चिंराट पेस्टसह साम्बल कांगुक

कांगखुंग आयपोमिया एक्वाटिका आहे , जो किल्ल्यामध्ये वाढणारी एक अर्धकेंद्री वनस्पती आहे. फिलिपिनोमध्ये कांगकोँग , व्हिएतनामीमध्ये राऊ म्यूंग , थायलंडमधील फॅक बंग आणि मलेशियन व इंडोनेशियनमध्ये कंगकांग असे म्हटले जाते. दोन्ही पोकळ डंठ आणि पाने खाद्यतेने आहेत जरी डंठ कडक आहेत आणि शिजवण्यासाठी थोडा जास्त वेळ लागतो.

मिरचीवर आधारित सॉससाठी साम्बल हा सामान्य शब्द आहे; अनेक प्रकारचे वाण आहेत, मी वापरलेला सांमाल ऑलेक आहे (बहुतेक किराणा मालांच्या आशियाई विभागात उपलब्ध आहे) जर आपण सांबल बेलाकॅन वापरत असाल तर मिरची आणि चिंचगडी पेस्ट वापरल्यास आपल्याला झींग पेस्ट स्वतंत्रपणे जोडणे आवश्यक नाही, परंतु तुम्हाला या रकमेमध्ये ऍडजस्ट करणे आवश्यक आहे. आपण मांस डिशच्या बाजूस भाजीपाला म्हणून हे सर्व्ह करू शकता हे पूर्णपणे शाकाहारी नाही कारण झींग पिप एक घटक आहे; जर तुम्ही त्याला एखाद्या शाकाहारी पदार्थात रूपांतरित करू इच्छित असाल तर फक्त झींगाची पेस्ट वगळा.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• कांगकोँगचा एक मोठा तुकडा, काटछाट केला
• 2 to 3 उकळी, सोलून आणि डूज
• 6 पाकळ्या लसूण, ठेचून आणि सोललेली
• 1 चमचे बारीक minced
• गवती चहा
• 2 tablespoons तेल
• 1/2 चमचे किसलेले आले
• 1 उकडलेले चमचे सांबल ओलेक (किंवा 2 ते 3 बारीक चिरलेल्या पक्ष्यांच्या डोळ्यांची चिठ्ठी वापरा)
• 1 चमचे
• चिंचेची पेस्ट
• 1 चमचे साखर
• 1/2 चमचे कोळंबी पेस्ट
• मासे सॉस , चवीनुसार

ते कसे तयार करायचे

1. कांगकुंगा दोन इंच लांबीमध्ये कट करा. तीन भागांमध्ये वेगळे करा - जाड कमी डुक्यांचा, डंठल आणि पानेचा मधल्या भाग का? मला ते मिळतील.
2. पेस्टमध्ये कांदा, लसूण आणि लेमोनेग्रसचा वापर करा (मी फूड प्रोसेसर वापरला; मोर्टार आणि मसाले पारंपारिक आहेत).
3. एका कढईत तेल तापवून त्यात तळणे. कांदा-लसूण-लेमोफोन पेस्ट, किसलेले आले, चिंच पेस्ट, चिंच पेस्ट, साखर, सांबल ओलेक (किंवा जर तुम्ही हे वापरत असाल तर चिलीस ) आणि चसाळलेल्या मासे सॉस बद्दल मिश्रण तेलापासून वेगळे होईपर्यंत मध्यम गॅसवर शिजू द्या.

1. कंककुंग दंड जोडा - जाड विषयावर. ते सर्वात आधी ते कढईत घालतात जेणेकरून ते प्रथम पॅनमध्ये जातात नीट ढवळून घ्यावे सुमारे तीन चमचे पाणी घाला आणि सुमारे दोन मिनिटे शिजवा.
2. एक मिनिटभर शिजवून ढवळावे.
3. कंकुंगची पाने घालून नीट ढवळून घ्यावे.
4. चव, आवश्यक असल्यास अधिक मासे सॉस घाला.
5. गरम सर्व्ह करावे.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	1 9 51
एकूण चरबी	10 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	1 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	7 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	1 9 मिग्रॅ
सोडियम	89 मिग्रॅ
कर्बोदकांमधे	23 ग्रॅम
आहार फायबर	2 ग्रॅम
प्रथिने	6 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)