पॅकिंग हीट बंद देते
आपण होममेड क्रोएशियन स्ट्रडेल बनवू इच्छित असल्यास, आपल्याला जुन्या देशांच्या पाककृतीची गरज आहे, एक मजबूत परत आणि शस्त्रे, अनेक वर्षांपर्यंत चाचणी आणि त्रुटीच्या माध्यमातून विकसित केलेली आणि चांगले हाताने आयोजित केलेले हेअर ड्रायर.
होय, एक हेयर ड्रायर आहे येथे एक उदाहरण आहे जेथे उष्णता पॅकिंग खरोखर बंद देते
गॅरीच्या इंडियन क्रोएशियन चर्चमधील सेंट जोसेफचे एक धर्मोपदेशक मरीन होरान म्हणते की "आम्ही ते भरण्यासाठी आंबट सुकविण्यासाठी वापरतो."
एक वेळ सन्मानित परंपरा
मेरी प्रेहोईच होरेन 87 वर्षापूर्वी गॅरीमध्ये जन्मली होती आणि क्रोएशियन स्वयंसेवी आई मरीया प्राहोविचबद्दल शिकली होती.
"तिने मला कुऱ्हाडीने उभे राहण्यास पुरेसा वेळ मिळाला होता कारण तिला मदत हवी होती. तिने मला, माझ्या वडिलांना, माझ्या दोन बहिणींना आणि आमच्या चार खोल्यांच्या घरात एका वेळी 10 जणांना काळजी दिली. "
त्या दिवसांत संपूर्ण कुटुंबाला एक खोलीत झोपता येत असे आणि जवळपासच्या स्टील मिल्समध्ये काम करणा-यांसाठी इतर शय्यागृह भाड्याने घेतं. सकाळच्या दिवसातील शिफ्ट सकाळच्या सुमारास रिकाम्या असलेल्या रात्रीच्या चालकांना अजूनही उबदार रसातळाला पडले.
"या माणसांची केवळ एक-दोन शर्ट होती, त्यामुळे माझी आई कपडे नेहमी घासवत असे." मी सकाळी चार वाजता उठलो, न्याहारी केली, घरी जेवणाची भांडी आणली आणि घरगुती भाजी मारली. "
पण अगदी त्या व्यस्त कार्यक्रमाबरोबरच, हॉरानच्या आईने आपल्या मुलींना पाकक्रीतील रहस्य आपल्या मुलीला - स्ट्रडेल, नट रोल, चीज रोल, सूप्स, स्टॉज आणि होममेड नूडल्स यांना द्यायला वेळ दिला.
"स्वयंपाकघर आपल्या दैनंदिन जीवनाचा केंद्रबिंदू होता.आम्ही सर्वकाही केले कारण तिथे काहीच केले नाही कारण आम्ही खाल्ले, मनोरंजन केले, आमची गृहपाठ केली, कपडे धुतले."
आणि दुर्मिळ प्रसंगी होरानच्या आईने एक शेजारच्या मैत्रिणीला भेट दिली, होरान आणि एक मित्र स्ट्रडेल बनवण्याच्या प्रयत्नात हात उभारायचा.
"आळस चांगला झाला नाही तर आम्ही ती कचरा मध्ये लपवतो.माझ्या आईला माहित करून घ्यायचं होतं की आम्ही कित्येक बॅच काढून टाकले. त्या दिवसात प्रत्येक पैशाची गणना केली आहे. 18 वर्षांचा होता, पण मी माझ्या स्वत: वर एक चांगला स्ट्रडेल बनवू शकलो. "
एक संपणारा कला
स्ट्रडेल बनविणे ही हरवलेली कला बनत आहे आणि सेंट जोसेफ येथील स्त्रियादेखील त्यांच्या निधी उभारणीत गळती करत आहेत. त्याच्या उंचीवर, महिला एका वेळी 50 ते 60 पौंड मैदा वापरली.
एक विशिष्ट स्ट्रडेल-निर्मिती सत्र शनिवारी सकाळी 6:30 वाजता सुरु झाला. स्त्रियांना दोन संघांमध्ये विभागण्यात आले - मळणी करणाऱ्यांची आणि भांडी तयार करणारे आणि ओव्हन 350 अंशापर्यंत उभी केले गेले.
"प्रत्येकाला कणीकपणाचा 3-पाऊंड तुकडा मिळाला, जोपर्यंत वायूचे खड्डे खरा नाहीत तोपर्यंत माली काढावी लागते.जर ते मोठे असतील तर आट जाळेल.म्हणून तुम्ही कणीस मोकळा होईपर्यंत कणीक मळून घ्या आणि हे पहा हवा खिशात लहान आहेत, "होरान म्हणतात. "मग आम्ही टेबल बनवितो तेव्हा आम्ही ते एका उबदार ओव्हनमध्ये घालू."
स्त्रियांनी पांढऱ्या रंगाचे कापड दोन 8 फूट बाय बाय 6 टप्प्यांवर ठेवले आणि कापडाने पिठ झाडून भर घातली. कणकेचा एक तुकडा वर ठेवला होता आणि सौम्य कोठून सुरुवात झाली.
"आम्ही कोपरवर उबदार मटके लावले, आणखी थोडे ताणले आणि आराम केला
मग आम्ही चार किंवा पाच जणांना ताठ उभे राहण्यास सुरुवात केली. जेव्हा कणिकाने टेबलाच्या शेवटी पोहोचले, तेव्हा आम्हाला थोडीशी सुकणे सोडून द्यावे किंवा भरल्यावर त्यामध्ये भोक लागतील. तिथेच केस वाळवलेले होते. "होरान म्हणतो.
मग कणीक जास्त लोणीने चिकटलेल्या होत्या आणि सफरचंद किंवा चीज भरल्यावर . दोन स्त्रियांना टेका-वुडच्या छिद्रेचा वापर करून ते आडवे फ्लिप करून पारंपारिक आकारात तयार करतात. स्ट्रडल्सला पिवळ्या बटराने पुसून ते 35 ते 45 मिनिटे भाजलेले होते.
हा दिवसभर चालला - ताण, कोरडे, भरणे, बेकिंग, पसरवणे, कोरडे करणे, भरणे, बेकिंग. जेव्हा सर्व पसरलेले केले आणि शेवटचे बॅच सुकवले गेले, तेव्हा स्त्रियांनी शेवटी दुपारी 1 वाजता लंच ब्रेक घेतला - साधारणतः बेक केलेले स्ट्रडेल क्रॅकलॉल्स किंवा सुगंधी पनीर
मग पुन्हा ते स्टुल्स पूर्ण केले, सफाई करुन शेवटी 3 वाजता बाहेर पडले. हे प्रेमाचे श्रम होते.
ही पेस्ट्री कला जिवंत ठेवण्यावर हात घालण्याचा प्रयत्न करा