चोंदलेले पोर्क लिऑन

डुकराचे मांस कमर मांस एक महान कट आहे. हे दुबळा, निविदा आणि चवदार आहे याचा अर्थ असा की आम्हाला ते कोंडण्याचा त्रास होईल. दुमडलेले मांस त्वरीत कोरडी होतात, परंतु ते चव आणि आर्द्रतामुळे भरून टाकतात, परंतु ते ग्रिलमधून चांगले डिश बनवा जे ते आवडीप्रमाणे चांगले दिसते. या मूलभूत सूत्राचे अनुसरण करा आणि आपण प्रत्येक वेळी हे बरोबर कराल

ट्रिम करणे : डुकराचे मांस बनवण्याकरता कोरीवकाम करणे कठीण भाग आहे.

आपण ते उघडण्यापूर्वी ते कापू शकता, भाज्यांच्या पृष्ठभागावरील सर्व चरबी काढून टाका. मला माहित आहे की आपण विचार करत आहात की चरबी त्याला ओलसर आणि निविदा ठेवण्यास मदत करेल, परंतु या टप्प्यात ते फक्त कडक शेल करेल आणि भाज्या भाजून त्यातून बाहेर पडू शकणार नाही.

फुलपाखरे : डुकराचे मांस कमर घालत, आपण भरण्यासाठी ठेवणे एक स्थान आवश्यक आहे. आपण हे दोन प्रकारे करू शकता सर्वप्रथम, सर्वात सोपी पद्धत म्हणजे भाज्यांची फुलपाखरू. एक धारदार चाकू वापरून भाजल्याच्या मध्यभागी तोडणे आणि ते एखाद्या पुस्तकाच्या रूपात उघडावे. नंतर, मांस एकसमान 1-इंच जाडीमध्ये पाउंड करा. हे आपण भरलेले एकदा परत साठवा परत रोल करण्याची परवानगी देईल रोस्ट कापून पठाणला कापून पर्यायी आहे हे तंत्र थोडा अधिक सहनशीलता (आणि कदाचित काही सराव) घेतो, परंतु ते अधिक लवचिकता प्रदान करते आणि मांसला पातळ करण्यासाठी तेलाची आवश्यकता नसते.

रोल कट : एक भाजून कापलेला रोल घालणे, एका कटिंग मंडळावर छान केलेले भांडे ठेवा जेणेकरून एक अंत थेट तुमच्या समोर येईल.

एक अतिशय तीक्ष्ण चाकू घ्या आणि बाजूने कापून सुरू करा, बोर्डवरून 1 इंच (अधिक किंवा कमी आपल्यावर अवलंबून असलेल्या) पठाणला बोर्ड समांतर करा. आपण कट म्हणून, भाजून "अनललो" हे पेपर टॉवेलच्या रोलला अनारॉलिंगसारखे आहे. या तंत्रज्ञानाचा छान फायदा म्हणजे एकदा तुम्ही खरोखरच त्याचा आत्मसात केला असाल, तर तुम्ही भाजण्यासाठी 1/2 इंच जाडी किंवा ते कमी करू शकता.

भरलेले: यावेळी आपण डुकराचे मांस कमर प्रती कापूस पसरण्यास तयार आहोत. आपण कापणीचा एक थरही पसरवू इच्छितो, जेणेकरून ते तयार केलेले कापड कापून काढले जाईल. डुकराचे मांस कमळ हलक्या हाताने हलवा म्हणून भरावे विस्थापित करणे नाही स्वयंपाकघरातील सुवासिक द्रव्यांसह सुरक्षितपणे टाईप करा, परंतु इतके घट्ट करु नका की आपण भरून बाहेर पडू शकता. आता तो लोखंडी जाळीसाठी तयार आहे

ग्रिफींग : सर्वसाधारणपणे एक भुकटी पोर्कची कमतरता अप्रत्यक्ष उष्णतेवर असते. बाहेरील जाळण्याआधी आणि बाहेर सुकविण्यासाठी आधी आपल्याला स्वयंपाकाच्या कूक लावाव्या लागतील. या साठी एक मध्यम उष्णता परिपूर्ण होईल. आपण थेट उष्णता प्रती डुकराचे मांस लिंबू ठेवू शकता आणि पृष्ठ caramelize परंतु काळजी न करता ते करू नाही. डुकराचे मांस जेव्हा 140 ते 150 अंश फॅ. (60 ते 65 अंश सी.) च्या अंतर्गत तपमानावर पोहोचेल तेव्हा डुकराचे नुकसान केले जाईल. तो भाजून देण्याआधी तो भाजून शिजवण्यासाठी नेहमीच सर्वोत्तम असतो जेणेकरून त्यातील रस परत मांसमधे परत येऊ दे. सुमारे 5 मिनिटे पुरेसे आहेत

देणगीः एक शेवटची आव्हान आपल्या देणगीची तपासणी करीत आहे. मांसापासून बनवलेल्या पदार्थाच्या तुलनेत मांस थर्मामीटर ते वेगळे तापमान वाचतील. अनेक ठिकाणी तपासणी करणे आणि सर्वात अचूकपणे सर्वात कमी तापमान घेणे हे आपले सर्वोत्तम पैलू आहे.

डुकराचे मांस कमर इतके खराब आहे म्हणून, आपण ओलावा जोडण्यासाठी काही युक्त्या प्रयत्न करू शकता.

अर्थात, एक अलंकार वापरण्यासाठी सर्वोत्तम मार्ग आहे ज्याला तेल बेस असेल तो ओलावा धरुन ठेवेल आणि मातीची पृष्ठभागावर कोरडे राहतील. त्यास ज्वलन करू नका. दुसरा मार्ग म्हणजे भुंगाच्या बाहेरील भेंडीची पट्टी पट्ट्या. आपण तरीही स्ट्रिंग सह तो बांधत आहेत, का स्ट्रिंग अंतर्गत काही खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस घराबाहेर ठेवू नका. ते चव घालून डुकराचे मांस भाजून घ्यावे.