एक मासेल्सिन सॉस क्लासिक हॉलंडिझ सॉसची विलासी, प्रकाश, निर्बाध आणि अतिशय श्रीमंत आवृत्ती आहे. तथापि, क्लासिक मध्ये एक अत्यंत उदार मदत आहे व्हीप्ड क्रीम काळजीपूर्वक त्यात दुमडलेला, तो फक्त भव्य बनवण्यासाठी
हवाबंद क्रीम घटकांमुळे मूसेलिनला सॉस चॅन्तिली असेही म्हटले जाते, जे आवडते मिष्टान्न सॉस, चॅन्टीली क्रिमचे स्मरण करते. परंतु या दोघांना कधीही गोंधळून जाऊ नये आणि एकमेकांसाठी पर्यायी नसावे. म्यासेलाइन स्वादिष्ट पदार्थांच्या आहारासाठी आहे, चँथीली, गोड. तर, दुसरे वर्णन वगळणे चांगले.
माउस्सेलाइन फ्रेंच भाषेत मलमिन म्हणून अनुवादित आहे आणि म्हणूनच हे नाजूक, हलकी कापडचे वर्णन देखील करते, ज्यात आवश्यकतेनुसार पोत सूचनेत भरते. क्लासिक मूस्लेसिन सॉस इतका प्रकाश आणि हवाबंद म्हणून, आपण सोबत सर्व्ह करावे काय काळजीपूर्वक विचार करणे आवश्यक आहे; ते मजबूत, किंवा जड फ्लेवर्स किंवा पोत होईपर्यंत धरत नाहीत मासेलाइनला इतर तितकेच नाजूक बनलेले पदार्थ जसे मासे आणि अंडी यांच्यासह सर्व्ह करावे लागतात.
ही सॉस बनविण्यासाठी वापरली जाणारी अंडी ताजे आणि शक्य असणे आवश्यक आहे आणि जेथे संभाव्य उपयोगात मुक्त श्रेणी, शक्यतो सेंद्रीय असणे आवश्यक आहे. ते लांब कृती मध्ये शिजवलेले नाहीत, म्हणून ताजेपणा सर्वश्रेष्ठ आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3 अंडी yolks, ताजे पासून, मोठ्या फ्री-श्रेणी अंडी
- 1/2 पाउंड अनसाल्टेड बटर, पिवळा
- 1 1/2 चमचे ताजे लिंबाचा रस
- मीठ, चवीनुसार
- 1/2 वाटी whipped मलई (फोड नंतर मोजली)
ते कसे तयार करायचे
दोन अंडी yolks आणि melted बटर 2 tablespoons एक लहान सॉस पिंप मध्ये ठेवा. एक लहान झटकून टाकणे वापरून, एकदम कमी तापाने दोन वेळा एकत्र करा, ही प्रक्रिया धावू नका किंवा अंडी चढणे शक्य नाही.
मक्खन एकावेळी एका दोन चमचे घालून मक्खन उकळत रहा, जोपर्यंत सर्व लोणी सॉसमध्ये व्यवस्थित एकत्रित होईपर्यंत, हा सॉस जाड, चिकट आणि चमकदार असेल.
ही प्रक्रिया लवकर लावू नका, त्वरेने करता येत नाही, यशांची गुरुकिल्ली, हळूहळू आणि गर्मी वाढवण्याचा मोह करू नका.
परिणामी हॉलंडिझ सॉसमध्ये लिंबाचा रस आणि मीठ झटकून घ्या आणि नंतर सॉसद्वारे शिजवण्यास 1 मिनिट लांब धुरळा.
प्रकाशात मलई लावा, हाताने मऊ शिखर किंवा इलेक्ट्रिक मिक्सर वापरुन आपण अतिरेक करीत नाही याची खात्री करुन घ्या.
गॅसपासून सॉस काढून टाका आणि एक धातूचे चमचे वापरा, न सुपारीयुक्त व्हीप्ड क्रीम मध्ये हळुवारपणे (गुळगुळीत किंवा बीट नको) हलक्या तुमचा स्पर्श येथे आहे, फिकट समाप्त सॉस असेल.
लगेच सर्व्ह करा आपण सॉस ठेवणे आवश्यक आहे, ते जास्त काळ धरत नाही परंतु गरम पाण्याच्या बाउलवर सर्वोत्तम आकार ठेवतो ज्याने ते आकार धारण ठेवण्यासाठी झटके झटकून टाकतात, परंतु पंधरा मिनिटे कमाल वेळ आहे.
ही मूस्लेसिन सॉस रेसिपी सॉसचे 2 1/3 कप किंवा 16 सेम बनवते.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 122 |
| एकूण चरबी | 13 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 8 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 4 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 70 मिग्रॅ |
| सोडियम | 37 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 1 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 2 ग्रॅम |