जवळजवळ सामान्य पाककला आणि ग्लूटेन-फ्री खाण्याच्या लेखक जुल्स डोवर शेपर्ड, ग्लूटेन-फ्री शीत प्रेटझेलसाठी तिची कृती सामायिक करतात. हे कृती प्रेट्झेल बेकिंग करण्यापूर्वी बेकिंग सोडा बाथ वापरून केले जाते - मऊ प्रेटझेल बनविण्यासाठी वापरली जाणारी प्रामाणिक पद्धत.
कॉपीराइट जूल्स ई. Dowler शेपर्ड 200 9, परवान्यासह पुनर्प्रकाशित जिल्स, तिच्या रेसिपी आणि तिच्या बेकिंग मिक्सबद्दल अधिक माहितीसाठी , तिच्या साइटला भेट द्या, जूल्स ग्लूटेन फ्री
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 1/3 कप + 2 चमचे मैदा (जुल्स ग्लूटेन फ्री ™ सर्व हेतू)
- 1/2 टीस्पून मीठ
- 1 पॅकेज खमीर (सक्रिय कोरडे)
- 1 टिस्पून साखर (बारीक कढई)
- 1/3 कप पाणी (उबदार, 110 फॅ)
- 1 टेस्पून मध (किंवा खरबूज अमृत)
- 1 अंडे
- ब्रश करण्याकरिता: कॅनोला तेल
- 2/3 कप बेकिंग सोडा (सोडा बाथ साठी)
- ब्रश करण्यासाठी: लोणी (पिवळा, किंवा पृथ्वी बॅलेन्स बटररी स्टॉल्स प्रेट्झेलच्या वरच्या वर ब्रश करण्यासाठी)
- सुशोभित करणे: समुद्र मीठ (किंवा इतर toppings)
ते कसे तयार करायचे
- मोठ्या वाडग्यात, गरम पाणी, साखर आणि यीस्टचे मिश्रण करा आणि 5 मिनिटे उभे राहू द्या. उरलेल्या कोरड्या घटकांना एकत्र करून बाजूला ठेवा.
- अंडी आणि मध एकत्र ठेवून ओल्या मिश्रण वाडग्यात अर्धा मिश्रणाचा मिश्रण घाला. एका मिनिटापर्यंत इलेक्ट्रिक मिक्सरच्या कमी वेगाने किंवा उत्तम मिश्रित होईपर्यंत मारवा. शिजवलेल्या कोरड्या साहित्यांमध्ये आणि मिश्रित होईपर्यंत मिश्रण घाला. जर आट खूपच कोरडे असेल तर 1/2 ते 1 चमचे गरम पाणी घाला.
- अंदाजे 3/4 इंच व्यासाची जाडी आणि मूसुमूची भांडी जुना ग्लूटेन मुक्त ™ वापरुन प्रेटेलच्या फिरव्यात बदल करा.
- एक चर्मपत्र-पेपर-अस्तर बेकिंग शीट वर ठेवा. मुक्तपणे प्रिटलमध्ये तेल लावा. उबदार ठिकाणी 30 मिनीटे ओलसर कापडाने झाकण लावा.
- ओव्हन 375 एफ (स्थिर) किंवा 350 फॅ (संवितरण) करण्यासाठी ओव्हन
- शुध्दीकरण पूर्ण होण्यास 5 मिनिटे आधी, 2/3 कप बेकिंग सोडा 10 कप पाणी घालून सोडा बाथ तयार करा आणि उच्च उष्णता प्रती उकळी आणा. सोडा पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.
- एकदा सोडा बाथ उकळत आहे, हळुवारपणे 25 सेकंदांसाठी बाथ मध्ये अलग पाडणे प्रटेझेल, सुमारे 15 सेकंद नंतर प्रती flipping. प्रिटीझेल काढून घ्या आणि चर्मपत्र-रेखीत पाकची शीट वर पुनर्स्थित करा.
- ढवळतले लोणी किंवा पृथ्वी बॅलेन्स बटररी स्टिक्स आणि मोहरी समुद्रातील मीठ किंवा इतर टॉपस्पिंग्जसह टॉप करा. 10 ते 15 मिनिटे बेक करावे किंवा हलके गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत ओव्हरबॅक करू नका.
तेरी नोट्स:
- उकळणारी प्रेट्झेल करण्यापूर्वी खात्री करा कि सोडा बाथ रोलिंग बाथमध्ये आहे.
- सोडा बाथ पासून प्रत्येक pretzel हस्तांतरित करण्यासाठी मोठ्या slotted फ्लॅट spatula वापरा.
- शिफारस केलेल्या वेळेपेक्षा जास्त सोडाच्या बाटमध्ये प्रेटझेल उकळत नाही किंवा ते तुटणे सुरु करू शकतात.
- ओव्हनच्या बाहेर, उबदार प्रज्वलित केल्यावर प्रथझील सर्वोत्तम. आपण ताबडतोब सर्व्ह न केल्यास, प्रिट्झेल पूर्णपणे थंड द्या, लपेटणे आणि गोठवू. सर्व्ह करण्यासाठी ओव्हन मध्ये पुन्हा गरम करणे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 9 6 |
| एकूण चरबी | 3 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 35 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7,125 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 14 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 3 ग्रॅम |