शिश कबाब मूळ, इतिहास आणि कौटुंबिक रेसेपी

एक चिचुपी कबाब मांस आणि भाजीपाला असलेली एक चीक आहे आणि सामान्यतः ग्रील्ड केले जाते. यात कोकरू, गोमांस, मासे किंवा चिकन, तसेच हिरव्या मिरची, कांदे आणि मशरूम सारख्या भाज्या असू शकतात. कबाब फळाशीदेखील बनवता येतात, आणि सामान्यत: फळ काकड्या म्हणून ओळखल्या जातात, जसे की द्राक्षे, ब्ल्युबेरी, टरबूझोनचे तुकडे, अननस भाग आणि स्ट्रॉबेरी. आपण फक्त मांसाबरोबर बनवलेले skewers देखील शोधू शकता, जसे की चिकन साटे किंवा थाई, इन्डोनेशियाई आणि मलेशियन खाद्यपदार्थांमध्ये

आपण नेहमी हे डिश सामान्यतः चुकणे कबाब किंवा शीट कबाब म्हणून चुकीचे शब्दलेखन कराल .

शिश कबाब मूळ

शब्दशिप कबाब शब्दशः "स्क्युअर" आणि "भुसा मस्ता" या शब्दाचा तुर्कीश शब्दांकडून येतो आणि ती एक स्वाक्षरी तुर्की भोजन आहे. भटक्या जमातींसाठी कबाबा नैसर्गिक उपाय होता. असामान्य आहारात फक्त कोळंबीसाठी नव्हे तर काही खेळण्याजोग्या चव सोडल्या.

आज, चिचुंब कबाब काही संस्कृतींमध्ये कोणत्याही स्वरूपात किंवा इतरांपर्यंत विस्तारला आहे. ओरिएंटल संस्कृतीत सॅटे आहे , जे शेंगदाण्याने बनविलेले एक सॉस सॉससह शिजलेले मांस शिजलेले आहे. जपानमध्ये यकीतोरी आहे , जिचा स्क्वव्हर्ड माळ आहे. फ्रान्समध्ये त्यांना ब्रोकेेट असे म्हणतात, म्हणजे "स्क्युअर". पोर्तुगीज एसपेडास , गोमांस shish कबाब ज्या मद्य मध्ये मसालेले आणि खुल्या अग्नीवर भाजलेले असतात.

शिश कबाब इतिहास

Shish kebab मध्ये युद्धाशी संबंधित इतिहास असतो. असे म्हटले जाते की तुर्कीच्या सैनिकांनी अनातोलियाच्या आक्रमण दरम्यान खुल्या मैदानात शेकोटीचे मांस लावले होते.

हे उघड्या अग्नीवर मांस बनविण्याचा पहिला उपयोग असू शकत नाही, परंतु हे नाव कसे अडकले आहे ते. बायझंटाईन युगाचे ग्रीक शिशिड कबीब तसेच पिकवले जातात हे ऐतिहासिक आणि कलात्मक पुरावे आहेत. होमरच्या ओडिसीमध्येही त्यांचा उल्लेख आहे लहमहारी हा अरबीमध्ये शिश कबाबचे समतुल्य आहे. निवडीचा मांस सहसा कोकरू असतो आणि मांसाचा स्क्वॉयर धारकावरील आगीवर शिजवलेले असते, जेणेकरून ते मांस स्वतः ग्रिल स्वतःला स्पर्श करत नाही.

पिशव्याच्या कबाबमध्ये वापरल्या जाणा-या मांस साधारणपणे स्वयंपाक करण्यापूर्वी मसाल्यात असतात वापरलेले मूलभूत पदार्थ ऑलिव्ह ऑइल, लिंबाचा रस आणि ओनियन्स यांचा समावेश आहे, तर अधिक जटिल इमारतीमध्ये मारझोरम, क्रॉलबेड बे पाने, दालचिनी, मसाले, आणि इतर मसाल्यांचा समावेश असेल. मांस मदत कबाब विभक्त करण्यासाठी भाज्या, जसे टोमॅटो, कांदा wedges, आणि हिरव्या बेल मिरर द्वारे जोडलेले रंग अधिक भूक वाढतात

शीश कबाबचे प्रकार

विशिष्ट शीश कबाब पाककृती साठी विशिष्ट नावे आहेत, यासह:

• orman केबबी: पूर्ण भाजलेले कोकरू
• çoban kebabi: एक शेफर्ड च्या शैलीतील मांस एक ओठ फील्ड आग आधी जमीन चालविण्यास एक स्टिक माध्यमातून अडकले
• हॅकसी ओसमान केबबी: एका फिरत्या थुंकीवर भाजून
• süt kebabi: मांस दुध मध्ये parboiled, नंतर skewered आणि भाजलेले
• कुशबाशी केबबी: एक दुमडलेले आणि भाजलेले कबाब
• कोयण केबबी: झाकणलेल्या खड्ड्यात भाजलेले एक संपूर्ण कोकर
• कबाब केबबी: एक ग्रील्ड फावळी पोटापर्यंत उघडलेली विभाजित, संपूर्ण ठेवली आणि एक लाकडी हातोलीसह चपटा
• केफेन्ली केबबी: भाज्यांचे मांस ब्रेडच्या एका "कफन" मध्ये गुंडाळलेले

आपण केबापरच्या अंतर्गत तुर्की कूकबुकमध्ये त्यांना शोधत आहात.

शिश कबाब आणि शीश कबाब पाककृती बद्दल अधिक

• शिश कबाब पाककला टिपा
• शिश कबाब पाककृती

कूकबुक