उत्कटता फळ कार्मेल एक श्रीमंत गोड-आंबट चव असलेले समृद्ध आणि चवदार होममेड कारमेल आहेत. रेसिपीमधील आंबट उत्कट फळ पुरी कारमेलसाठी एक ताजेपणाच जोडते जो ते खूप गोड असल्यापासून ते ठेवते आणि त्याला एक व्यसनी चव देतो. मी त्यांना साधासाहित आहे, परंतु ते देखील महान चॉकलेटमध्ये बुडलेले आहेत!
उत्कटतेच्या फळांसाठी मी विशेषतः गोया ब्रँड पुरी वापरतो जे फ्रीजर विभागात आढळू शकतात. आपल्याला ते सापडत नसल्यास, आपण बियाणे ताणलेला ताजे उत्कटतेचा फळाचा लगदा वापरू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2/3 कप उत्कटता फळ लगदा
- 7 औंस (1 कप) दाणेदार साखर
- 7 1/2 औंस (1 कप) तपकिरी साखर (पॅक)
- 1 टेस्पून. लिंबाचा रस
- 4 औंस अनसाल्टेड बटर
- 2 2/3 औंस (1/3 कप) हेवी क्रीम
- 1/2 टीस्पून मीठ
- 1 टिस्पून या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क अर्क
ते कसे तयार करायचे
1. अॅल्युमिनियम फॉइलसह 8x8 पॅन लावा आणि नॉनस्टीक पाक स्प्रेसह फॉइल फवारणी करा .
2. उत्कटता फळ लगदा एक मध्यम (3- किंवा 4-चौथा भाग) सॉस पिंपामध्ये घाला आणि मध्यम गॅस वर पॅन ठेवा. प्युरीला उकळी आणा आणि ते शिजवून घ्या, कडक उन्हात टाळण्यासाठी वारंवार ते ढवळत राहा, जोपर्यंत ती अर्ध्याहून कमी होते, तेव्हां 1/3 कप द्रवपदार्थ आपल्या स्टोव्हवर अवलंबून, यास 10-15 मिनिटे लागू शकतात.
3. उष्णता पासून पॅन काढा आणि दोन्ही शुगर्स, लिंबाचा रस, लोणी, मलई आणि मीठ मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
पॅन ते मध्यम उच्च उष्णता परतावा आणि साखर विरघळल्याशिवाय नीट ढवळून घ्यावे, नंतर मिश्रण एक उकळणे आण. तयार होईपर्यंत साखर क्रिस्टल्स टाळण्यासाठी ओल्या पेस्ट्री ब्रशसह पॅनच्या बाजूंना धुवा. एक कॅन्डी थर्मामीटर घाला आणि कॅरमेल शिजू द्या. कधीकधी थर्मामीटरने 245 ° फारेनहाइट (118 अंश से. हे एक मध्यम फर्म बनावटीसह कारमेल तयार करते. कचरा कारमेलसाठी, 248 डिग्री फॅरपर्यंत, आणि सौम्य कारमेलसाठी हे शिजू द्यावे, ते 242 डिग्री फॅरपर्यंत शिजू द्यावे.
4. गॅस बंद पॅन घ्या आणि या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क अर्क मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. तयार होणाऱ्या पॅनमध्ये कारमेल घाला आणि त्याला फर्म पर्यंत 4 तास किंवा रात्रभर रूम तपमानावर सेट करू द्या. एकदा सेट केल्यानंतर, पॅनमधून कँडी काढा आणि परत वरून फॉइल बंद करा. छोट्या चौरसांमध्ये कारमेल कापण्यासाठी मोठ्या तीक्ष्ण चाकू वापरा. प्रत्येक वैयक्तिक कार्मेलला वॅक्स केलेल्या पेपरमध्ये ओघळून त्यांचे आकार गमावणे टाळा. दोन आठवड्यांपर्यंत, कमरेच्या तापमानावरील कॅरमल्स हवाबंद कंटेनरमध्ये साठवा.
सर्व कारमेल कॅंडी प्रजाती पाहण्यासाठी येथे क्लिक करा!
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 16 9 |
| एकूण चरबी | 8 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 5 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 21 मिलीग्राम |
| सोडियम | 79 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 26 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 0 ग्रॅम |