कार्निटास (शब्द "लहान मांस" म्हणून अनुवादित करतात) उबदार / तळलेले डुकराचे विणलेले कवच असतात जे आतल्या बाहेरील आणि चवदार-निविदा असते. मेक्सिकोमध्ये ते पारंपारिक पद्धतीने बाहेर पडून मोठ्या तांबे किंवा स्टेनलेस स्टीलच्या डब्यांमध्ये बाहेर प्यायला लागतात, पण हे छोटेसे संस्करण नियमित स्टोव्हवर घर बनवणे सोपे आहे, त्यामुळे रोजच्या घरी स्वयंपाकासाठी अधिक व्यावहारिक बनते.
कार्निटास एक काटासह खाल्ले जातात, एक छान, ताजे साल्सा , किंवा टॅकोओ, ट्राटास, बर्टोटो किंवा फ्लाटास साठी भरत आहेत. (या रेसिपीसह बनविलेले पदार्थांची संख्या नक्कीच आपण मांसस दिलेल्या वापरानुसार मोठ्या प्रमाणात बदलली जाईल.)
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- तळणीसाठी 2 चमचे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी (किंवा वनस्पती तेल)
- 3 पाउंड बेकार डुकराचे मांस (
- खांदा किंवा बट , एक तुकडा मध्ये)
- 1 दोन पाउश मटनाचा रस्सा (डुकराचे मांस, गोमांस किंवा कोंबडी मांस पुरवणे)
- लसूण 5 पाकळ्या (सोललेली)
- 1 वाळलेल्या तमालपत्र
- 1 मध्यम पांढरा कांदा (सोललेली आणि चौकोनी तुकडे)
- 3 कप संत्रा रस
ते कसे तयार करायचे
एक मोठा, भारी भांडे मध्ये, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा तेल दोन tablespoons उष्णता सर्व बाजूंनी तपकिरीकडे वळणारा तपकिरी मांस.
गॅस बंद ठेवून नारिंगी रस घाला. मांस कव्हर करण्यासाठी पुरेशी मटनाचा रस्सा मध्ये घालावे लसूण, तमालपत्र, आणि कांदाचे तुकडे जोडा. पेंडीवर परत शेगडीवर ठेवा आणि द्रव एक उकळून आणा.
उष्णता खाली करून घ्या आणि सुमारे 2 आणि 1/2 तास शिंपडा झाकून द्या. स्वयंपाकाच्या वेळेच्या शेवटी, झाकण काढून घ्या आणि जादा द्रवपदार्थ उधळण्यास मदत करण्यासाठी उष्मा वाढवा.
जेव्हा द्रव निघून गेला आणि फक्त मांस आणि चरबी शिल्लक राहिली तर बे पाने आणि लसूण किंवा कांदा शिल्लक राहिलेला भाग काढून टाका. लहान तुकडे (गोल्फचे चेंडू आकार किंवा लहान) मध्ये मांस अप तोडण्यासाठी चिमटे वापरा आणि आवश्यक तेव्हा थोडे अधिक स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा तेल जोडणे, त्यांना तळणे परवानगी द्या. आपण आपल्या कार्निटासमध्ये तेलात तळून घ्यावे व कमीतकमी चरबी मिसळून ठेवावे म्हणून मांस वर मीठ शिंपडा.
मांसाच्या तुकड्यांच्या कडांनी रंगीबेरंगी आणि खोड्या बनवल्यानंतर आपले मस्त चवीचे मांस तयार होतात. आपण त्यांना (मोठे भागांमध्ये) सर्व्ह करू शकता किंवा आपण तेकोटे किंवा बर्टिटोस भरण्यासाठी वापरण्याकरता वापरलेल्या भांडीमधील तुकड्यांना काढू शकता आणि त्यास तुकड्यात लहान आकाराची कातडी-तुकड्यांमध्ये ठेवू शकता.
रेफ्रिजरेटरमध्ये झाकलेले कोणतेही उरलेले स्टोअर संचयित करा; स्टोव्हवरील पॅनमध्ये हळूहळू पुन्हा गरम करणे (त्यांना कदाचित अधिक तेल घालण्याची गरज नाही) किंवा मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये
-प्रवेश रॉबिन ग्रोझ
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 3 9 5 |
| एकूण चरबी | 20 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 7 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 9 ग्राम |
| कोलेस्टेरॉल | 12 9 मिली |
| सोडियम | 330 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 14 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 38 ग्रॅम |