मस्करपोन (उच्चारण मॅह्स-कार-पीओएच-नाय) एक जाड, मखमली, रेशमी इटालियन "चीज" आहे जो मीठी मलईचा सौम्य स्वाद आहे. का शब्द शब्द सुमारे कोटेशन? तांत्रिकदृष्ट्या, मस्केपोन चीज नाही हे फक्त चीज कुटुंबाचा भाग आहे असे म्हणू या.
मस्कॅपोन क्रीमपासून बनवले आहे जे हळुवारपणे गरम केले जाते आणि टारेटिक ऍसिडमध्ये मिसळले जाते, जे क्रीम लावले जाते आणि क्रीम वाढवते. जाडसर क्रीम चीजला झाकण लावले जाते आणि 24 तासांनंतर किंवा जेव्हा बहुतेक मट्ठा बंद पडला आहे तेव्हा आपण किंचित गोड आणि किंचित टांगी मस्केपोन सोडू शकता.
Mascarpone सर्वात किराणा दुकानांच्या डेअरी विभागात विकले जाते किंवा आपण स्वत: च्या घरी मस्कॅप बनवू शकता.
एक सोपा, गोड मिष्टान्नसाठी, मसाकास्पॉनला मध, दालचिनी आणि लिंबाचा कळस एकत्र करा. हे मध आणि मस्केपोनचे बुडण्यासाठी विविध प्रकारांनी सेवन केले जाऊ शकते (ते फक्त चमच्यानेच खात आहे)
- अर्ध्या काळी मोठी स्ट्रॉबेरी कट करा आणि प्रत्येक अर्धा मधमाशीचा मस्कॅपोन पसरवा
- मस्कॅपॉन कुकीज किंवा ग्रॅहम क्रॅकर्समध्ये पसरवा
- हे फोडणीसाठी कढईवर फेकून द्या (ताबडतोब सर्व्ह करा किंवा रेफ्रिजेरेटेड ठेवा, अन्यथा फ्रॉस्टिंग नरम होईल आणि वितळेल)
- मस्कॉंप बाहेर पातळ संपूर्ण क्रीम सह पसरली, एक सॉस मध्ये चालू फळाचा सॅलड किंवा मशरूम, आंबट आणि अंजीर यासारख्या फळाच्या मोठ्या कापांवर मध मस्करॉप्टन सॉस घाला.
- लोणीच्या ऐवजी फ्रेंच टोस्ट, पॅनकेक्स आणि वेफल्स वर मध मस्करपोन लावा
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 8 औन्स मस्केपोन
- 2 tablespoons मध (किंवा चवीनुसार)
- दालचिनीची एक चिमटी (1/8 ते 1/4 चमचे)
- 1 चमचे
- लिंबूचे सालपट
ते कसे तयार करायचे
एका वाडग्यात मस्कपॉप, मध, दालचिनी आणि लिंबाचा रस एकत्र करून मऊसर होईपर्यंत मिसळा. एक हवाबंद साठी, whipped पसरला, एक विसर्जन ब्लेंडर वापर.
बुडवणे थंडगार (कडक आधार) किंवा खोलीच्या तापमानावर (मस्त मळणीची पोत) केली जाऊ शकते.
कृती टीप: जर मध खूप जाड असेल तर त्याला मस्कपॉनमध्ये झटकून टाकणे कठीण होईल. आवश्यक असल्यास, गरम पाण्यात मिसळून ते मायक्रोवेव्हमध्ये किंवा शेगडीवर उकळत रहा.
हे मध आणि मस्केपोन उतार रेफ्रिजरेटर मध्ये फक्त काही दिवस ठेवेल.
सर्वसाधारणपणे, मस्कॅपोन एक ताजे उत्पादन आहे जे लगेचच वाईट होते, म्हणून काही दिवसातच मस्केपोनच्या कोणत्याही ओपन कंटेनरचा वापर करा.
मस्केपोन वेगळ्या काय करतो?
मस्करपोन इतर ताजी दुग्ध उत्पादने जसे क्रीम फ्रेएच आणि आंबट मलई सारखीच असते. मग फरक काय आहे?
मस्केपोन मलई आणि टारेटिक ऍसिडपासून तयार केले आहे. थोडीशी गोड आणि कधी कधी टेंगीचा स्वाद असणारा तो अतिशय श्रीमंत असतो.
Creme fraiche एक फ्रेंच उत्पादन आहे जो मस्केपोन सारखीच आहे, परंतु बर्याचदा एक टॅन्जियर चव असतो. परंपरेने क्रीम फ्रॅइच पारंपारिक पद्धतीने नैसर्गिक जीवाणू संस्कृतींपासून बाहेर पडून निर्जंतुक केलेल्या क्रीमला देऊन बनविल्या जात असे. क्रीम फ्रॅइच हे बहुतेक वेळा जिवाणू संस्कृतींचा वापर करून मलईच्या आंबटपणाला जोडून करतात.
आंबट मलईमध्ये मस्कॅपोन आणि creme fraiche या दोन्हीपेक्षा कमी चरबी सामग्री आहे. दूध वाढवण्यासाठी लैक्टिक ऍसिड कल्चर घालून हे केले जाते. आंबट मलई कमी समृध्द आहे आणि क्रॅम फ्रेच आणि मस्केपोन दोन्हीपेक्षा जास्त टँझियर चव आहे. सहसा, आंबट मलई जाड करण्यासाठी additives समावेश.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 82 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 28 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 17 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 0 ग्रॅम |