क्लासिक व्युत्पन्न, स्वाद आणि मलेशिया आणि सिंगापूरचे परंपरा गिलि बासन आणि टेरी टॅन (लोरेन्झ बुक्स, यूके, 2008) या पुस्तकात युटाशियन चिकन स्टू नावाची एक कृती आहे ज्यात बटाटे उत्सुकतेने अनावश्यक होते. चिकन आणि बटाटे हे तेल शुद्ध आहेत, ओव्हरशायरशायर सॉस आणि सॉय सॉस सारखे भागांमध्ये ओतले जातात, एक दालचिनी झाडाची साल आणि लवंगासह जोडले जातात. कोंबडी पूर्ण होईपर्यंत सर्व काही एकत्र येते. सर्व्ह करण्याआधी सॉस हा स्टार्च सह घट्ट होतो.
कबूल आहे की, स्टूने आश्चर्यकारक विहिर केली चिकन आणि बटाटे या दोरीचे पोत बनवण्यामुळे क्वचितच स्वयंपाकाच्या प्रारंभिक टप्प्यावर तपकिरी रंगाचा फायदा झाला. डिशच्या चव मात्र आशियाई होत्या पुस्तक लेखकांचे श्रेय मला दुप्पट करणे आवश्यक होते पण ते कायद्याने पुरेशी प्रवाही होते घिली बसन हा कोर्डन ब्लू डिप्लोमा असलेले अन्न आणि प्रवासी लेखक आहे. टेरी टॅन वाइन आणि डिन मॅगझीनसाठी दक्षिणपूर्व आशियाई पाककृती सल्लागार आहे. स्पष्टीकरणाने देऊ केलेली पुस्तक कृती पृष्ठावर थोडक्यात वर्णन करते ती सर्व:
"हे कृती मलय द्वीपकल्पापैकी पोर्तुगीजांसह 16 व्या शतकात स्थायिक झालेल्या मेलका येथे आले आहे. युरोपियन समुदायातील मिश्रित पोर्तुगीज, इंग्रजी, भारतीय व चीनी वंशाचे हे एक स्वाक्षरी डिश बनले. रेस्टॉरन्ट मेनूवर, फक्त घर-शिजवलेले डिश म्हणून. "
मला 16 व्या शतकात वॉर्स्टरशर सॉस अस्तित्वात आहे का ते तपासायचे होते. हे नाव दोन शतकांनंतर येईल जेव्हा लेआ आणि पेरिन्सने व्यावसायिकरित्या ते विक्री करणे सुरू केले. त्याचे पूर्वज आहेत, गरुम , रोमन काळापासून आजपासून आहे.
मी विचार केला की युरेशियन चिकन स्टुअचे पूर्वज अयाम पोंग तेह (नूय्या-शैलीचे बटाटे शिजलेले चिकन) आणि बीन पेस्ट व्हाट्सशायर सॉससह कॉन्टिनेन्टल तालू यांच्यानुसार वापरण्यात आला होता.
अंदाज लावणे जवळ जवळ अशक्य आहे पुस्तकाने स्पष्टपणे असे म्हणत आहे की, कुरालंपुर आणि पेनांगमध्ये माझ्या हृदयाच्या आनंदाने खाल्यावर देखील युरेशियन चिकन स्टू रेस्टॉरंटमध्ये पुरविले जात नाही, तरीही युरियन चिकन स्टुचे संदर्भित करणे अद्याप कठीण आहे.
तरीही आणि सर्व, डिश च्या इतिहास करीता पुष्टी शोधण्यात अडचण आणि त्याची सत्यता स्थापन या डिश प्रयत्न नाही चांगले कारणे नाहीत. अखेरीस, हे चांगले आहे - खूप चांगले - फक्त बहुतेक मलेशियन रेस्टॉरंटच्या पद्धतींचा स्वाद घेण्याची अपेक्षा करू नका.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 रागावलेला बटाटे
- 2 चमचे तेल स्वयंपाक
- 3 चिकन लेग क्वार्टर
- 2 tablespoons वॉर्स्टरशर सॉस
- 2 tablespoons सोया सॉस
- 1 दालचिनी झाडाची साल
- 6 पाकळ्या
- मीठ, चवीनुसार
- 1 चमचे कॉर्न किंवा टॅपिओका स्टार्च
ते कसे तयार करायचे
- बटाटे पील आणि क्वार्टरमध्ये कट
- एक कूकर किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये, धूम्रपान करण्याच्या हेतूने स्वयंपाकाचे तेल गरम करा. बटाटे आणि भोपळी मिरची घालून फोडणीस घालून परतावे. कापुन काढा आणि बाजूला ठेवा.
- चिकन लेग क्वार्टर, त्वचा बाजूला खाली आणि एका थरमध्ये, गरम तेलामध्ये जोडा. जास्त उष्णता शिजवावे जोपर्यंत ती चमचे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत शिजवू नये. त्यांना उलट्या बाजूच्या बाजूला बाजूला करून तळून काढा.
- पॅनमध्ये तपकिरी बटाटे घालणे. वॉर्स्टरशायर आणि सोया सॉस आणि सुमारे एक कप पाणी घाला. दालचिनी झाडाची साल आणि लवंगा मध्ये फेकणे उकळणे आणा, उष्णता कमी करा, घट्ट झाकून आणि सुमारे 30 मिनिटे उकळत रहा. कधीकधी सॉस चव आणि गरज वाटल्यास मिठ घाला.
- चिकन आणि बटाटे बाहेर काढा आणि एक सपाट थाळी हस्तांतरित.
- सुमारे दोन चमचे पाणी घालावे आणि पॅनमध्ये सॉसमध्ये घालावे. मध्यम आचेवर 5 मिनिटे शिजवावे जोपर्यंत सॉस जाड होत नाही आणि तोंडात तापाचा रस नाही. सर्व्ह करण्यापूर्वी चिकन आणि बटाटे चेंडू सॉस घालावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 14 9 8 |
| एकूण चरबी | 80 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 21 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 32 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 418 मिली |
| सोडियम | 1,264 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 49 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 7 ग्रॅम |
| प्रथिने | 137 ग्रॅम |