ब्रॅंडेड हे पुनर्संचयित मीठ कॉडपासून बनलेले मार्सिलेचे एक उत्कृष्ट डिश आहे आणि रेशमी मिश्रित बटाटे मिसळून एक उत्कृष्ट, चवदार डुप्लिकेट कोणत्याही पार्टीसाठी किंवा एकत्रिकरणासाठी तयार करतात.
ब्रँडडे शुद्ध शुद्ध लिट कॉडची फ्रेंच वैशिष्टय़ असला तरी, बटाटे जोडण्यावर काही वाद-विवाद आहे. परंपरावादी आग्रह करतात की एकट्या कॉड तयार करणे हे चिकट पोत तयार करण्यासाठी पुरेसे आहे ज्यासाठी डुबकी प्रसिद्ध आहे. इतर फ्रेंच पाककला तज्ज्ञ बटाटे द्वारे जोडलेले आकार आनंद आणि निर्भयपणे मिक्स मध्ये त्यांना फेकून. ज्या आवृत्तीचे, निःसंशयपणे हे दक्षिण पासून फ्रेंच स्वयंपाकघर एक क्लासिक आहे.
कुक चे टीप: फक्त एक उकळण्याची करण्यासाठी मीठ कॉड आणण्यासाठी सावध रहा. जर कॉड कोणताही कडक किंवा अगदी उकडलेला शिजवलेले असेल तर, या उतार आणि एक वास्तविक लाज साठी कठोर आणि निरुपयोगी होईल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 8 oz मीठ कोड, तसेच rinsed
- 2 मोठा बेकिंग बटाटे, सोललेली, उकडलेले, आणि जोडलेले न केलेले मॅश
- 1 कप भारी मलई
- 5 पाकळ्या लसूण, पातळ काप
- 1 तमालपत्र
- ¼ चमचे ग्राउंड एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात)
- 1/8 चमचे ग्राउंड लवंगा
- 1/4 कप
- अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
- 1/8 चमचे पांढरे मिरची
- चवीनुसार मीठ
ते कसे तयार करायचे
- एका दिवसात मोठ्या पाण्याच्या कड्यामध्ये तीन दिवस पाण्यात भिजत ठेवा.
- एक लहान सॉसपिन मध्ये, लसूण फक्त निविदा होईपर्यंत 6-8 मिनीटे क्रीम, लसूण, बे पाने, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), आणि लवंगा एक सभ्य उकळण्याची आणणे आणणे. मलईतून तमालपत्र काढा आणि टाकून द्या. लसूण पूर्णतः शुद्ध होईपर्यंत ब्लेंडरमध्ये सत्त्व प्रक्रिया करा.
- शेवटच्या वेळी कॉड काढून टाका आणि भिजवून पाणी टाकून द्या.
- वेगळ्या सॉपपेनमध्ये, कॉडला पाण्याने झाकून उकळत्यापर्यंत घेऊन जा. कॉड काढून टाका आणि त्यात लसूण क्रीम आणि मॅश बटाटे लावून घ्या, एक इकडे तिकडे हलवा. 2 मिनीटे कमी वेगाने मिक्स करावे जेणेकरून मिश्रण चांगले एकत्र केले जात नाही. अतिरिक्त 30 सेकंदात विजय मिळवा, ऑलिव्ह ऑईलचा प्रवाह धीमा प्रवाहात जोडा. या मिश्रणला पराभूत करू नका किंवा बटाटा गजापुर बदलण्याचा धोका घ्या.
- शेवटी, मीठ आणि मिरपूड सह सीझन ; एक कणीक कापलेले बॅगेट , आंबटपणा किंवा वेदना रस्ते
सॉल्ट कॉड म्हणजे काय?
फक्त, मीठ कॉड एक संरक्षण पद्धत आहे - आपण अंदाज केला आहे) - कॉड. ताजे मासे सारखी नसली तरी जगातील बहुतेक भागांमध्ये विरघळलेला कोडे हा एक उत्तम पर्याय आहे, एकदा ते पुन्हा नव्याने तयार झाले आहे, एकदा पाणी पुन्हा तयार झाले तर ते एक मजेदार बनवते.
कॉड मासा पासून सर्व ओलावा निराकरण जे अनेक दिवस मीठ मध्ये, अक्षरशः soaked आहे. हे कित्येक महिने राहतील. स्वयंपाक करण्यापुर्वी कॉडला मीठ काढण्यासाठी पाण्यात भिजवून पुन्हा तयार करणे आवश्यक आहे आणि डिश नंतर भरपूर प्रमाणात शिजवल्या नंतर शिल्लक राहिल्यास.
ब्रँडडाला इतर संस्कृतींमध्ये बाकालोओ म्हणून देखील ओळखले जाते.
इलेन लेम द्वारा अद्यतनित
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 24 9 |
| एकूण चरबी | 18 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 8 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 8 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 49 मिली |
| सोडियम | 116 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 15 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 9 ग्राम |