या पसने तीन प्रकारचे चव घालतात. प्रथम, एक गोड आणि सौम्यपणे मसालेदार घासणे, नंतर एक मॅपल व्हिनेगर झाडाची साल, आणि शेवटी एक गोड मॅपल सिरप बारबेक्यू सॉस. गॅस किंवा कोळशाच्या वर तयार होऊ शकणा-या फिकर्स आणि स्मोकरसाठी एक उत्तम चव संयोजन.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 रॅक / 3 एलबीएस सेंट लुईस कट डुकराचे मांस पसरा
- आर ub साठी :
- 1/3 कप / 80 एमएल ब्राऊन शुगर
- 1 चमचे / 15 एमएल कोषेर मीठ (किंवा समुद्र मिठाचे)
- 1 चमचे / 15 एमएल सौम्य मिरची पावडर
- 1/2 चमचे / 7.5 एमएल दंड ग्राउंड मिरपूड
- 1/2 चमचे / 7.5 मिली कांदा पावडर
- 1 चमचे / 5 मि.ली. मोहरी पूड
- 1/2 चमचे / 2.5 मिली पपरीरा (धूम्रपान नाही)
- सॉससाठी:
- 1 कप / 240 मि.ली. टोमॅटो
- 1/2 कप / 120 एमएल शुद्ध मॅपल सिरप
- 3 चमचे / 45 मि.ली. मॅपल सिरका
- बी अहेस्ट (एमओपी) साठी:
- 3/4 कप / 160 मिली मेपल सिरका
- 3 चमचे / 45 मि.ली.
- 3 चमचे / 45 मि.ली. बारबेक्यु सॉस
- 1/2 चमचे / 2.5 मि.ली. वूस्टरशायर सॉस
ते कसे तयार करायचे
- एक लहान वाडगा मध्ये रब मिक्स एकत्र करा. वाडगा पासून 1/3 कप / 80 एमएल च्या घास काढा आणि पसंतींसाठी वापरा. सॉस आणि झाकण दोन्ही मध्ये वापरण्यासाठी उरलेले भिजवणे घाला.
- सॉस तयार करण्यासाठी: केचप, मॅपल सिरप, 2 चमचे / आरक्षित रबराचे मिश्रण 30 मि.ली., मॅपल सिरका, आणि वॉरस्टरशायर सॉस एक लहान सॉस पिंप मध्ये एकत्र करा. मध्यम गॅस चेंडू 1 मिनीट सॉस उकळण्याची, गॅस कमी आणि अतिरिक्त 3 मिनिटे उकळण्याची, अनेकदा ढवळून घ्यावे. उष्णता आणि आवरण काढा.
- झाकण (किंवा एमओपी) तयार करण्यासाठी: एक लहान सॉसपेनमध्ये वॉरस्टरशायर सॉससह 3/4 कप / 160 एमएल मॅपल सिरका, 3 टेस्पून / 45 एमएल प्रत्येक रबरासह तयार करा, आणि बारबेक्यु सॉस तयार करा. मध्यम गॅस चेंडू 2-3 मिनीटे उकळण्याची होईपर्यंत जास्त प्रमाणात घासणे. उष्णता आणि आवरण काढा.
- 350 डिग्री F च्या तापमानात दोन तास शिजवणे वेळ अगोदरच गरम किंवा तंबाखूची पिल्ले करा. हे थर थोडा तास प्रमाणित कमी आणि मंद पध्दतीने वापरणार्या धूम्रपानकर्त्यावर किंवा सुमारे दोन तासांसाठी 350 अंशांवर केले जाऊ शकते. अप्रत्यक्ष स्वयंपाक पद्धतीसाठी सेट केलेले ग्रिल वापरत असल्यास गॅसवरील ग्रीलवर, ग्रिल स्वच्छ ठेवण्यात मदत करण्यासाठी स्वयंपाक गटाच्या खाली अॅल्युमिनियमच्या फॉइलचे एक मोठे पत्रक लावा. या पट्टे एक अतिरिक्त, धुरकट चव देणे लाकूड चीप किंवा भागांमध्ये जोडले जाऊ शकते. 350 अंशांपूर्वी, काचपात्रा दोन तासांत त्यांचे लक्ष्य तापमान (सुमारे 185 ते 1 9 5 अंश फॅ) पर्यंत पोहोचतील.
- आवरणातील चाकूने आवरणाचे एक कोपर्यात उभे राहून पसंतींच्या आवरणातून हळु काढून घ्या. पडदा पेपर टॉवेलने घ्या आणि हळूहळू उचलून घ्या. 1/3 कप रबरासह पसंतीचा कोट मांस भाग. हे सुनिश्चित करा की सर्व मांस मिश्रणाने व्यवस्थित ओतले जातात, परंतु रॅकच्या मांस बाजूवर घास पुसून ठेवा.
- पसिरीच्या पद्धतीनुसार तंतुमय भांडीवर किंवा स्मोकरवर ठेवा आणि पसंतीच्या पध्दतीनुसार इच्छापूर्वी शिजवा. एक ड्रिप पॅन किंवा पोकळ पत्रक वापरत असल्यास, त्यावर छाती थेट वर ठेवा.
- वापरण्यापूर्वी रेझर झोडपून काढणे. एकदा काठ फुटले की 165 डिग्री फॅ. बरगडीच्या रॅकच्या तपमानाची चाचणी घेण्यासाठी, कित्येक ठिकाणी हाडांमधून तत्काळ वाचलेल्या थर्मामीटरची चौकशी करा. रॉकला स्वयंपाक करण्यासाठी देखील रोटेट करणे आवश्यक असू शकते. प्रत्येक आधिच्या तपमानाचे निरीक्षण केल्याने हे आवश्यक असेल तेव्हा दर्शविण्यास मदत होईल. अप्रत्यक्ष शिजवलेले, रॅक फ्लिप करण्याची गरज नाही. तीन वेळा झाडाची फोडणी करा, प्रत्येक दहा मिनिटे. गरम मलम लावण्यासाठी ते पसंतीचे कंबर कपाळापासून रोखेल.
- बरबक्यू सॉसने खूपच थंड केले असल्यास, पसंतीवर लागू होण्याआधी स्टोव्ह शीटवर एक किंवा दोन मिनिटांसाठी पुन्हा पाळा. काठाने लक्ष्य तापमानावर पोहचल्यानंतर एकदा सॉस लावा. दोन ऍप्लिकेशन्स, सुमारे पाच मिनिटांच्या अंतराने जाड लेप तयार होईल.
- एकदा पसंती 1 9 0 डिग्री F पर्यंत पोहोचू लागल्यान तेव्हा ते ग्रिल किंवा धूमर्पानातून पसंती काढून टाकण्याचा वेळ आहे. चिमटांची एक मोठी जोडी वापरणे, मोठ्या कटिंग बोर्डवर रिब स्लैब आणि स्थान काढून टाका. हाताळणीपूर्वी 5-10 मिनिटे मांस शिजवावे. काळजीपूर्वक वैयक्तिक पसरा मध्ये कट आणि आरक्षित मेपल बार्बेक्यु सॉससह सर्व्ह करावे.
- जर तुम्ही दोन स्लॅब बनवत असाल तर रबराच्या पाककृती दुप्पट करा, पण सॉसचा भाग ठेवा. अतिरिक्त मॅपल सिरका एक 1/4 कप / 60 मि.ली. सह झोडपून वाढवा तथापि, शिजवलेल्या पसरासह सर्व्ह करण्यासाठी आपल्याला अतिरिक्त बार्बेक्यू सॉस मिळणार नाही.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1082 |
| एकूण चरबी | 46 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 16 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 20 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 2 9 5 मिग्रॅ |
| सोडियम | 2,712 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 68 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 93 ग्राम |