ऊझ, गोकू, गोड आणि व्यसन गोडयुक्त गाळलेल्या दुधापेक्षा, किंवा त्याच्या मिश्रित प्रकारापेक्षा वेगळे कसे काय आहे, dulce de leche ? समस्या आहे: या मोहक घटक गाईचे दुध अवलंबून. गोडयुक्त गाभण दुध निर्माण करण्यासाठी दुधाला जाड (त्याच्या भरपूर पाणी सामग्रीचे बाष्पीभवन केल्याबद्दल धन्यवाद) आणि साखर मिसळून दुलसे डे लेचे बनविण्यासाठी, ओव्हनमध्ये किंवा स्टोव्हवर, कमी प्रमाणात कमी तपमानावर गोड केलेले गाळलेली दुध शिजवते.
कॅन केलेला नारळाच्या दुधावर आधारीत, ही डेअरी मुक्त आवृत्ती ही दोन दरम्यानचे एक क्रॉस आहे, आणि केवळ 45 मिनिटे लागतात. एव्हॅव्हेल अमृत, स्वयंपाक प्रक्रिया आणि व्हनोला अर्क यांचे धन्यवाद, हे भव्य कारमेल रंगाचे आहे. हे विशेष आहारासाठी एक वरदान आहे, कारण ते शाकाहारी, पेलोओ, कोशर आणि ग्लूटेन-मुक्त आहे.
डूलसे डे लेचे , बटरस्कॉच किंवा पारंपारिक कार्मेल सॉस या रेसिपीच्या बदली मोकळ्या मनाने. दुग्धशाळा मुक्त आइस्क्रीम किंवा पुडिंग किंवा ताजी फळे यावर झटका, किंवा टोस्ट किंवा केक थर वर पसरली. आपण दुग्धशाळा विनामूल्य मिल्कशेकमध्ये देखील हे वापरून पाहू शकता किंवा ठिसूळ किंवा गरम कॉफीमध्ये हलवू शकता.
"लाईट" किंवा "कमी चरबी" पेक्षा कॅन केलेला किंवा "स्वयंपाकासंबंधी" नारळाचे दूध वापरणे, आणि फुल-फॅटची निवड करणे सुनिश्चित करा. नंतरचे, तसेच दुग्धशाळेमध्ये आढळणारे नारळाचे दुधाचे पेय सुद्धा चरबी कमी. हाव किंवा मॅपल किंवा सरळ साखरेचा वापर हाडांच्या अमृतसाठी केला जाऊ शकतो. मी अर्ध्या चमचे मीठ प्रेम करतो, ज्यामुळे सॉस एक अत्याधुनिक खारट-गोड नोट देते.
म्हणाले, अधिक पारंपारिक चव साठी ¼ चमचे ते कमी करण्यासाठी मोकळ्या मनाने. उष्णता बाहेर काढून टाकण्यासाठी व्हिनलाचा अर्क जोडा, त्याची क्षमता कमी करणे टाळा.
एक फरक म्हणून, आपण 1 कप, भिजवलेले हलका तपकिरी शुगर जोडून डेयरी मुक्त साल्टेड कारमेल सॉस तयार करू शकता; एक 5.4-औंस नारळ (1/2 कप प्लस 1 चमचे), 4 टेस्पून नारळाचे तेल किंवा शाकाहारी लोणी आणि 1/4 चमचे मध्यम सॉसपॉटमध्ये मिसळलेले मिठ, आणि मिडीयम- उच्च उष्णता
दोन मिनिटे उकळी काढावी. उष्णता मध्यम मध्ये कमी करा आणि सॉस जाड होईपर्यंत उकळत रहा. साधारणतः चार मिनिटे ढवळणे. 1 चमचे वेनिला अर्क मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. आपण एक कप उत्पन्न होईल.
दुग्धशाळा विनामूल्य गोड केलेले घनरूप दूध
एक अपुरा 2 कप बनवते
25.5 पौंड दूध (पूर्ण चरबी), तसेच हलविले शकता नारळाच्या शकता
1 कप अंबाडी अमृत
दिड चमचे खरखरीत मीठ
¼ चमचे वेनिला अर्क
1) मध्यम सॉसस्पॉटवरील पहिल्या तीन घटक जोडा आणि मध्यम-उच्च उष्णता वर उकळी आणा. मिश्रण जाड होईपर्यंत आणि मध्यम-तपकिरी रंग बदलत नाही तोपर्यंत, मध्यम ते मध्यम ते उकळत रहा. (जर मिश्रण उकडलेले असेल तर उष्णता कमी ते मध्यम ते कमी करा. नंतर त्यात वाढ करा, स्थिर उकळण्याची काळजी घ्या.) वेनिला अर्कमध्ये हलके.
लेखकाबद्दल
दिना चेनी द न्यू मिल्कचे लेखक आहे ; सोया, नट, बियाणे, ग्रेन, आणि नारळ दूध (अत्रिया / सायमन अँड शुस्टर) यांच्यासह 100-अधिक डेअरी मुक्त पाककृती तयार करणे , तसेच दुग्धजन्य मुक्त स्रोतावरील साइट www.thenewmilks.com चे निर्माता. तिच्यावर Instagram (@thenewmilks), Twitter (@DinaCheney), आणि Facebook (www.facebook.com/dinacheney) वर त्याचे अनुसरण करा.