त्यांच्या आंबट, गोड्या चव, त्यांच्या विस्तृत प्रमाणात, आणि ते घेण्यास मोकळे होते या मुळे डॉकिंगच्या काळात डॉक्स लोकप्रिय वाईल्ड एडबल्स होते. आज बहुतेक लोक या सामान्य आणि चवदार खाद्यतेलाबद्दल विसरले आहेत.
डॉक्स हे बारमाही झाडे पुलापासून वाढतात आणि ते बहुतेक वेळा दुर्लक्षित शेतात, रस्त्याच्या कडेवर, दुर्लक्षित, दुर्लक्षित ठिकाणी आढळतात. जेव्हा ते भरपूर आर्द्रता वाढतात तेव्हा डॉक हे सर्वात आनंदी व टिकाऊ असतात, तर खनिज ते सूचित करतात की ते दुष्काळ सहिष्णु वनस्पती आहेत.
डोंक्स लवकर वसंत ऋतू मध्ये झाडाची पाने च्या basal rosettes म्हणून वाढतात; ते बर्याचदा पहिल्या हिरव्या भाज्या बनतात. उशीरा वसंत ऋतु किंवा उन्हाळ्याच्या सुरुवातीस, डॉक मोठ्या प्रमाणात फुलांच्या डब्या बनविते जे बियाणे भरपूर प्रमाणात मिळवितात, जे खाद्य देखील आहेत. तथापि, बियाणे प्रक्रियेसाठी श्रमिक सहिष्णू असू शकतात आणि त्याच्या तल्लखपणावर अहवाल विविधतापूर्ण आहेत. आपण एक जगण्याची परिस्थिती मध्ये आहोत आणि जिवावर उदार होणे आवश्यक तोपर्यंत मी समस्या किमतीची आहे खात्री पटली नाही आपण अशी कधीही आशा करू नये की तुमच्या बाबतीत कधीही घडत नाही.
परिपक्व डॉकच्या झाडाची पाने 1-3 फूट उंच असू शकते, वाढत्या स्थितीवर अवलंबून असते परंतु लवकर वसंत ऋतू मध्ये जेव्हा ती अत्यंत स्वादिष्ट असते, तेव्हा लहान रोपे कदाचित स्पॉटसाठी कठीण असू शकतात. आधीच्या वर्षांच्या बियाण्याच्या पिकाला उगवलेली उंच, गडद तपकिरी, पुष्कळ फांद्यांची फांदी पहा. हे बर्याचदा हिवाळ्यात उभे राहतात आणि नवीन वाढ दांडाच्या पायथ्यापासून होईल.
कोणत्या गोदी खाद्य आहेत?
बर्याच खाद्यतेल डॉक आहेत, परंतु अमेरिकेत आणि युरोपमध्ये कुरळे गोदी आणि मोठ्या आकाराचे डॉक हे सर्वात सामान्य आहेत.
इतर खाद्यतेल डॉक्समध्ये आर. फॅक्टिडेटलिस (पाश्चात्य डॉक), आर. लॉन्फिलीयस (यार्ड डॉक), आणि आर. स्टेंफाइलस (फील्ड डॉक) समाविष्ट आहेत. आर. हायमेनोसिप्यलस (जंगली रवाब ) हा वाळवंटातील नैऋत्येमध्ये सामान्य आहे आणि इतर अनेक डॉकपेक्षा मोठ्या आणि अधिक रसातील आहे. अनेक मूळ अमेरिकन जमातींसाठी हे पारंपारिक खाद्य आणि रंगद्रव्य आहे.
पॅटीनेस डॉक ( आर. रुग्ण ) एकदा अमेरिकेमध्ये आणि युरोपमध्ये भाजी म्हणून लागवड केली जात होती आणि अद्याप ती लहान संख्या गार्डनर्सने वाढलेली आहे. आपण पॅटीनेस नावाच्या हिरव्याबद्दल वाचले तर, आपण धैर्य गोदी बद्दल वाचत आहात. जर तुम्ही भाग्यवान असाल तर पॅटीन्स गोदी एक अस्थिर वनस्पती म्हणून सापडू शकते. कोणत्याही डॉक प्लांटपेक्षा तो मोठा, अधिक निविदा आणि कदाचित अधिक स्वादिष्ट आहे. आपण विक्रीसाठी बियाणे ओळीवर शोधू शकता.
डॉकसाठी सर्वोत्कृष्ट ओळख वैशिष्ट्ये म्हणजे एक पातळ म्यान आहे जिथे पाने उदयास येणारे नोड्स कव्हर करतात. याला ओक्रिया असे म्हणतात, आणि तो तपकिरी वय म्हणून तपकिरी वळते. ओकराची स्थिती डॉक प्लांट किती निविदा आणि चवदार आहे याचे एक चांगले सूचक असू शकते. दुसरे उत्कृष्ट ओळख वैशिष्ट्य हा उपनदी च्या mucilaginous गुणवत्ता आहे. आपण काय विचार करता हे एक तरुण डॉक पान आहे परंतु हात आपल्या हातात नसल्यास आपण एक तरुण डॉकचे पान घेतले नाही.
गोदीचा आंबट चव ऑक्झेलिक ऍसिडकडून येतो, जे मोठ्या प्रमाणातील सेवन केल्यानंतर, मूत्रपिंड दगड होऊ शकते. त्याच कंपाऊंड पालक मध्ये आढळले आहे जर आपल्या डॉक्टरांनी पालक किंवा खाल्ले नसले तरी मूत्रपिंडे खाण्याची शिफारस केली असेल, तर गोदी खाऊ नका. आपण सामान्यतः निरोगी असल्यास आणि प्रत्येक दिवसासाठी दररोज एकापेक्षा जास्त पाउंडवर स्वत: ला गजबजला नाही तर आपण चांगले असावे.
आपण याबद्दल चिंताग्रस्त असल्यास, सावधगिरीच्या बाजूने चुकीची माहिती द्या.
कुरळे डॉक
आपण कुठे राहता यावर अवलंबून, कुरळे डॉकला पिवळ्या गोदी, आंबट गोदी किंवा अरुंद डॉक देखील म्हटले जाऊ शकते. या कारणास्तव सामान्य नावे अवघड आहेत; ते एका जागेपासून दुसऱ्या ठिकाणाकडे जातात. जर आपण ज्या वनस्पतीचा वापर करीत आहात ते तंतोतंत आणि निश्चितपणे माहित असणे आवश्यक आहे, तर वनस्पति लॅटिन नाव वापरा. भाषण शेवट
कसे आणि केव्हा डॉक कापणी
कुरळे आणि ब्रॉड-लेव्हड् गोदी दोन्हीही अनेक चरणात खाद्यतेल आहेत. फ्लॉवरच्या डोंगरांची वाढ होण्याआधी सर्वात निविदा पाने आणि सर्वोत्तम पानाचा स्वाद, तरुण पानांपासून येतो. प्रत्येक झुबकेच्या मध्यभागी दोन ते सहा सर्वात छान पाने निवडा. ते अगदी पूर्णपणे अनाकलनीय नसतील आणि ते खूप म्युझीलॅग्नस असेल.
लवकर पासून चेंडू वसंत ऋतु, तरुण पाने चवदार कच्चे किंवा शिजवलेले आहेत कच्च्या पानांचा उपयोग केल्यास आपण लीफ स्टॅम् (पाण्यातले पोकळी) काढून आणि सॅलड्समध्ये केवळ प्रत्यक्ष पाने वापरून जास्त प्रमाणात म्यूझिल होऊ शकता.
मोठ्या गोदीच्या पानांची मिड्रिब खडतर आणि तंतुमय असू शकते, तर लीफ ब्लेड निविदा अवतरणात राहते. आपण चवदार झाडाची पाने पण कठीण midribs एक वनस्पती आढळल्यास, स्वयंपाक करण्यापूर्वी लीफ पासून midrib काढा याव्यतिरिक्त, मोठ्या petioles कठीण पण pleasantly आंबट असू शकते. पट्ट्या कापलेल्या लहान तुकड्यांमध्ये कापड विचार करा, आणि रवाबी किंवा जपानी knotweed साठी पर्याय म्हणून त्यांना स्वयंपाक करणे.
स्वयंपाकघरात
बर्याच हिरव्या हिरव्या भाज्यांप्रमाणे, जेव्हा शिजवले जाल तेव्हा त्यांचे प्रमाण 20 ते 25% होते.
उकळणे किंवा आपल्या गोदी हिरव्या भाज्या जाड तुकडे करणे. ते शिजवण्याचे भांडे, सूप्स, स्टॉज आणि अंडी डिश मध्ये उत्कृष्ट आहेत. मी विशेषतः मलई आणि चीज सह डॉक प्रेम, आणि नाही फक्त कारण मलई आणि चीज मधुर आहेत. दुग्धातील सहृदयतेने काम करणारी शिजवलेल्या गोदीची पोत आणि चव याबद्दल काहीतरी आहे. डॉक कस्टर्ड मला त्याच्या उत्कृष्ट स्वादाने चकित करते तेव्हा मी ते नेहमीच चविष्ट करते.
कारण डॉकचा हंगाम फार कमी हंगामा आहे, कारण बर्याच जंगली हिरव्या भाज्यांसारखी त्याची कापणी जितकी जास्त असते तितकी जास्त असते आणि नंतर वापरण्यासाठी फ्रीझ असतो. डॉक पंधरा राज्यांमध्ये एक हल्ल्याचा तण म्हणून मानला जातो, त्यामुळे आपण कदाचित स्थानिक लोकसंख्या एक भांडे करणार नाही आणि पुढील फेब्रुवारी, जेव्हा वसंत ऋतु हिरव्या भाज्यांचे प्रतिबिंब एका क्रूर पाककलासारखे दिसते, तेव्हा आपण आपल्या खांद्याच्या छाती फ्रीजरमधून व्हॅक्यूम सीलबंद पिशवी आणि रमॅक्सच्या वैभवात बसा.