फुलल असलेले चॉकलेट केक एक सुंदर श्रीमंत मिष्टान्न आहे आपण अनेक अपस्केल रेस्टॉरंट्सच्या मेनूवर ते शोधू शकाल परंतु ते करणे सोपे आहे. सर्वात सामान्य केक्सपेक्षा सोपे, कारण, अंडरस्कोप केल्यास एक अंडरकुक्क केलेले लोणी केकच्या चकचकीत न होण्यासारखे एक छान बनावट पोत असेल.
मला हे क्रेम इंग्लिशबरोबर सर्व्ह करावे. वेनिला आणि चॉकलेट नैसर्गिकरित्या एकमेकांना प्रशंसा करतात आणि आपल्याला तापमान आणि पोतनांमध्ये छान विपरीतता मिळते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/2 कप भारी मलई
- 1/2 कप दूध
- 1 वेनिला बीन, लांबून विभागून घ्या
- 1/4 कप साखर
- 3 मोठे अंडी yolks
- चिमूटभर मीठ
- 8 औन्स गडद किंवा चक्करदार चॉकलेट, बारीक बारीक चिरून
- 1/2 कप (1 स्टिक) अनसाल्टेड बटर, 1-इंच तुकडे करावे
- 6 मोठे अंडी, वेगळे
- 1/2 कप प्लस 2 चमचे
- दाणेदार साखर
- 2 चमचे गडद रम (पर्यायी)
ते कसे तयार करायचे
- Creme Anglaise बनवा: मिश्रण क्रीम, दूध, आणि वेनिला बीन मध्यम आकाराचे भांडे आणि मिश्रण होईपर्यंत मिश्रण एक उकळणे येतो. मोठ्या कढईत मिक्स आणि दूध हे गरम असताना अंडे, मीठ आणि साखर एकत्र झटकून टाका. झटकून टाकणे मिश्रण जाड होईपर्यंत आणि पांढरे फिकट गुलाबी होते.
- वेनिला बीन काढा. बीनच्या आत बिया काढून टाकण्यासाठी एक कंद चाकू वापरा आणि परत मलई आणि दूध घाला. वेनिला बीन टाकून द्या. ढवळत असताना हळु आम्ल आणि दुध लावा. पिठात मिश्रण परत घालावे आणि कमी गॅस वर हळूवारपणे नीट ढवळून घ्यावे. मिश्रण एक जाड परत (सुमारे 5-6 मिनिटे) कोट करण्यासाठी पुरेसा जाड होईपर्यंत शिजवणे सुरू ठेवा.
- एक वाडगा (शक्यतो स्टेनलेस स्टील) मध्ये घाला आणि लगेच थंड करा. आवश्यकतेनुसार फ्रीजमध्ये ठेवा
- 350 एफ ओव्हनमध्ये ओव्हन ओव्हन. 9 इंचच्या बेंचरम पॅनचे तुकडे आणि बाजू खाली करा. चर्मपत्र किंवा वॅक्साइड कागदाच्या चौकटीसह पॅनच्या तळाशी ओळखा. पेपर बटर करा.
- दुहेरी बॉयलर मध्यम गॅसवर ठेवा किंवा हळुवार उकळत्या पाण्यात भांडे ठेवून एक वाटी ठेवा. वाडगा मध्ये चॉकलेट आणि बटर जोडा. चॉकलेट आणि लोणी वितळले जाईपर्यंत एक चकत्या किंवा रबर झाकण सह सतत ढवळत, कमी उष्णता चेंडू शिजू द्यावे. झटकून जाईपर्यंत गुळगुळीत उष्णता पासून काढा आणि गडद रम मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
- एक मध्यम वाडगा मध्ये, झटकून टाकणे एकत्र अंडी yolks आणि जाड आणि हलका पिवळा होईपर्यंत 1/2 कप शर्करा. पिवळ्या चॉकलेट मिश्रणात पटलात.
- मऊ स्क्वॉक्स तयार होईपर्यंत मिडीयम स्प्रिंगवर अंडी पंचा विजय करण्यासाठी हात किंवा स्टँड मिक्सरचा वापर करा. एका वेळी एक चमचे, साखर उर्वरित 2 tablespoons मध्ये विजय. 3 जोड्यांमध्ये चॉकोलेट मिश्रणात हळूहळू अंडी घातलेल्या अंडी पंचाचा वापर करा. मिक्सवर नाही.
- तयार स्प्रिंगफॉर्म पॅनमध्ये पिठ घालावे. केक पोकळ होत नाही तोपर्यंत बेक करावे आणि मध्यभागी दातकोर आत घालतांना सुमारे 30 मिनिटे जुने ओलसर कोकम लागतात . केक थोडीशी अंडरकुक्कड असेल तर ठीक आहे. पॅन एक वायर रॅकमध्ये हस्तांतरित करा आणि 10 मिनिटे थंड करा.
- एक लहान तीक्ष्ण चाकू वापरून, ते सोडविणे केकच्या बाजूंच्या सभोवती कट करा. पॅन बाजूला सोडा. एक वायर रॅक वर केक उलटा चर्मपत्र कागद बंद करा आणि केक पूर्णपणे थंड करा. प्लास्टिकमध्ये ओघ आणि रात्रभर थंड करा
- केक विल्हेवाट लावून आणि तपमानावर आणणे. मिष्टान्न पत्ते वर आकार आणि स्थान सेवा मध्ये कट लाडले केक सुमारे 2 औन्स (1/4 कप) क्रैम अँग्लाइज जेणेकरून ते सॉसच्या तळामध्ये दिसते. आनंद घ्या
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 594 |
| एकूण चरबी | 36 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 20 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 11 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 279 मिग्रॅ |
| सोडियम | 155 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 50 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 8 ग्रॅम |
| प्रथिने | 17 ग्रॅम |