प्रामाणिक सोल अन्न कशाची व्याख्या करते?

नाव

1 9 60 च्या दशकापर्यंत '' सोल फूड '' हा शब्द सामान्य झाला नाही. 1 9 60 च्या दशकात नागरी हक्क आणि काळा राष्ट्रवादी चळवळीचा उदय यामुळे अनेक आफ्रिकन अमेरिकन लोकांनी अमेरिकन सांस्कृतिक वारसाचा पुनर्मूल्यांकन करण्याचा प्रयत्न केला. "आत्मा भाऊ," "आत्मा बहिणी" आणि "आत्मा संगीत" या शब्दासारखीच "नैसर्गिक आहाराचा" शब्द वापरला जाणार होता, जे आफ्रिकन-अमेरिकन पिढ्यांमधील पाककृतींचे वर्णन करतात.

1 9 62 साली नागरी हक्क कार्यकर्ते आणि कवी अमीरी बराक यांनी प्रथम या शब्दाचा उपयोग केला असावा. सिल्व्हिया वूड्सने त्याच वर्षी आपल्या आताच्या प्रसिद्ध हार्लेम रेस्टॉरंटची निर्मिती केली; आज, वूड्स "सोल फूडची राणी" म्हणून ओळखली जातात. सोल फूड रेस्टॉरंट्स आणि cookbooks हे 70 च्या दशकापासून लोकप्रिय आहेत.

अन्न

ग्रामीण खाद्यपदार्थांमधे मुबलक आहार आहे, घरगुती स्वयंपाक आहे. प्राण्यांच्या अन्नपदार्थाचे स्टेपल्स म्हणजे सोयाबीनचे, हिरव्या भाज्या, कॉर्नमेली (कॉर्नब्रेडमध्ये वापरतात, कुटलेल्या कुत्र्याच्या पिलांच्या आणि जॉनीकॅकमध्ये आणि तलावातील माशांसाठी कोटिंग म्हणून) आणि डुकराचे मांस. आत्मिक अन्नामध्ये डुकराचे जवळजवळ अमर्याद वापर आहेत डुक्करचे अनेक भाग वापरतात, जसे की डुकरांचा पाय, हॅम हॉक, डुक्कर कान, होॉग ज्वेल आणि चिटिन्स. डुकराचे चरबी तळण्यासाठी आणि हळूहळू शिजवलेल्या हिरव्या भाज्या म्हणून वापरल्या जातात. गोड, थंड पेय नेहमीच आवडते आहेत.

आत्मा किंवा दक्षिणी?

बर्याच अमेरिकन लोकांसाठी, फक्त दक्षिणी अन्न वर्णन सारखे ध्वनी.

आत्मा आणि दक्षिणेची फरक करणे कठीण आहे. त्याच्या "सोल फूड कूकबुक" (1 9 6 9) मध्ये, बॉब जेफ्रीजने ते असे म्हणत होते: "सगळे जीवनाचे अन्न हे दक्षिणी पदार्थ असते, परंतु दक्षिणी पदार्थ सर्वच नसतात. सोल अन्न पाककला हे उदाहरण आहे की दक्षिणी [आफ्रिकन-अमेरिकन] कूक किती उपलब्ध आहेत त्यासह शिजवलेल्या असतात. "

गुलाम अन्न त्याच्या मुळे गुलामगिरीत आहे, जेव्हा आफ्रिकन अमेरिकन लोकांनी जे काही जे काही उपलब्ध होते तेच करावं लागतं. गुलामगिरीच्या उच्चाटनाच्या पुढच्या 100 वर्षांनंतर, अनेक आफ्रिकन अमेरिकन लोकांनी स्वस्त सामग्रीचा उपयोग करणे चालू ठेवले. अर्थात, आत्मा आहाराचा संपूर्णपणे जातीय वंशभावाने परिभाषित केला जात नाही. ऐतिहासिकदृष्ट्या, गरीब काळा दक्षिणेतील व गरीब पांढर्या दक्षिणेतील गरीब खाद्यपदार्थांमधल्या अन्नाच्या फरकांपेक्षा जास्त फरक नसतो. दक्षिण फूडवेज अलायन्सचे संचालक जॉन टी एज यांनी लिहिले: "काळा आणि पांढर्या दक्षिणी भागांतील खाद्यपदार्थांमध्ये फरक सूक्ष्म असतो. अधिक मिरचीचा मिरचाचा उष्णता, मीठ आणि मिरपांसोबत एक जड हात आणि आग्नेय मांस जास्त वापरणे हे आत्मा विरूद्ध देश स्वयंपाकाच्या तुलनात्मक वैशिष्ट्ये आहेत. "

सोल फूड पाककृती

आपण होममेड अॅफेथ फूडमध्ये आपला हात घ्यायचा असल्यास, या लिंक्सचे अनुसरण करून काही मूलभूत पाककृती तपासा.

पॅन-फ्राईड फिश
दक्षिण-शैलीचे कोलार्ड हिरव्या भाज्यांनी
जॉनीकॅक्स
हश कुत्र्याची पिल्ले