बुलगूर म्हणजे काय?
भुल्लुर गहू किंवा बुलगुर हे गव्हाचे अनेक वेगवेगळ्या प्रजातींचे मिश्रण आहे किंवा केवळ गव्हाच्या डाळांपासून वेगळे केले जातात आणि अन्नधान्यासारख्या अन्न तयार करतात. मिडल इस्टर्न पाककृतीमधील अनेक पदार्थांमध्ये त्याची ही चवीची चव आणि अष्टपैलुत्व हे उत्तम घटक आहे. हे सामान्यतः भारतीय आणि युरोपियन पदार्थांमध्ये आढळते.
सर्वात सामान्यतः, बलबूर टॅब्बोलेह तसेच किबबेहमध्ये मुख्य घटक म्हणून आढळतात.
Bulgur देखील pilafs, ब्रेड आणि सूप्स मध्ये वापरले जाते बल्कूर गहूचे तीन प्रकार आहेत: दंड, मध्यम आणि खडबडीत सर्वोच्च दर्जाचे बुलगुरचे एकसारखे आकाराचे धान्य आहे ज्यामुळे सातत्याने स्वयंपाक करताना वेळ मिळतो. ते कोणत्या प्रकारचे रेसिपी मध्ये वापरले जात आहे यावर अवलंबून प्रत्येकाने काळजीपूर्वक निवडणे आवश्यक आहे. स्वयंपाक करण्यापूर्वी विविध प्रकारचे बलगूरला भिजवून घेण्यासाठी वेगवेगळ्या आवश्यकता आहेत.
बुलुर गहू हे पहिल्यांदा कात टाकलेले, किंवा अंशतः उकडलेले धान्य आणि नंतर सुकलेले सूर्यप्रकाशात वाळवलेले असतात. धान्य नंतर जमिनीवर आणि आकार त्यानुसार क्रमवारी लावलेले आहे, विविध प्रकारचे बनवून. Bulgur cooks अतिशय जलद, तांदूळ पेक्षा जलद, आणि प्रत्यक्षात अधिक पोषक आहे. एकदा बॅल्गूरवर प्रक्रिया केली गेली, ती शिजवण्याची गरज नाही. सामान्यतः हे तयार करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे इतर घटकांसह मिश्रण होण्यापूर्वी ते कोमट पाण्यात भिजवणे.
काही वर्षांपूर्वी, बुलगूर गहू विकत घेणे आपल्या स्थानिक सुपरमार्केटमध्ये जाणे तितके सोपे नव्हते.
त्याऐवजी, कदाचित एखाद्या आरोग्यखात्याच्या स्टोअर किंवा मध्य-पूर्व बाजारपेठेला भेट देणे आवश्यक आहे. युनायटेड स्टेट्समध्ये, USDA संपूर्ण धान्य म्हणून bulgur ओळखते आणि, संपूर्ण धान्याच्या लोकप्रियतेत वाढ झाल्यामुळे, मोठे बाजारपेठ तसेच ऑनलाइन स्टोअरमधील असंख्य आढळणार्या बलगुरला आता बरेच सोपे आहे.
बुलगुर संचयित करणे इतर भात किंवा धान्यासारख्या साठवणीसारखे आहे
एक हवाबंद कंटेनर मध्ये bulgur ठेवणे आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवा सर्वोत्तम आहे. Bulgur त्याचे काही नैसर्गिक तेल आहे आणि स्वयंपाकघर उबदार भागात ठेवल्यास वाईट जाण्यासाठी कल करेल रेफ्रिजरेटरमध्ये, बेल्गुअर साधारणतः सुमारे सहा महिने राहतील. गोठविले असल्यास, ते जास्त काळ टिकेल.
बंगळुच्या सर्व शिजवलेल्या बाणापुरता, बंगूर हे असे करणे योग्य आहे जे ते प्रयत्न करतात तो निरोगी आहे, पांढरा तांदूळ पेक्षा जास्त फायबर आणि प्रथिनं असलेले. हे ग्लिसमिक इंडेक्स वर देखील कमी आहे आणि उच्च दर्जाचे जीवनसत्वे आणि खनिजे आहेत सह शिजवणे सोपे आहे, विविध प्रकारे वापरले जाऊ शकते आणि त्याच्या वेडा चव एक अद्वितीय आणि आनंददायक चव जोडते.