जर्दाळू निवड आणि साठवण

जर्दाळू निवड आणि स्टोरेज

ते चांगले प्रवास करत नसल्यामुळे सापडणारे ताजे पचले जाणारे जांभळे वर मिळालेले वरदान आहेत. योग्य जर्दाळू पिकांच्या बहुतेक सुक्या वाळलेल्या आहेत, सहसा बाजारातील ताजे हंगामाच्या एक चतुर्थांश पेक्षा कमी. अमेरिकेत ऍफ्रिकॉट्सची कापणी हंगाम विविधता आणि स्थानानुसार जून ते ऑगस्ट या कालावधीत असते, परंतु वाळलेल्या खूर असलेले वर्षभर उपलब्ध असते.

बाजारपेठेत विकल्या जाणा-या बहुतेक ताज्या पाकळ्या निवडल्या जातात जेव्हा शिंपडणाऱ्यांचे नुकसान कमी करण्यासाठी पुरेसा परिपक्व आणि स्थिर नसतो.

निवडल्यानंतर त्यांना रंग, पोत आणि जळजळीत पिकवताना ते स्वाद आणि गोडवा समान पातळीवर कायम राहतील जेव्हा ते निवडून घेतील आणि सुधारित होणार नाहीत .

जर्दाळू विकत कसे

ऍफ्रिक्ट्स पिवळ्या ते खोल नारिंगी रंगात येतात, सहसा लाल किंवा गुलाबी स्पर्श सह. ताज्या जर्दाळू निवडताना, हिरव्यागारांचा कोणताही स्पर्श न करता फळे शोधा. फळे आकार बदलतात 1-1 / 2 ते 2-1 / 2 व्यास व्यास. आपल्या हाताच्या आतील बाजूस ठेवलेले मांस जेव्हा सौम्यतेने हाताळले जाते आणि फळांमध्ये उज्ज्वल, सुवासिक सुगंध असावा. दुखावले गेले आहेत त्या टाळा, मऊ किंवा मऊ

जर्दाळू साठवा कसे

जर तुम्ही एखाद्या जर्दाळू वृक्षापासून आणि द्राक्षं-पिकून फळ न मिळाल्यास, सूर्यप्रकाशापासून दूर, कागदाच्या पिशवीत तपमानावर उरलेले असेल तर जर्दाळू पिकवणे सुरु राहील. त्वरेने बिघडतील तेव्हा पिकाच्या वाढीची प्रगती तपासा. ते वृक्ष-पिकलेले म्हणून समान पूर्ण गोड चव मिळवू शकणार नाहीत परंतु शेल्फ बंद करण्यापेक्षा चांगले होईल.

एकदा ripened, रेफ्रिजरेटर मध्ये काही दिवसांपेक्षा अधिक नाही साठवा

जर्दाळू गोठवा

फ्रीझ करण्यासाठी, अर्ध्यामध्ये जर्दाळू कापुन आणि खड्डा काढून टाका, जे कडवट चव देईल. डिस्कोलायरेशन परावृत्त करण्यासाठी अॅस्कॉर्बिक अॅसिड द्रावणात बुडवा. 3 महिन्यापर्यंत फ्रीजरमध्ये हवाबंद बागेमध्ये ठेवा.

काही प्रकारांमुळे, प्रथम ब्लॅनन्च न करता गोठल्यास त्वचेत कडक होईल.

फक्त उकळत्या पाण्यात एक मिनिटभर धुके, थंड पाण्यात बुडवा, निचरा आणि फ्रीझ करा. खुपसणे 1 वर्ष पर्यंत गोठविण्याचा आणि गोठविण्याकरीता साखर किंवा सिरपमध्ये देखील पॅक केले जाऊ शकते.

कोरडा किंवा खसखम

आपण कोरडी किंवा आपल्या जंतुमोज्य बनवण्यासाठी नियोजन करत असाल तर, आपण एक freestone विविध निवड केली आहे याची खात्री करा. फ्रीस्टोन जातीसह, देह सहजपणे खड्डा मधून वेगळे होईल बाजारात सर्वाधिक apricots freestone वाण आहेत.

सूर्य-वाळलेल्या apricots निर्जलीकृत पेक्षा थोडी tougher असेल वाळलेल्या जर्दाळू रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवाव्यात. 75 एफ पेक्षा जास्त तापमानावरील साठवले असल्यास, फळ कठोर, गडद रंगाचे बनते आणि पोषक मूल्य कमी होईल. सीलबंद पिशव्या खोलीच्या तापमानात 1 पेक्षा जास्त महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात परंतु रेफ्रिजरेटरमध्ये 6 महिन्यांपर्यंत जर तुमचे सुक्या खुपसणी बेशुद्ध झाल्या तर ते द्रव किंवा भांडीने भिजवून नरम होऊ शकतात.

आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, व्यापारीदृष्ट्या कॅन केलेला जर्दाळू सहसा बाजारातून ताज्या द्रवपदार्थांपेक्षा जास्त चवदार चव असतात . याचे कारण असे की जर्दाळू पिकवणे चांगले राहतात आणि नैसर्गिकरित्या अधिक चव विकसित करतात. कॅनिंग प्रक्रियेदरम्यान पोषक तत्वांचे नुकसान नगण्य आहे.