'लो सिफिनाइन' - मूळ सिसिलियन-शैलीतील पिझ्झा

यूएस मध्ये, मानक पिझ्झा आणि "सिसिलियन" पिझ्झामधील फरक साधारणपणे फक्त आकारात येतो: गोलांपेक्षा आयताकृती, आणि सामान्यतः घट्ट कवच सह, पण तरीही टोमॅटो सॉसमध्ये भरलेले आणि बरेचसे गोकळ, गल्ली मोझारेला चीज

त्याची मूळ सिसिलियन पूर्वज, पलर्मो राजधानीच्या आसपासच्या प्रांतापासून सिफिनियोनी (किंवा बोलीमध्ये श्वेनिजिनिअन ) म्हटले जाते आणि हे वर्षभर चवदार होते, परंतु विशेषत: नवीन वर्षाचे आणि सॅन गियोव्हन्नीच्या मेजवानीकरिता 24 जून रोजी त्याचे स्वागत केले आहे. कवच चवदार तळाशी असलेल्या दाट आणि चवळीपेक्षा जास्त प्रकाशमय, हलका आणि थोडासा चपळ आहे आणि मोसझारेला ऐवजी कांदा, टोमॅटो, अँचाव्हिज, ऑरगॅन्को आणि हार्ड सिसिलियन मेंढी-दुधाची पनीर सह पारंपारिकपणे अग्रस्थानी आहे अंतिम स्पर्श हा ब्रेडक्रंबचा एक कुरकुरीत उच्च स्तर आहे. पलेर्मोच्या परिसरात हे पिझ्झियारिया (नेपल्स-शैलीतील पिझ्झा यापैकी बहुतांश वेळा चालू असतात) किंवा रस्त्यांवरील स्टँड किंवा फूड ट्रक्समधील अनेकदा बेकरीमध्ये विकले जाते.

कणीक बनविण्यामध्ये वाढत्या वेळेचा समावेश असतो, तिथे रोलिंग किंवा कोसळणे आवश्यक नसते, त्यामुळे क्लासिक गोल पिझ्झापेक्षा हे करणे सोपे होते. होममेड पिझ्झाच्या संकल्पनेमुळे भयभीत होणारे ज्यांना एक उत्तम स्टार्टर रेसिपी!

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• Dough साठी:
• सुमारे 3 1/2 कप / 500 ग्रॅम मैदा (सर्व-उद्देश)
• 2 tablespoons गरम पाणी विसर्जित 2 1/4 teaspoons (25 ग्रॅम) सक्रिय कोरडे यीस्ट,
• 1 चमचे बारीक सागरी मीठ
• सुमारे 8.5 द्रव औन्स / 250 मि.ली. पाणी
• उत्कृष्ट साठी:
• 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल, तसेच पॅन greasing साठी अधिक
• 3 मध्यम कांदे (बारीक कापलेले)
• 6 मनुका टोमॅटो (योग्य, सोललेली; कॅन केलेला छान)
• 2 पाकळ्या लसूण (सोललेली आणि बारीक कापलेले
• 6 anchovy fillets (बारीक चिरून तुम्ही हे सोडू शकता, जर तुम्हाला एलर्जी असो किंवा फॅन नसेल तर)
• 1/2 पाउंड कॅसियोकाव्लो (जर तुम्हाला कॅसियोकॅव्हल आढळू शकत नसेल, तर तुम्ही त्याऐवजी
• पेकोरीनो रोमानो किंवा वृद्ध ("पिकॅकेन्ट") प्रोलोऑलॉन, कुरळे घालणे)
• 1 चमचे तेलंगण (ताजे चिरून किंवा 1 चमचे सुका मेवा)
• 1 1/2 कप ब्रेडक्रंब (होममेड किंवा स्टोअर-खरेदी)

ते कसे तयार करायचे

मळलेल्या पिठ्यासाठी: मोठ्या लाकडी पठाणला बोर्ड किंवा क्लीन केक काउंटरवर एका केंद्राने ज्वालामुखीसारखे आकार बनवा. मिठाच्या सह मध्यभागी यीस्ट (पाण्यात विसर्जित) आणि नंतर पाणी घाला. कणिक एकसारखे आणि एक बॉलमध्ये तयार होईपर्यंत कणीक मळणे. स्वयंपाकघरातील टॉवेलसह झाकण ठेवा आणि किमान 3 तास विश्रांती द्या.

उत्कृष्ट साठी: मोठ्या कढईत तेल गरम गॅसवर तेल गरम करावे.

कांदा काढा आणि मऊ आणि अर्धपारदर्शक होईपर्यंत सुमारे 8 ते 10 मिनिटे परतावे. टोमॅटो आणि लसूण घालून, ते टोमॅटो क्रुच करत असताना खाली खंडित होण्यास लाकडी चमच्याने किंवा स्टेुट्युलाचा वापर करतात. सॉस थोडीशी घट्ट होईपर्यंत शिजवावे, अजून 15 ते 20 मिनिटे.

450 डिग्री फारेनहाइट ओव्हन आधी ओव्हन

ऑलिव्ह ऑईलसह बेकिंग शीटची भुरभूर करा. पॅनमध्ये थर मध्ये 1/2 उंचीची मळलेली थर पसरवा. आंब्याच्या तुकड्यांवरील समान रीतीने तुकडे काढणे आणि नरमपणे दाबा. कवच वर किसलेले चीज एक चतुर्थांश बद्दल शिंपडा, नंतर टोमॅटो सॉस एक पातळ थर सह समान रीतीने झाकून आणि उर्वरित किसलेले चीज, breadcrumbs ,, आणि oregano सह शिंपडा. अधिक ऑलिव्ह ऑईलसह उदार हस्ते शिंतोडे उकळत जा आणि शिजवावे आणि पनीर आणि ब्रेडक्रंब हलकेच रंगवलेली आहेत, सुमारे 15 मिनिटे. चौकोनी तुकडे आणि सर्व्ह करावे. गरम किंवा तपमानावर सेवा दिली जाऊ शकते

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	162
एकूण चरबी	6 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	1 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	3 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	0 मिग्रॅ
सोडियम	506 मिली
कर्बोदकांमधे	25 ग्रॅम
आहार फायबर	4 ग्रॅम
प्रथिने	5 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)