गोवा, भारतात सर्वात लहान राज्य, त्याची समुद्र किनारे साठी बक्षीस आहे, पण ते फक्त वाळू आणि सर्फ नाही जे आसपासच्या जगाच्या पर्यटकांना आकर्षित करते. गोव्याचे अन्नपदार्थ खूपच वाढले आहे, त्यामुळे प्रादेशिक भारतीय अन्न गोव्याच्या रूपात विभागलेले आहे. अरबी समुद्रावरच्या किनारपट्टीच्या प्रदेशामुळे, गोव्यामध्ये तांदूळ, समुद्री खाद्य, नारळ, भाज्या, मांस, पोर्क आणि स्थानिक मसाल्यांचा समावेश होतो जे गोड फ्लेवर्ससह सुवासिक पदार्थ बनवतात. या गोव्यातील फिश करी कृती ही प्रामुख्याने भात आणि नानांनी पारंपरिक भारतीय खाद्यपदार्थ खाल्ले असा एक मुख्य आहार आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 पाउंड (किंवा 1 किलोग्रॅम) माशांनी साफ केले आणि तुकडे (किंगफिश, मोनकाफिश, हलिबेट किंवा टुना)
- चिंचेचा 1 1/2 इंच तुळईचा तुकडा (भारतीय अन्नपदार्थांच्या दुकानात)
- 1/2 कप गरम पाणी
- 1 मोठा कांदा उभा
- 1 मोठे टोमॅटो कापलेले
- 7 ते 8 सुक्या लाल मिरची
- 2 चमचे लसूण पेस्ट
- 1 चमचे आलेपेस्ट
- 1 1/2 कप किसलेले ताजे नारळ
- 2 चमचे धणेपूड
- 2 चमचे जिरे पूड
- 1/2 चमचा हळद पावडर
- 1/2 चमचे लाल तिखट
- 2 हिरव्या मिरच्या भुर्राने
- 2 चमचे भाज्या शिजवण्याचे तेल
- ग्रेव्हीसाठी गरम पाणी (अंदाजे 2 कप)
- चवीनुसार मीठ
ते कसे तयार करायचे
- चिंच पाण्यात 1/2 कप गरम पाणी 10 मिनिटे भिजवून घ्या. आता चिंचेचा कोळ घालून आपल्या बोटेपर्यंत पाणी घालून मिक्स करावे. सर्व लगदा काढण्यासाठी एक चाळणीद्वारे ताण लगदा बाजूला ठेवा.
- कांदा, टोमॅटो, नारळ, आलं, लसूण, कोरडे लाल मिरची, सर्व मसाले आणि आपल्या अन्न प्रोसेसरमध्ये तमाम + प्युरी घालून मिक्सरमध्ये मिक्स करावे.
- मध्यम आचेवर एक पॅन गरम करून त्यात तेल घालावे.
- हिरव्या मिरची आणि मसाला पेस्ट घालून 5 मिनिटे तेल आणि तळणे पालून घ्या.
- आता दोन कप पाणी घालावे (जर तुम्हाला अधिक ग्रेव्ही हवा असेल तर अधिक पाणी घाला) आणि ग्रेव्ही एका उकळून आणा. एक उकळण्याची ज्योत कमी करून 10 मिनिटे शिजवा. चवीनुसार मिठ घालावे.
- ग्रेव्हीवर मासे तुकडे घालून 10 मिनिटे शिजू द्या. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान कोणत्याही वेळी पॅनचे झाकण वापरू नका.
- आग बंद करुन लगेचच उकडलेल्या भातबरोबर सर्व्ह करावे.
पाककला टिप्स आणि घटक संग्रह
गोड्या मसाल्यामध्ये गोव्यातील सर्वोत्तम खाद्य किंवा त्यादृष्टीने भारतीय खाद्यपदार्थ बनवण्याचा कोनशिला आहे. मसाल्याचा मसाला विकत घेण्याऐवजी आपण कॉपर ग्रिण्डरचा वापर मसाल्याचा वापर करू शकता. संपूर्ण मसाले खरेदी करून गरजेनुसार ते पीस करून आपल्या डिशेसची फुलर चव असेल.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 620 |
| एकूण चरबी | 23 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 11 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 6 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 136 मिग्रॅ |
| सोडियम | 726 एमजी |
| कर्बोदकांमधे | 51 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 10 ग्रॅम |
| प्रथिने | 58 ग्रॅम |