या मुबलक तणांचा वापर पालकांच्या ऐवजी वापरा. हे अधिक पौष्टिक आहे, आणि ते विनामूल्य आहे!
चिडवणे वनस्पती बद्दल
डंठल नेत्यांसह माझा पहिला सामना वेदनादायक आणि अनपेक्षित होता. मी एका पायात पाय गाडीवर गेलो आणि लगेचच मी काय केले आहे याची मला जाणीव झाली. माझे पाय सुजले आणि काही तास त्या मार्गाने राहिले; खाज सुटण्याची आणि लालसरपणा काही तास अजून टिकला. यामुळे मला चिडचिडी पेंढ्या कापणीसाठी कमी तीव्र उत्सुकता निर्माण झाली नाही, तरीही या चवदार वसंत ऋतुच्या हिरव्या रंगाच्या माझ्या प्रयत्नामध्ये मला अधिक सावध केले.
माझ्या काही प्रिय मित्र दाट न येता फटकून पळ काढता येतील असा माझा दावा आहे, मी माझ्या हाताचे संरक्षण करण्यासाठी लेदर दस्त्ये वापरतो. आणि तरीदेखील मी त्यांच्याकडे पाठ फिरवितो किंवा मोठी पॅचवर बॅकअप घेत आहे कारण मी एक छायाचित्र घेण्याचा प्रयत्न करीत आहे. जर या मधुर जंगलाचा खाद्यपदार्थ विकत घेण्याची किंमत आहे, ठीक आहे, तर मला वाटते की ते योग्य आहे.
तेथे खाद्य जाळण्यांच्या अनेक प्रजाती आहेत, परंतु डंठल चिडवणे ( उर्टिका डाइओका ) हे सर्वात सामान्य आहे. एक उपप्रजाती, यू. डाइओका उपप्रजातिस गाईस्लीस एक स्वतंत्र प्रजाती मानली जाते पण आता ती नाही. त्याची पाने साध्या ओल्ड यू. डायऑक्साच्या तुलनेत थोडा पातळ आहेत, परंतु ती अजूनही ताबडतोब ओळखण्याजोगा आहे,
स्टिंगिंग चिडवणे हे बारमाही तण आहे जे बियाणे आणि भूमिगत rhizomes द्वारे (फार यशस्वीरित्या) reproduces. नेटtल्स एक अनुकूलनीय वनस्पती आहेत. ते प्रवाह आणि लहरी लाकूड मध्ये ओलसर माती मध्ये सर्वात सामान्य आहोत, परंतु आपण पुरेसे ओलावा आहे म्हणून आपण देखील सनी क्षेत्रात त्यांना शोधू शकता
वाढत्या परिस्थितीनुसार, वनस्पती दोन ते सहा फूट उंच होऊ शकते. त्याची पाने चिवट आणि अंदाजे दातेरी आहेत, आणि फुलं लहान आणि हिरव्या आहेत, पानांचे axils पासून लहान शृंखला मध्ये मूळ. दिसणे मध्ये, चिडवणे थोड्याशा मिंटशी सारखा आहे, परंतु तिच्याकडे वास नाही आणि एक पंचमहल पॅक करता येते.
स्टिन्गिंग चिडवणे पानांचा थर व अंडरसाइड हिस्टामाइन आणि फॉर्मिक एसिड यासह अनेक रसायनांचा समावेश असलेल्या छोट्या, खोबलेल्या केसांच्या (ट्रायकॉम्स) सह समाविष्ट आहेत. जेव्हा केस तुटलेले असतात, तेव्हा ते रसायनांमधून बाहेर पडतात, ज्यामुळे कुप्रसिद्ध डंका होतो.
वसंत ऋतू मध्ये नेसटे ते सर्वात आधी निविदा आणि स्वादिष्ट असतात. पत्ते आणि स्टेमच्या सुरवातीच्या अनेक जोड्या निवडण्यासाठी बळकट हातमोजे वापरा (केस कोंबात विणलेल्या कपड्यात आत प्रवेश करू शकतात), आणि वनस्पतींचे फुलपालन करण्यापूर्वी कापणी करा. झाडाची फुललेली फवारणी करून, दंव आणि पाने चिवट आणि तंतुमय होतात. तसेच, काही लोक असा विश्वास करतात की प्रौढ शेतातून मूत्रमार्गाचे संक्रमण होऊ शकते किंवा मूत्रपिंडाचे दगड बनू शकतात. मला याचे समर्थन करण्यासाठी कोणत्याही सरदार-पुनरावलोकन केलेल्या विज्ञान सापडले नाहीत परंतु आपण सावधगिरीच्या बाजूने चुकीचे सल्ला द्याल. (याशिवाय, फुलांच्या टप्प्यावर असताना नाखुशांना चांगले वाटत नाही, आणि मी जंगली मधुरपणाच्या बाबतीत आहे.)
आपण एक चांगला चिडवणे पॅच आढळल्यास, लवकर आणि अनेकदा भेट द्या प्रत्येक आठवडा किंवा आठवडा पीक घेतल्यानंतर तुम्ही चवदार हंगाम लांबणीवर टाकू शकता. टॉप 6 ते 8 इंच स्टेम बंद केल्याने वनस्पतीला फुलांचे उत्पादन करण्यापासून रोखते आणि आठवडे ऐवजी महिने कापणी करू देते. ही एक तण आहे ज्यामुळे बर्याचदा मोठ्या प्रमाणात विपुल प्रमाणात आढळतात, म्हणून आपल्याला कापणी करण्याच्या बाबतीत लाज वाटण्याची गरज नाही.
हा संपूर्ण वर्षभरात साठवलेल्या हिरव्या रंगाचा साठा आणि सुगंध आहे.
फोर्जिंग टिप: जर तुम्ही नेक्टलस द्वारे अडकले तर कुरळे गोदीसाठी भोवताली पहा. रोपांच्या मध्यभागी असलेल्या काही तरुण पानांची निवड करा, आणि निळसरणाची झटकून टाकण्यासाठी त्यांना घासून काढा, मग स्टिंगला हे लागू करा. सूज खाली जाणार नाही, परंतु काही वेदना आराम करणे आवश्यक आहे.
पाककला नेटल्स
चिंतेतला डुकराचे पिणे स्वयंपाक आणि वाळवलेले करून नष्ट केले जातात, म्हणून आपण त्यांना सुरक्षित ठेवू इच्छित असल्यास पर्याय आहेत काही लोक पाने सुकतात, त्यांना पावडर मध्ये दळणे, आणि एक सूप बेस म्हणून वापर किंवा चहा तयार करण्यासाठी. स्टिंगर्सना निषिद्ध करण्यासाठी मी पटकन भीतीने जाणे पसंत करतो, मग ते लगेच वापरतो किंवा नंतरच्या वापरासाठी त्यांना थ्रो देतात. Blanched nettles गोठविले आणि एक वर्ष पर्यंत साठवले जाऊ शकतात.
आपल्या बटाटा भडकण्याकरता, रोलिंग फोडाला मोठ्या प्रमाणात पाणी आणा, नंतर नेक्टल्स घाला आणि त्यांना पाण्याखाली ढकलून त्यांना पूर्णपणे पाण्याखाली भरा.
दोन ते तीन मिनिटे खालच्या फोडी उकळवून घ्या, नंतर ते थंड पाण्यात भिजत ठेवा आणि कुल्ला करा. आपल्या नेक्टल्सला थंड करून किंवा स्वयंपाक करण्यापूर्वी, शिजवलेल्या हिरव्या भाज्यांपासून जितके शक्य तितके पाणी काढून टाका. एक मूठभर धरा आणि तो एक हार्ड पिळणे द्या. आपण काढत असलेल्या द्रव्याच्या समृद्ध, निळ्या-हिरव्या रंगाचे तुम्हाला आश्चर्य वाटेल.
शिजवलेले जेव्हा कोळंबी पेंढ्या मोठ्या प्रमाणात कमी करतात तेव्हा पालक तेवढेच करतात. खरेतर, आपण शिजवलेले पालक वापरू इच्छित कोणत्याही प्रकारे आपण शिजवलेले nettles वापरू शकता: quiches , frittatas , पास्ता , gnocchi , किंवा gnudi. आपण एक दिवाणखोर बनवू शकता, हिरवा हिरव्या चिडवणे सूप किंवा एक गोड / तिटकारा चिडवणे सौजन्यपूर्ण
कच्चे नाल्यांचे खाणे शक्य आहे, परंतु प्रथम त्यांना प्रक्रिया न करता. फक्त एक चिडवणे एक लीफ बंद निवडा आणि आपल्या तोंडात तो पॉप नाही काही अनुभवी पदवीधर हे असे करण्यास सक्षम असल्याचा दावा करतात, त्यासाठी सावध हाताळणीची आवश्यकता आहे, आणि मला वाटत नाही की हे संभाव्य वेदना वाचणे योग्य आहे. कच्च्या नेटल्सचे स्टिंगर निसटणे, त्यांना छान रंगीत आणि अत्यंत पौष्टिक हिरव्यातील रस मिळण्यासाठी ज्युसियरच्या माध्यमातून चालवा किंवा फूड प्रोसेसर किंवा ब्लेंडरचा वापर करून नेस्टलेट्स शुद्ध करणे आणि पेस्टो किंवा पास्ता स्टफिंगसाठी वापरणे.
बर्याच पोषणतज्ञांद्वारे नेट्ल्सला अतिरेक मानले जाते. ते जीवनसत्त्वे अ आणि क, तसेच लोह, पोटॅशियम, कॅल्शियम आणि मॅगनीझ यासारखे समृध्द असतात. पण पुढे जा, तुला माहिती आहे की मला त्याची काळजी नाही. मी नेटिकल्स प्रेम करते कारण ते चांगले रफूच करतात