हा श्रीमंत आणि गमतीदार लॉबस्टर बिस्क एक स्वर्गीय प्रवेशद्वार बनवेल किंवा प्रथम श्रेणी म्हणून छोट्या भागांमध्ये सेवा देता येईल. ड्राय शेरी आणि लॉबस्टर एक नैसर्गिक चव जोडणी बनविते, आणि येथे ते परिपूर्ण सुसंवाद एकत्र येतात. परिपूर्ण लॉबस्टर स्वयंपाक करण्याच्या टिपांसाठी खाली पहा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3 (1 1/4) पाउंड लॉबस्टर (स्टीमड)
- 4 tablespoons बटर
- 1/2 कप चिरलेला कांदा किंवा कांदा
- 1/2 कप चिरलेली भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती
- 1/2 कप
- कोरड्या शेरी, (अधिक सेवा देण्यासाठी अतिरिक्त)
- 4 कप मासे स्टॉक किंवा क्लम रस
- 4 कप पाणी
- 2 लसूण पाकळ्या (दाबलेले)
- 2 बे पाने
- 1/4 कप टोमॅटो पेस्ट
- 2 tablespoons cornstarch
- 1/2 कप भारी मलई
- 2 tablespoons ताजा चिरून
- tarragon
ते कसे तयार करायचे
- लॉबस्टर्सच्या पंजे आणि पुच्छके फिरवा. शेल्स आरक्षित करून मृतदेह आणि अंगांना शरीरातून काढून टाका आणि टाकून द्या. शेव राखून , पंजे आणि पुरुषांचा संध्याकाळी वापरण्याचा कोट, पासून मांस काढा लोबस्टर मांस बारीक खोड, एक वाडगा हस्तांतरित, आणि वापरण्यासाठी सज्ज होईपर्यंत कव्हर आणि सर्दी. लॉबस्टर गोळांना छोट्या तुकड्यांमध्ये काढा.
- एक डच ओव्हन किंवा मोठ्या भांडे मध्ये लोणी वितळणे मऊ होईपर्यंत, धुतले जायंत्र आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती जोडा आणि शिजवा. लॉबस्टर गोळे जोडा आणि कुक, कधीकधी, 5 ते 7 मिनिटे ढवळत किंवा हलकेच रंगवले जाईपर्यंत शेरी जोडा आणि कुक, कधीकधी ढवळत, तो जवळजवळ सर्व evaporated होईपर्यंत. मासे मटनाचा रस्सा आणि पाणी मध्ये निट, आणि लसूण आणि बे पाने जोडा
- झाकण आणि एक उकळणे मिश्रण आणणे उष्णता मध्यम ते कमी करा आणि 40 मिनिटे उकळवा. मिश्रण एक मोठा वाडगा मध्ये एक दंड जाळी गाळणे माध्यमातून मिश्रण घालावे, solids टाकून भांडे पुसून टाका.
- स्वच्छ भांतात, झटकून टाकणे टोमॅटो पेस्ट, कॉर्नस्टार्च आणि 1/2 कप लॉबस्टर मटनाचा रस्सा. मिश्रण मिश्रित झाले की, हळूहळू उरलेले मटनाचा रस्सा ओतळा आणि मिश्रित होईपर्यंत झटकून घ्या. एक उकळी आणा आणि मध्यम-कमी करण्यासाठी उष्णता कमी. मलई, tarragon, आणि चिरलेला लॉबस्टर तुकडे (अलंकार साठी मोठ्या तुकडे काही साठवून) मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. मीठ आणि मिरपूड सह चाखणे हंगाम
- उकळण्याची 5 मिनीटे किंवा लॉबस्टर मांस पूर्णपणे गरम होत नाही तोपर्यंत. लाडले बिस्किट उथळ कटोरेमध्ये, आरक्षित लॉबस्टरच्या तुकड्यांपासून वर, आणि इच्छित असल्यास, अतिरिक्त शेरी (सूपमध्ये ढवळत असलेल्या) सह सर्व्ह करावे.
कृती टिपा आणि टिपा
• लॉबस्टर्सची भांडी करण्यासाठी, उदारतेने त्यांना धारण करण्यासाठी केटलची निवड करा. 2 चमचे मीठ मिसळून सुमारे 1 पौंड पाणी घालावे. पाणी सुमारे 2 इंच खोल असावा. एक उकळणे पाणी आणा 12 ते 15 मिनिटे लॉबस्टर्स, कव्हर आणि स्टीम जोडा, किंवा गोळे चमकदार लाल होईपर्यंत आणि ऍन्टीना सहजपणे बाहेर खेचते. चिमटांची एक मोठी जोडी वापरून, मोठी कटोरे किंवा थाळी करण्यासाठी lobsters काढा आणि ते हाताळले जाऊ शकते होईपर्यंत थंड द्या.