जपानमध्ये उन्हाळ्यातील उष्णता गरम असू शकते. या हॉट उन्हाळ्याच्या दिवशी डिश-इन-डिश-डिश यासारख्या जपानी थंड नूडल्स डिश. जसे आपण थंड होण्याच्या शेंगदाणे न्युझल्स झटकून टाकतात तेव्हा आपल्याला वाटते की आपल्या शरीराला उन्हाळ्यात उष्णतेमध्ये थंड होऊ लागते.
सोमे पांढरे जपानी नूडल्स गव्हाचे पीठ आहेत आणि ते खूप पातळ आहेत, व्यास सुमारे 1 मिमी. अत्यंत पातळ पट्ट्या तयार करण्यासाठी आणि नंतर हवा सुकविण्यासाठी (ज्यामुळे उकळत्या नंतर आपण somon नूडल्स कुल्ले करणे आवश्यक आहे) तेलाचा वापर करून ओल्याचा वापर केला जातो.
सोमय्स सहसा शूयू नावाच्या सॉर्टिंग सॉससह थंड ठेवल्या जातात. डिपिंग सॉस ही जपानी दशी-आधारित मटनाचा रस्सा आहे जो गरम सूपमध्ये वापरला जातो, परंतु अधिक चव मध्ये लक्ष केंद्रित केले जाते. सॉसचे स्केलेन्स आणि आल्याबरोबर स्वादुलेले असतात. आपण जपानी किराणा दुकानात ती शोधू शकता तर आपण शिसा पाना किंवा माययोग देखील जोडू शकता.
पाककला टीप
पारंपारिक जपानी रेस्टॉरंट्स somon देखावा वाढविण्यासाठी नूडल्स बांधला आणि आपण ते कसे हे आहे. पाककला सुतळी सह somen नूडल्स च्या धार बांधला स्वयंपाक करताना नूडल्स एका दिशेने टिकून राहतील.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- सोमेन नूडल्स:
- 3/4 पाउंड - 1 पौंड सुपारी somen नूडल्स
- डिपिंग सॉस:
- 1 1/2 वाटी कॉंबू आणि कत्सुबुबशी (वाळलेल्या बोनिटो फ्लेक्स) दशी
- 1/4 कप सोयासॉस
- 1/4 कप मिरिन
- टॉपिंग्ज:
- 1/2 इंच ताजी आले
- 1 दंडाकृती
- सुशोभित shiso पाने (बारीक कापलेले)
- 1/2 इंच म्युगिंग आलं (बारीक कापलेले)
ते कसे तयार करायचे
- मिरिन एका सॉस पॅनमध्ये ठेवावे आणि गरम करावे. पॅनमध्ये सोया सॉस आणि दाशी सूपचा साठा जोडा आणि उकळी आणा.
- उष्णता थांबवा. सॉस छान करा
- मोठ्या पातेल्यात पाणी उकळवणे. उकळत्या पाण्यात भिजवलेले नूडल्स सुकवलेले ठेवा, हळूहळू chopsticks सह नूडल्स ढवळत.
- संकुल सूचनांचे पालन करून, एका कोमट नूडल्स उकळवा. हे सहसा दोन मिनिटे उकळणे लागते. आवश्यक असल्यास, ओव्हरफ्लोइंग टाळण्यासाठी पॅनमध्ये किंचीत थंड पाण्यात घाला.
- एका चाळणीत काही वेळा काढून टाका आणि पाणी चालविण्यासाठी किंवा बर्फाच्या बंधाखाली त्यांना थंड करा.
- पाणी चालवत असताना हाताने नूडल्स धुवा. (नूडल्स बद्ध असल्यास, somen नूडल्सचे knotted भाग शोधा आणि त्यांना उचलून घ्या, किनार कापून टाका व टाकून द्या.)
- मोठी सर्व्हिंग वाटी मध्ये निचरा थंड घ्या.
- वैयक्तिक कप मध्ये सॉस डिपिंग सर्व्ह करा आणि काही टॉपिंग ठेवा, जसे कि किसलेले आले, शिशिओ पानांचे स्ट्रिप, आणि बाजूला असलेल्या मयोग.
येथे सॉययू डिपिंग सॉसची सोपी आवृत्ती आहे:
- 2 कप बेकिंगेड डॅश i (जपानी सूप स्टॉक)
- 5 tablespoons usukuchi shoyu (जपानी प्रकाश सोयासॉस)
- 3 tablespoons साखर
- 2 चमचे मिरिन (जपानी मिठाईचा तांदूळ वाइन)
- 1 1/2 शेयो (जपानी सोया सॉस)