ग्रीकमध्ये: πετιμέζι, उच्चार-एमईएच-झी उच्चारित केले
हे क्रेतेच्या ग्रीक बेटावर एक विशेष आहे आणि सर्वात जुने (सर्वात प्राचीन) पाककृतींपैकी एक मला माहीत आहे. दही, आइस्केर, चहा, पॅनकेक्सवर, बेकिंगमध्ये आणि बर्फासाठी उत्कृष्ट म्हणून वापरण्यासाठी नैसर्गिकरीत्या मिठाचा (साखर वाढविली नाही) सिरप वापरून पहा. एक चमचे घसा गळती आणि सर्दी साठी अद्भुत कार्य करते क्रीटवर, सप्टेंबरमध्ये द्राक्षे साठवल्या जातात आणि संपूर्ण वर्षभर वापरले जातात तेव्हा ते मोठ्या प्रमाणात तयार होते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 65 पाउंड पांढऱ्या द्राक्षे (फिकट गुलाबी हिरव्या, किंवा हिरव्या द्राक्ष द्राक्षाचे 3 गॅलन)
- साठवण्यासाठी: गुलाब-सुगंधी पेलार्गोनियम पाने (सुगंधी तांबडी किंवा पांढरी फुले येणारे एक फुलझाड, किंवा बे पाने)
ते कसे तयार करायचे
टिपा:
- 65 पौंड द्राक्षे सुमारे 3 गॅलन रस मिळतील.
- या रेसिपीसाठी तुळुच्या तुकड्याची गरज आहे.
सुरवातीपासून सुरु झाल्यास
(आटोपशीर बॅचमध्ये कार्य करा.) मोठ्या टबमध्ये, शक्य तितक्या रस मिळवण्यासाठी हाताने द्राक्षे किंवा (जर उपलब्ध असल्यास द्राक्षाचा प्रेस वापरा) निचरा करा. एक मोठा वाडगा किंवा भांडे मध्ये रस गोळा, एक गाळणे माध्यमातून द्राक्षे आणि रस घालावे. कातडी, बियाणे आणि कोणत्याही लगदा टाकून द्या.
रस गॅलनमध्ये लाकडाची 4 चमचे घाला, नीट ढवळून घ्या आणि 10 मिनीटे बसू द्या. तो एक फेस येईल एका भांड्यात झाकण ठेवून रस घाला आणि कोणत्याही संकलित बिया व राख टाकून द्या.
प्रत्येकी 1 किंवा 2 क्वेट्सच्या बॅचमध्ये पेटीमझी तयार करा. एक उकळून रस घेऊन आणावा आणि सर्वात कमी तापमानावर उष्णता कमी करा आणि 1 तास पाण्यात बुडवा. जो उगवते ते झाडाला उभारा. परिणामी सिरप पातळ मॅपल सिरप च्या सुसंगतता असावा. तो एक गडद लालसर रंगाचा आणि तपकिरी रंग असेल (फोटो पहा).
* जर द्राक्ष ( मोहरी ) पासून सुरुवात करावी ( कृती )
एक चमचा (मंद ड्रिप) कोटा पुरेसे जाड होईपर्यंत किमान एक तास आवश्यक ते उकळणे.
गुलाबी-सुगंधीत पेलागोनियम किंवा कमी पानासाठी (कमी गोड चवसाठी) पानासह स्वच्छ जार मध्ये ठेवा, प्रकाशापासून दूर. सरबत नंतर सील jars पूर्णपणे थंड आहे थंड करू नका
वेळ चेंडू, सरबत घट्ट करा. पातळ करण्यासाठी, पाणी 1-2 इंच आणि हलक्या (उकळणे नाही) उबदार एक भांडे मध्ये किलकिले ठेवा