कॉफी कशी वाढते आणि कशी तयार होते?

कॉफी म्हणजे काय जादू आहे? ते जमिनीवरून कसे उगवले आणि आपल्या कॉफी कपवर पोचले? विहीर, बसा आणि आम्हास हे प्रेमळ वनस्पती आणि उभ्या उभ्या देण्याविषयी चर्चा करा.

कॉफी कॉफियातील दोन वनस्पतींपैकी एक आहे आणि कोफीया अरेबिका आणि कॉफी रोबस्टा (किंवा कॉफीफा कॅनफोरो आहे , ज्याच्या आधारावर आपण वनस्पतिशास्त्रज्ञ विचारत आहात). दोनपैकी, अरेबिका हा त्याच्या सखोल चव आणि समृद्ध गुणांची प्रशंसा आहे, तरी व्हिएतनाम आणि आफ्रिकेच्या काही भागांमध्ये रोबस्टा मधील कडू, मातीतील फ्लेवर्स हे प्राधान्य देतात.

अरेबिका जगातील 70% कॉफी पुरवठा करते, तर काही संस्कृती रोबस्टासाठी नवीन कौतुक शोधण्यास सुरवात करत आहे आणि अद्वितीय फ्लेवर्ससाठी सोयाबीनच्या दोन प्रजातींचे मिश्रण करीत आहे.

कॉफीच्या झाडाची लागवड कॅन्सर व मकर्यांमधील उष्णकटिबंधीय प्रदेशांमधील वाढते क्षेत्रामध्ये कॉफीच्या एलिट मध्ये ओळखली जाते.

कॉफीची झाडे सदाहरित झुडुची असतात जी 15-20 फूट उंच होतात. त्यांची रुंद, तकतकीत पाने आणि फक्त पाहत असलेले पांढरे फुले फुलपाखरेच असतात. फुलं अखेरीस सोयाबीनचे मार्ग देतात - बर्याचदा कॉफीचे चेरी असे म्हणतात - हे हिरवे रंगावे लागते, नंतर पिवळे, नारिंगी पिकवणे आणि नंतर कोरडे होण्यापूर्वी लाल होते.

कॉफी आपल्या कप मध्ये समाप्त करण्यापूर्वी, अनेक प्रोसेसिंग चरणांमधून जावे लागते. प्रथम, हिरव्या सोयाबीन हातांनी उचलले जातात. ते अशा लहान समूहांमध्ये वाढतात आणि रोपे इतकी मोठी आणि झरे असतात आणि बहुतेक वेळा उष्णकटिबंधीय वर्षाच्या जंगलात लागवड केल्या जातात, तेव्हा यांत्रिक कापणी हा फारच कमी पर्याय असतो आणि अनेकदा या प्रक्रियेत कॉफी बीन हानिकारक असतो.

नंतर सोयाबीनचे पिळले जाते.

कॉफी नंतर एक ओले प्रक्रिया किंवा कोरड्या प्रक्रिया जातो. ओल्या प्रक्रियेमध्ये, वाईट लोक पासून चांगले सोयाबीनचे वेगळे आणि बीन भोवती जे mucilage काढण्यासाठी भरपूर पाणी वापरले आहे. तथापि, ही पद्धत बर्याच नैसर्गिकदृष्ट्या विकृत रूपाने पाहिली जाते कारण सांडपाणी एक प्रदूषक म्हणून गणली जाते.

कोरड्या प्रक्रियेमध्ये, कॉफी बीन्स हे मोठ्या सिमेंट स्लॅबवर सूर्यप्रकाशात सुकवले जातात. वाळलेल्या सोयाबीनचे नंतर मिल्डेन आणि हुल्ल केलेले असतात. कोरड्या पद्धतीने सोयाबीनचे काही श्रीमंत फ्लेवर्स बाहेर आणू शकतात परंतु अधिक निष्ठा राखणे शक्य आहे कारण बीजन बर्याच कोरडे आणि सुक्या वाळलेल्या नाहीत तर ते पुरेसे नाहीत.

साफ केल्यानंतर, सोयाबीनचे फळफळ उरलेल्या फळांमधुन काढून टाकायचे असते. सोयाबीनचे क्रमवारी लावलेले, रंग आणि आकारानुसार वर्गीकृत केले जाते आणि जगभरात पाठवले जाते.

या टप्प्यावर, कॉफी बीन्स त्यांच्या फ्लेवर्स बाहेर आणण्यासाठी roasted आहेत भाजून देण्याची संख्या विविध प्रकारचे टॅनिन्स, शुगर्स आणि प्रथिने कॅरमलिंग करून चव खूप प्रभावित करते .