La marraqueta कदाचित चिली मध्ये सर्वात लोकप्रिय ब्रेड आहे, आणि उना मार्राक्वाटा काहीतरी चिलीयन दररोज आनंद काहीतरी आहे. मार्राक्विटास ( पॅन चिएलेनो , पॅन फ्रॅन्सिस आणि पॅन बत्तीडो असेही ओळखले जाते) फ्रेंच ब्रेड प्रमाणेच पिठ, पिठ, पाणी, खमीर आणि मीठ यासारखे क्रिस्टल रोल आहेत. मार्राक्वाटा त्यांच्या विशिष्ट आकारासाठी ओळखले जातात ज्यामुळे ते सहजपणे चार भागांमध्ये विभागले जातात. ते नेहमी ऐवजी मोठे असतात, दोन बॅगल्सच्या आकाराविषयी, आणि सँडविच बनविण्यासाठी अर्ध्या तुकड्यात मोडलेले असतात.
चिन्यांनी नाश्तासाठी marraquetas चा आनंद घ्या, सँडविच ब्रेड म्हणून, टोमॅटो आणि एव्हॅकॅडोसह पसरवा किंवा डब्यात बुडवून किंवा पिब्रीसह पसरवण्यासाठी एक पेपर सॉस लावा. ला मार्राक्वेटा हे पेक्वाच्या तॅकनामध्ये पारंपारिक आहे, जेथे ते स्थानिक विशेषतेत, पँटेन्ट ए ला टॅक्नेना येथे काम करतात.
या रोलसाठीचे मळणी करणे सोपे आहे (मी ब्रेड मशीनमध्ये सुरू करू इच्छितो), परंतु मार्राक्वाटास आकार देणे हे थोडे अवघड असू शकते. मूलभूतपणे, दोन गोळे आंबट एक मोठा ओव्हल आकाराचे रोल तयार करण्यासाठी एकत्रित होतात, आणि मध्यभागी एक लांब "कॉर्ट" चिलीमधील बेकरीमध्ये हे रोल तयार करण्यासाठी विशेष उपकरणे आहेत ("डब्ल्लोडोरा दे मरीक्वेटास" येथे एक व्हिडिओ पहा) जी परिपूर्ण मारकक्षेत्रे चालू करते, परंतु आपण घरी समान आकाराचा वाजवी प्रतिक्रम करू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3 1/2 कप मैदा (सर्व कारक)
- 1 चमचे
- त्वरित यीस्ट
- पर्यायी: 2 चमचे
- sourdough स्टार्टर
- 1 1/2 कप गरम पाणी
- 2 चमचे मीठ
ते कसे तयार करायचे
- ब्रेड मशीनमध्ये हे कणिक तयार करण्यासाठी, मशीनमधील या सगळ्या घटकांना निर्मात्यांच्या दिशानिर्देशांनुसार ठेवा. मळलेले पिठ चालवा आणि वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत (12 तासांपर्यंत) मशीनमध्ये आराम करा. कणकेचा काळ जितका जास्त असेल तितके अधिक चव तितकेच चपळ असेल.
- एक मिक्सर मध्ये dough तयार करण्यासाठी: एक स्थायी मिक्सर च्या वाडगा मध्ये पिठ ठेवा आणि थोडक्यात त्यांना एकत्र मिक्स करावे dough हुक जोड वापरा. उर्वरित साहित्य जोडा, आणि dough हुक जोड वापरून, त्यांना एकत्र गुळांनी करणे सुरू
- बटाट्याने कढईत मिक्स होईपर्यंत कढईत घालावे, आवश्यक असल्यास एक चमचे किंवा दोन जास्त पाणी घालावे, किंवा थोडेसे ओले वाटल्यास जास्त प्रमाणात पीठ घालावे. कणीस एका ताकदीचे अद्याप टणक चेंडू तयार करणे आवश्यक आहे. मऊसर मळून घ्यावे जोपर्यंत ते चिकट, लवचिक, आणि चिकटत नाही, सुमारे 10 मिनिटे.
- एका वाफेत तेल लावलेली पट्टी मध्ये ठेवा, एक टॉवेल किंवा प्लास्टिकच्या ओघाने झाकून द्या आणि आकाराने दुप्पट होईपर्यंत उबदार जागी उगवा. या टप्प्यावर आळसून रात्रभर रेफ्रिजरेटिले जाऊ शकते, यामुळे चव सुधारेल.
- पंच ओघ खाली करा आणि 10 समान तुकडे (100 ग्रॅम प्रत्येक) मध्ये विभागून घ्या. प्रत्येक तुकडा एक गुळगुळीत बॉलमध्ये गुंडाळा.
- दोन गोळे मळून घ्या आणि ओव्हल बनवा. कणकेचे दोन गोळे एकत्र ठेवण्यात मदत करण्यासाठी, क्षैतिज काउंटरवर ओव्हल रोल करा. एक ओलसर टॉवेल सह झाकून 5 मिनीटे मळलेले पिठ ठेवू द्या.
- 400 एफ ओव्हन ओव्हन ओव्हन करा. जोडलेल्या आट कोंबड्यांना एका सपाट ओव्हलच्या आकारात हलवाव्यात आणि दोन्ही दिशांनी ते लांबवडा. ओव्हल 90 अंश चालू करा आणि त्यावर पुन्हा रोलिंग पिन चालवा. चर्मपत्र नेसलेले बेकिंग शीट वर फ्लॅटयुक्त कण ठेवून द्या. पझीज कटरचा वापर करा. शेवटी एक रेषा तयार करा. शिजवलेल्या कप्प्यात पुनरावृत्ती करा, बेकिंग शीटवर 5 सपाट, दुहेरी रोल करा. ओव्हनमध्ये रोल ठेवण्याआधी पिझ्झा कटराने बनविलेल्या कप्प्यावर खाली येण्यासाठी आपल्या हाताच्या बाजूचा वापर करा किंवा आपल्या हाताचे बोट वापरुन घ्या.
- ओव्हनमध्ये रोल ठेवा. भांडे तयार करण्यासाठी ओव्हनच्या तळाशी 1 कप बर्फ शिजवा. गोल्डन आणि कुरबुर होईपर्यंत 15 ते 20 मिनिटे बेक करावे.
- 5 मोठे (दुहेरी) रोल तयार करतात
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 82 |
| एकूण चरबी | 3 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 748 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 13 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 2 ग्रॅम |