कर्कश कॉलोनी
एक पारंपारिक आणि मोहक ग्रीक परंपरा ही अतिथींना आदरातिथ्याचे प्रतीक म्हणून चमच्याने गोड अर्पण आहे. त्यांना चमच्याने गोड असे म्हटले जाते कारण नेहमीच्या आकाराचे आकार एक तसेच भरलेले चमचे असते.
पौराणिक कल्पनेत असे की जेव्हा सानुकूल प्रथम सुरू झाले, सगळ्यांनीच एका वाडग्यातून त्यांची गोड खायला सुरुवात केली जेणेकरून खात्री होईल की ते सर्व खाण्यासाठी सुरक्षित होते ... नाही विष आहे.
प्राचीन ग्रीक लोक शेंगदाणे आणि फळे असलेले मधु आणि पित्मेझीसारख्या गोडर्यांसह (द्राक्षाचे गुळ).
तथापि, ऑट्टोमनच्या काळात होता, जेव्हा साखर अधिक सहजपणे उपलब्ध होती, त्या फळांमधली फराळ, शेळया, नट आणि काहीवेळा भाज्या सुगंधित होते. ग्रीसच्या ऑट्टोमन उद्योगात तुर्कीच्या पशांचे (राज्यपालांच्या) आवडीचे चमच्याने गोड होते आणि ते ग्रीक पाककला अनुभवाचा भाग बनले.
फळे, काजू आणि भाज्यांची फर्म (बहुधा थोडीशी अंडरिपि) असताना कापणी होते आणि चमच्याने मिठाई बनवल्या जातात. या गोड ही साध्या, नैसर्गिक घटकांद्वारे बनविल्या जातात जे त्यांना संपूर्णपणे नवीन, उत्साहपूर्ण आणि स्वादिष्ट अशा गोष्टी बनवतात.
सर्व चमच्याने मिठाईसाठी एकच कृती प्रदान करणे अशक्य आहे द्रव आणि साखरेचे माप वापरल्या जाणा-या फळांच्या किंवा भाजीपाल्यानुसार बदलतात. ते जॅम किंवा जेली म्हणून दाट नाहीत फळाचा ताकद कायम ठेवावा आणि चमच्याने एक चमचा सोपा होणारा एक सखोल पूल ठेवा. चमच्याने मिठामध्ये फळ त्याचे मूळ रंग, चव आणि सुगंध राखून ठेवत आहे.
फुल आणि भाज्या शिजवताना, एक पिकिंग लिंबूचे स्नान फळाचा आकार (उदा. अंजीर) ठेवण्यासाठी लगदा (म्हणजेच ऍफ्रिकॉट्स, टरबूज), किंवा ब्लॅंचेड बदाम लावण्यासाठी लगदा मध्ये घातले जाते. कठीण फळे आणि भाज्या मिठाई (म्हणजेच, carrots, त्या फळाचे झाड आणि बटाटा
चिओ बेटावर ऑरेंज आणि लिंबू ब्लॉसम चमचा गोड सह अनेक स्वाद गोड खासियत आहेत. हे गोड नारिंगी आणि लिंबू फुलं, केज, जब उपलब्ध असेल, साखर, पाणी आणि लिंबाचा रस यांच्या मिश्रणापासून बनविले जाते. पनडुब्बी नावाची आणखी एक बेट विशेषता मस्तकी म्हणजे वृक्षयुक्त खांदापेक्षा एक अर्धपारदर्शक चिकट पदार्थ, साखर, लिंबाचा रस आणि पाण्याने एकत्र केला जातो. थंड पाण्यात मिसळून एक चमचा वर सर्व्ह, तो एक विशेष पदार्थ टाळण्याची आहे
बेबी एजेंप्लटन स्पून स्वीट क्रेतेवर लोकप्रिय आहे. हे लहान अंडाकृती बनविल्या जातात. ते एक धारदार चाकूने धावले जातात आणि थोडीशी शिजवलेल्या असतात. नंतर ते निचरा आणि सुकवले जातात, आणि एका ब्लांडेड बदामचे लगदा त्या पानात मोठ्या प्रमाणात घातले जाते. साखरेचा तीन भाग साखर वापरून एका भागात पाणी, लवंगा, एक दालचिनी काठी आणि लिंबाचा रस तयार केला जातो. या प्रक्रियेला बरेच दिवस स्वयंपाक आणि शीतकरणासाठी लागते, परंतु परिणाम शानदार आहेत.
आयकरिया बेटावर, अक्रोड आणि आंबट चिरून चमच्याने मिठाई एक विशेष आहेत एगीनाच्या बेटावर, अपरिपक्व आणि मऊ पिस्ता जतन केले जातात पेलोपोनिजमध्ये, संपूर्ण लहान हिरव्या कडू संत्रा आणि योग्य सेव्हिल संत्रे (कडू देखील) च्या छाती लिंबूवर्गीय फळाची साल आणि लिंबूवर्गीय वापरून चमच्याने मिठामध्ये बनविल्या जातात.
नकोसवर, त्या फळाचे गोड चव तुळतुळीत मिसळलेले असते
इतर पाककृती सुगंधी गुलाब किंवा लिंबूचे तांबडी किंवा पांढरी फुले येणारे एक फुलझाड पाने साठी कॉल करू शकता सेंटोरिनी वर, चमच्याने मिठाई दालचिनी आणि संपूर्ण बदामांसह बनविलेल्या संपूर्ण पोमोडोरो टोमॅटोपासून तयार केले जातात.
मठ आणि संडे देखील चमच्याने गोड होतात Lakonia (टॅलोकाचोन मठ) त्याच्या गुलाबाची पाकळी चमच्याने मिठाईसाठी प्रसिद्ध आहे बौद्ध भिख्खू प्रत्येक जून पासून विशेषतः सुगंधी गुलाब पासून मठ मैदानात वाढते करा. मोठ्या प्रमाणावर ते विकून ते आपल्या उत्पन्नाची पुरवणी करतात. सर्वात अद्वितीय चमच्याने मिठाई एक चॅनिया, क्रीट मध्ये एक मठ मध्ये केले जाते. हे किसलेले बटाटे पासून तयार आणि वनस्पतीसाठी केलेला अर्क सह flavored आहे
चमच्याने मिठाई बनविण्यासाठी वेळ आणि संयम लागतो, म्हणून हे आश्चर्यकारक नाही की त्याला महिलांचे काम मानले जाते. Grandmothers खाली त्यांच्या मुली करण्यासाठी पाककृती पास आणि तरुण मुली मदत करण्यासाठी पुरेसे म्हातारा होईपर्यंत पाहिले.
मिठाई काही होते जी प्रत्येक तरुण ग्रीक मुलीला एक यशस्वी गृहिणी बनण्यासाठी कसे करावे हे जाणून घ्यावे लागते.
वेळ बदलली आहे अधिक स्त्रिया घराबाहेर काम करते आणि स्वतःची चमच्याने मिठाई बनवण्याची वेळ नसतात, त्यामुळे चपळ गोडांची एक विस्तृत श्रेणी आता व्यापारीरित्या तयार केली जाते. उत्पादकांनी स्थानिक बाजारपेठेचा वापर करण्याचा प्रयत्न केला आहे तसेच आंतरराष्ट्रीय स्वयंपाकासाठी असलेला संभावनांचा वापर करण्याचा प्रयत्न केला आहे. काही प्रमाणात ते यशस्वी झाले आहेत.
पारंपारिक पाककृतींच्या संरक्षणासाठी व तयारी पद्धतींसाठी स्त्रियांना त्यांची संस्कृती आणि ओळख नष्ट झाल्याची भीती होती त्यामुळे त्यांनी संपूर्ण ग्रीसमध्ये स्थानिक महिला कृषी सहकारी संस्था स्थापन केल्या. एकत्रितपणे, त्यांनी उत्पादन पद्धती सुधारण्यासाठी नवीन कौशल्ये विकसित केली. त्यांनी व्यवसाय चालविण्याविषयी आणि उत्पादनांचे विपणन करण्याच्या बाबतीत स्वतःला सुशिक्षित कसे केले ते शिकलो. पारंपारिक होममेड चमच्याने मिठाई या सहकार्यांद्वारे आता मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आहेत.
चमच्याने गोड ही पारंपारिक पद्धतीने खाल्ल्या जाऊ शकतात आणि कुकीज आणि केक सारख्या भाजलेले मासे, आणि आइस्क्रीम आणि चीजवर झोडपल्यामुळे ताज्या फळांचा उपयोग केला जाऊ शकतो. आंबट चवळीचे चमचे गोड सर्व प्रकारच्या कुक्कुटांसाठी एक उत्तम साथीदार आहे आणि सरबतचा एक आवडता उन्हाळ पेय बनविण्यासाठी वापरला जातो, Vyssinatha त्या फळाचे झाड आणि आंबट चरीचे चमचे मिठाई देखील चीज (feta आणि manouri, विशेषतः) सह चालला आनंददायी आहेत.
चमच्याने गोड स्वस्थ खनिजं आहेत, उदासीन, विशिष्ट, आणि अत्यंत अष्टपैलू अतिथी त्यांना अर्पण एक आश्चर्यकारक परंपरा आणि "गोड" आदरातिथ्य लक्षण आहे.