थंबच्या नियमानुसार आपल्या टर्कीमधील प्रत्येक पौंडाने किमान 165 डिग्री फॅ. (75 अंश सी.) पोहोचणे आवश्यक आहे. स्तनपानाच्या सर्वात जाड भागामध्ये आणि जांघ या ढीगापेक्षा वरचे तापमान मोजा. आपण या तपमानापर्यंत पोहोचत नसल्यास आपल्या अतिथींना फार आजारी बनविण्याचा धोका आपण चालवतो .
स्तनपान हे जादुई तापमानापर्यंत पोहोचते तेव्हा काळोख मांस 180 फॅ (82 डिग्री सेल्सियस) असेल.
हे तापमान तसेच सुरक्षित बाजूवर मोजणे चांगले आहे. मांडीच्या मध्यभागी असलेल्या मांसाचे तापमान मोजा. हे एक चांगली गोष्ट आहे कारण अंधार मांस पूर्णता प्राप्त करण्यासाठी पांढऱ्या माशांच्या तुलनेत उच्च तापमानावर शिजवले पाहिजे.
काय आपण देखील शोधू इच्छित आहे की आपण सर्व मांस मांस चालवित सर्व juices स्पष्ट आहेत जोपर्यंत आपण टर्की (smoked meats धूम्रपान मध्ये nitrates मुळे गुलाबी राहू) नाही आहे.
गडद आणि पांढर्या मांस यांच्यातील तापमानात फरक म्हणजे गडद मांसापासून अतिपक्व