आपल्या घरांमध्ये आपली कमाई करणे किती अफाट सोपे आहे याची अनेक लोकांना जाणीव नसते, आणि आपण आपल्या सामग्रीसाठी चांगल्या दर्जाचे डेअरी वापरत असल्यास, आपले परिणाम बहुतेक स्टोअर-खरेदी केलेल्या अमेरिकन ब्रॅण्डंपेक्षा चांगले असतील - ताजेतवाने, मलईयुक्त, आणि अधिक flavorful आपण एकदा प्रयत्न केला की, आपण कधीही परत स्टोअर-खरेदी करू शकणार नाही! लक्षात ठेवा, परंपरागत रूपाने, रिकोटा हे जोमाने तयार केलेल्या चीजच्या दहीपासून काढून टाकल्या जातात, उरलेले दही (ज्याला "रिक रिक्रॅंड" असे म्हणतात) म्हणून वेगळे केले जाते, परंतु ते तयार करण्यासाठी तो उत्तम प्रकारे (आणि अधिक उत्पादनक्षम) आहे त्याऐवजी संपूर्ण दुधापासून
हे इतके सुंदर कल्पनारम्य शेवटचे उत्पादन देखील आहे: आपण ते क्रॉस्टिनीवर पसरवू शकता, अत्यंत सोपी, तरीही मोहक एन्टीपास्टी किंवा पक्ष बोटांच्या खाद्यपदार्थांसाठी सुगंधी किंवा मिठाचा टोपिंगसह बनवले जाऊ शकता, ते थोडेसे साध्या पास्ता सॉसच्या रूपात वापरु शकता पास्ता स्वयंपाकाचे पाणी आणि ताजी मैदानी काळी मिरचीसह उकळत्या खळखळून , किंवा पास्ता पाककृतीमध्ये जसे की पालक आणि रिकोटा केनोलोनी या पाककृती आपण अनगिनत मिष्टान्न मध्ये वापरू शकता, अशा या स्वादिष्ट लिंबू- Ricotta केक , Cannoli , आणि सिसिलियन cassata म्हणून . आणि फक्त इटालियन पाककृतीच इतकेच मर्यादित नाही: आपण ते क्रिम चीज, मॅस्करपोन किंवा cheesecakes किंवा इतर रेसिपीमधील कोणत्याही अन्य ताजे पनीरच्या जागी वापरू शकता.
(हलक्या रसासाठी आपण दुध आणि क्रीमऐवजी 4 कप भेंडी वापरु शकता.म्हणून मी स्किम किंवा नॉनफॅटच्या दुधाचा वापर करून शिफारस करणार नाही, किंवा परिणाम चांगला आणि दाणेदार असू शकेल.)
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3 कप संपूर्ण दूध
- 1 कप क्रीम
- 1/2 चमचे कोशर मिठ किंवा समुद्र मिठ
- 3 tablespoons लिंबाचा रस किंवा पांढरा व्हिनेगर (मी जास्त चव साठी लिंबाचा रस पसंत, परंतु तो एक तटस्थ, पांढरा व्हिनेगर आहे म्हणून, तसेच व्हिनेगर म्हणून वापरले जाऊ शकते.)
- 3 मोठ्या चौरस cheesecloth
ते कसे तयार करायचे
- एक चटणीचा गोळा किंवा मोठ्या कटोरीमध्ये ठेवून एक दंड-चालाचे चाळणी किंवा दंड-जाळीचे गाळ तयार करा. बाजूला ठेव.
- एका मध्यम आकाराच्या सॉसपॅन मध्ये, मध्यम गॅस वर दूध, मलई आणि मिठ उष्णता टाका, जोपर्यंत तो 1 9 0 अंश फारेनहाइट (दूध नीट करताना आपल्या लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर तयार करा) पोहोचतो, कधीकधी चिकटविणे किंवा बर्न करणे टाळण्यासाठी.
- ताबडतोब उष्णतापासूनचे भांडे काढा आणि पटकन आम्ल (लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर) मध्ये घाला आणि मिश्रणाचा तात्काळ एक लाकडी चमच्याने दोन अंडी घालून चांगले आम्ल घाला. दही लगेच तयार करणे सुरू होईल.
- मिश्रण सुमारे 5 मिनिटे बसावे, अबाधित नसावे, मग ते तयार केलेले चित्तरपट्टा-रेखांकित चाळणी किंवा गाळणखान्यात घालावे.
- आता ते अर्ध्या तासाभोवती (थंडी, चपळ अस्थिरतेसाठी) 3 ते 4 तास (दाट, मळणीसाठी, ड्रायर रिकोटा साठी) कुठेही आणि शांत, अबाधित असावा. हे आपल्या पसंतीवर अवलंबून आहे आणि आपण त्याचा वापर कसा करायचा हे ते ठरविते आणि आपण आपल्या इच्छित सुसंगततेवर किंवा नाही हे निर्धारित करण्यासाठी नियमितपणे तपासू शकता.
- जर ते अडीच-तास-लांब बसले असतील, तर आपण संपूर्ण ताण-उभारणीची पद्धत तेथे तणाव पूर्ण करण्यासाठी रेफ्रिजरेटर (एक वाडगा वर सेट) ला पाठवू शकता.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 267 |
| एकूण चरबी | 14 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 9 ग्राम |
| असंतृषित चरबी | 3 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 43 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1 9 4 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 35 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 4 ग्रॅम |