लसूण सॉसमध्ये वांग्याचे झाड

09 ते 01

लसूण सॉसमध्ये ब्रांझ्ड वांग्याचे झाड - एक लोकप्रिय झुझन डिश

झुझन रेस्टॉरंट्समध्ये एक लोकप्रिय वैशिष्ट्य म्हणजे लसणीच्या सॉसमधील वांग्याचे झाड यामध्ये एग्प्लान्ट आणि ग्राउंड डुकराचे भाग असतात जे लॅडीक सॉसमध्ये बांधीव आहेत. या डिशचे उष्णता मिर्च लसणीच्या सॉसमधून मिळते, जी आशियाई / चीनी बाजारपेठेत उपलब्ध आहे. एग्प्लान्ट म्हणजे चिनी एग्प्लान्ट, एक लांब, पातळ एग्प्लान्ट आहे जो सामान्यत: रंगात जांभळ्या आणि अनेकदा पांढर्या रंगाचा असतो.

लसूण सॉसमध्ये वांग्याचे झाड बनवण्याचा फक्त एक अवघड भाग असतो जेव्हा एग्प्लान्ट शिजविणे वेळ असते तेव्हा. जर तुम्ही कधीही तळलेले एग्प्लान्ट केले असेल, तर तुम्हाला हे माहित असेल की ते तेल भिजवून आवडते! या समस्येचा शोध घेण्यासाठी, या पाककृतीमध्ये एग्प्लान्ट अंशतः उकळत्या पाण्यात शिजले जाते आणि डुकराचे डुकराचे आणि कोळशाचे मसाले जोडण्याआधी ते शिजवले जाते. तथापि, आपण अधिक पारंपारिक पद्धतीने ते तयार करु इच्छित असल्यास एग्प्लान्टच्या शिजवण्याबद्दल मी सूचना समाविष्ट केल्या आहेत.

लसूण सॉसमध्ये बदायणाचे वांगे बनवण्यासाठी आवश्यक असलेले पदार्थ येथे आहेत:

• 2 मध्यम चीनी पिवळ्या (10 ते 11 औन्स)
• 2 चमचे लसूण मिसळून
• 1 चमचे मिरची आले
• 1 हिरव्या कांदा (वसंत कांदा, खडूचा) पांढरा आणि हिरव्या भाग, बारीक चिरून
• सॉस:
• 1 1/2 चमचे (4 1/2 चमचे) गडद सोया सॉस
• 1 1/2 चमचे (4 1/2 चमचे) प्रकाश सोया सॉस
• 1 चमचे चीनी तांदूळ व्हिनेगर (परंपरेने काळा तांदूळ व्हिनेगर, किंवा आपण balsamic व्हिनेगर किंवा चीनी लाल तांदूळ व्हिनेगर वापरू शकता)
• 1 चमचे चीनी तांदूळ वाइन किंवा कोरड्या शेरी
• 1/2 चमचे दाणेदार साखर
• 1/3 कप चिकन मटनाचा रस्सा
  इतर:
• 3-4 टीस्पून मिक्स डुकराचे प्रमाण (1/4 कप पेक्षा जास्त नाही)
• काळी मिरी, चिमूटभर
• 1/4 चमचे कॉर्नस्टार्च
• 1 चमचे भाज्या किंवा शेंगदाणे तेल घालणे- तळण्याचे
• 1 चमचे मिरची लसूण सॉस
• 1 चमचे कॉर्नस्टार्च 1 चमचे पाणी मिसळून

02 ते 09

वांग्याचे झाड कट, पायरी 1

एग्प्लान्ट बंद समाप्त कट अर्धा मध्ये एग्प्लान्ट आडवा कट. प्रत्येक अर्ध काटकोनात उभ्या चौरस्तकांत कट करा.

03 9 0 च्या

वांग्याचे झाड कापून - चरण 2

1. एग्प्लान्ट स्लाइस काप डाव्या कोपर्यात उभे करा आणि अंदाजे 3/4-इंच जाड तुकडे करा.
2. उकळत्या पाण्यात एग्प्लान्ट 1 मिनिट शिजवावे (पाणी उकळून परतल्यावर वेळेची सुरुवात करा). कागदी towels वर एग्प्लान्ट काढून टाका. एग्प्लान्ट पूर्णपणे काढून टाकले जाते याची खात्री करा.

पर्यायी स्वयंपाकाच्या पध्दती : एग्प्लान्ट उकळण्यापेक्षा, आपण डुकराचे मांस आणि अन्य घटकांसह एकत्रित होण्यापूर्वी ते हलकेच तळणे शकता. एग्प्लान्टमध्ये हलकेच तळणे, उकडणे आणि 3 चमचे तेल घाला. तेल खूप गरम झाल्यावर, एग्प्लान्ट काप घाला. 2 ते 3 मिनीटे एग्प्लान्ट घालून ढवळावे. एग्प्लान्टला ढवळत राहणे सुनिश्चित करा जेणेकरून ते पॅनवर चिकटत नाहीत. अतिरिक्त तेल काढण्यासाठी एग्प्लान्टवर खाली दाबा. कागदी towels वर काढून टाका आणि काढून टाका.

04 ते 9 0

अरमॅटिक्स तयार करा

बारीक लसूण आणि आलं. बारीक चिरून हिरव्या कांदा चिरून घ्यावा.

05 ते 05

सॉस आणि ग्राउंड डुकराचे मांस तयार करा

1. एका लहान वाडयात गडद आणि प्रकाश सोई सॉस, व्हिनेगर, तांदूळ वाइन किंवा कोरड्या शेरी, साखर आणि चिकन मटनाचा रस्सा एकत्र करा. बाजूला ठेव.
2. एका लहान पातेल्यात, काळ्या मिरी आणि कॉर्नस्टार्च जमिनीवर डुकराचे मिश्रण करण्यासाठी आपली बोट वापरा. (काळी मिरी अतिरिक्त चव जोडते आणि कॉर्नस्टार्चची एक छोटी मात्रा जमिनीवर डुकरापासून पॅनपर्यंत चिकटत राहण्यास मदत करते).

06 ते 9 0

डुकराचे मांस आणि चव नीट ढवळून घ्यावे

1. मध्यम आकाराचे कढई गरम करून 1 चमचे तेल घाला. तेल गरम असताना, लसूण, आलं आणि हिरव्या कांदा घाला. 10 सेकंदांनंतर नीट ढवळून घ्यावे आणि नंतर जमिनीवर डुकरावे. मिरची लसूण सॉसमध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
2. डुकराचे मांस पांढरे पांढरे होतात आणि शिजवलेले (सुमारे 1 मिनिट) शिरेपर्यंत ते लहान तुकडे तुकडे करतात.

09 पैकी 07

वांग्याचे झाड आणि सॉस लावा

1. पॅन मध्ये एग्प्लान्ट जोडा. सर्वकाही एकत्र मिक्स करण्यासाठी मिनिटभर ढवळा. सॉस एक झटपट पुन्हा हलवा आणि पॅन मध्ये तिखट, ढवळत.
2. उष्मांक निविदा होईपर्यंत कमी मध्यम (डायलवर 4), झाकण आणि सुमारे 10 मिनिटे उकळण्याची भांडी वापरा.

09 ते 08

सॉस दंश करा

कॉर्नस्टार्च आणि पाणी यांचे मिश्रित द्रुतपणे पुन्हा नीट ढवळून घ्यावे आणि ते पॅनच्या मध्यभागी घालावे, ते घट्ट होण्यासाठी लवकर ढवळणे. इतर साहित्य असलेले सॉस मिक्स करावे आणि गरम सर्व्ह करावे.
टीप : ही शेवटची पायरी वैकल्पिक आहे. जर तुम्हाला हवे असेल तर कॉर्नस्टार्च स्लरी जोडण्याऐवजी, आपण ते उष्णतेपासून काढून टाकून आणि 1/2 टीस्पून आशियाई तिल ऑइलमध्ये ढवळून डिश बंद करू शकता.

09 पैकी 09

सर्व्ह करा!

या मसालेदार डिश खूपच छान भागत आहे. चिरलेली chives, कोथिंबीर किंवा अजमोदा (ओवा) काही sprigs, किंवा toasted तिळ सह डिश सजावट करून सादरीकरण वाढविण्यासाठी मोकळ्या.