेलचा प्राधान्य देतो, नॉन-शाकाहारी आवृत्त्या मी लहानपणी म्हणून लक्षात ठेवतो. ते परिपूर्ण रेशीम आहे, पण चिकट, पोत आणि त्यांच्याजवळ एक चांगले पण वाळलेल्या चव आहेत.
साहित्य
- 1 कप दाणेदार साखर
- 1 कप कृती क्रीमर किंवा नारळ क्रीम
- 1/2 कप प्रकाश कॉर्न सिरप
- 1/4 कप शेवागरासारख्या मालासारखी, जसे की पृथ्वी बॅलेंस ब्रँड
- 1 चमचे वनस्पतीसाठी केलेला अर्क अर्क
- 1/2 चमचे मैदा (वेलकम)
दिशानिर्देश
प्रथम, आपले साहित्य आणि साधने गोळा.
- आपण एक ऐवजी जड saucepan लागेल; याची खात्री करा की बाजू खूप लहान नाहीत (कमीतकमी 6 इंच) कारण कारमेल मिश्रण उंच उंच करेल.
- आपल्याला लाकडी चमच्याची आवश्यकता असेल.
- आपल्याला एक ग्रील्ड किंवा सिलिकॉन ब्रेड पॅन देखील लागेल ... मी एक मोटा कॅरमेल प्राप्त करण्यासाठी या आकाराचा वापर करतो, परंतु 8 x 8 इंच पॅन देखील करेल.
- अरे, आणि त्या कँडी थर्मामीटरने विसरू नका ... तुमच्या सॉसपैन्नाच्या बाजुवर ती क्लिप करा.
- जर आपल्याकडे कँडी थर्मामीटर नसेल तर "फर्म बॉल्स" चाचणीसाठी फ्रिजमध्ये थंड पाण्याचे छोटे ग्लास घ्या.
सर्व साहित्य जोडा, वगळता भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) मार्जरीन, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क अर्क आणि वेलची सॉस पिंप मध्ये. मध्यम गॅस चेंडू, सतत ढवळत, पूर्णपणे साखर विरघळली
नंतर, तुमचे मार्जरीन घालून उकळत्या होईपर्यंत ढवळणे.
एकदा उकळले कि ढवळत राहावे!
आपल्या कॅन्डी थर्मामीटरने 250 अंशांपर्यंत पोचत नाही तोपर्यंत ते (अगदी लिट्लस्ट बिट) ढवळत न येता उकळी येऊ देऊ नका.
प्रगतीसाठी चाचणी करणारी एक चांगली सूचक, जर आपण कॅन्डी थर्मामीटरची कमतरता केलीत तर आपल्या लाकडी चमच्याने घ्या आणि त्यास थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या वेळाने बुडबुडे मिक्स करावे. साखरेचा एक चमचा ते जाड पुडिंगसारखे चिकटून राहावे.
आपण वेळ आहे वाटत असेल तर, एक चमचे घ्या आणि एक चमचा झाकण पकडणे आणि त्वरीत पाण्यात सोडल्यास, तो एक कारमेल कँडी सारखा असणे आवश्यक आहे - तो एक अतिशय थंड काचेच्या पाणी मध्ये ड्रॉप, टणक, पण लवचीक. यास "फर्म-बॉल" स्टेज म्हणून संदर्भित केले आहे आपण बॉलला आपल्या बोटेने काच वरुन काढता तेव्हा पूर्णत: स्थिर नसल्यास हे तयार होते हे आपल्याला कळेल, परंतु आपण ते थोडे निचरा देऊ करता तेव्हा ते फ्लॅट होतील.
जेव्हा मिश्रण तात्पुरते तात्पुरते आहे, तेव्हा लगेचच वेनिला आणि वेलचीमध्ये नीट ढवळून घ्या आणि लगेचच आपल्या तयार केलेल्या वड्यामध्ये घाला. काही मिनिटांसाठी रूम टेम्पलेटवर थंड होऊ द्या आणि नंतर सुमारे एक तास आपल्या फ्रीजमध्ये घसरून जा. एकदा टणक, त्यांना चौरसांमध्ये कट करा. मला काही मिनिटांसाठी फ्रीझ करू इच्छितात, काटण्यापूर्वी, थोड्या कमी चिकट बनवा.
रेफ्रिजरेटरमध्ये मेण असलेला कागद आणि स्टोअर मध्ये त्यांना ओघ ते खोलीच्या तकालात वितळणार नाहीत (जर तुम्हाला काही द्यावेसे वाटले तर), पण उबदार तापमानात ठेवले तर त्यांना खूपच मऊ मिळते. 1 महिन्यापर्यंत थंड शुष्क ठिकाणी ठेवा.