सॉलीसह आपल्या फ्लॅकी पांढरे मासा जपून ठेवा
बाकालोओ हा मच्छर आहे, पारंपरिकपणे codfish, जो सूप-शुल्काद्वारे बरे आहे. पोर्तुगालमध्ये, त्याचा उपयोग सुगंधी समुद्री खाद्यपदार्थ बनविण्यासाठी केला जातो. स्पेन आणि फ्रान्समध्ये ब्रॅंडडा या ब्रॅंडेड नावाच्या भागाचा वापर केला जातो.
तो सहसा कॉड केले आहे तरी, bacalao इतर सौम्य, flaky पांढरा मासा देखील खूप तेलकट नाहीत सह केली जाऊ शकते. डॉक आणि कॉड दोन्ही डुलकी आणि फडफड काम. कॉड ओपन झाला आहे आणि जगाच्या काही भागात चिंताजनक असल्याने, आपण यापैकी वैकल्पिक मासे पैकी एक जाऊ शकता.
कॉड (किंवा आपल्या पसंतीच्या फिश) लावण्याची प्रक्रिया सोपी नाही. तथापि, काही वेळ लागतो, म्हणून कमीत कमी एका आठवड्यासाठी योजना तयार करा, जर हे दोन नाहीत तर माशांना पूर्णपणे बरे आणि सुकविण्यासाठी. शेवटी, भविष्यात वापरण्यासाठी आपण उत्तम प्रकारे मासे जतन कराल.
मासे सॉल्ट करा
थंड पाण्याखाली fillets स्वच्छ करून मासे तयार करा. स्वच्छ डिशवॉवेल किंवा पेपर टॉवेलसह कोरडी करा
एका काचेच्या किंवा स्टेनलेस स्टील कंटेनरच्या तळाशी मध्यम आकाराच्या समुद्रातील मीठ किंवा कोषेर मीठची 1/2-inch जाड थर पसरवा. काही प्लॅस्टिकमध्ये बिस्फेनॉल ए (बीपीए) असल्यामुळे ते आपल्या आरोग्यासाठी धोकादायक असू शकतात कारण प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये माश्यांवरील इलाज करण्यापासून टाळण्याची शिफारस केली जाते.
माशांचे पिल्ले मिठाच्या वरच्या एका स्तरावर घालून जेणेकरून कोणतेही तुकडे संपत नाहीत. माशाच्या तुकड्यांच्या वरील चवच्या 1/2-इंच थर पसरवा.
मिठाचा बरा करण्यासाठी आपल्याला अधिक मासे असल्यास, त्यास मिठाच्या दुसऱ्या थरच्या शीर्षस्थानी ठेवा, आणि नंतर ती मिठाच्या तिसऱ्या थराच्या मिसळा.
सर्व मासे वापरल्याशिवाय मीठ आणि मासेच्या वैकल्पिक थरांप्रमाणे हेच चालू ठेवा. मीठ एक थर सह समाप्त. हे मासे पूर्णपणे मिठ मध्ये पुरण्यात महत्वाचे आहे.
मासळी आणि मीठ झाकून ठेवा आणि त्याला खूप थंडीत साठवून ठेवा, परंतु मुबलक नाही, 48 तासांसाठी (आपला रेफ्रिजरेटर चांगला पर्याय आहे).
मासे वाळवा
ते दोन दिवस पाण्यात भिजवून मिक्सरमध्ये थंड पाण्यात मिसळावे. स्वच्छ डिशवॉवेल किंवा पेपर टॉवेलसह अत्यंत कोरडी ठेवा.
कृत्रिम चमचे मिठाई, खारट आणि वाळलेले मासे. एका प्लेट किंवा बेकिंग डिशवर ठेवलेल्या रॅकवर ठेवा आणि ते रेफ्रिजरेटरमध्ये परत, उघडलेले. 1 ते 2 आठवड्यांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये वाळवणे.
जेव्हा हे कोरडे व ताठ असते, तेव्हा बाकलोओला कंटेनरवर स्थानांतरित करा आणि घट्ट आच्छादित करा, किंवा तो फॉइल किंवा लाखाच्या पेपरमध्ये लपवा. सुमारे 3 महिने रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा एक वर्ष पर्यंत फ्रीजरमध्ये ते साठवा.
Bacalao वापरण्यासाठी
बाकलोओला त्याच्याबरोबर शिजवायला 24 तास आधी पाण्यात भिजवावे लागते. त्या वेळी पाणी कमीत कमी दोनदा करा. हे मासे वितरीत करते आणि काही मीठ काढून टाकते, म्हणून ती स्वयंपाक करण्यासाठी तयार आहे.