पांडण (स्कूप्पीन पांडॅनस) आग्नेय आशियातील वृक्षाचे एक प्रकार आहे. Pandan पाने एक गोड, अद्वितीय चव आहेत, आणि त्यांच्या पानांपासून हिरव्या रंग रंगीत dishes आणि मिष्टान्न साठी करते पांडान चिकन पँदान सॉसमध्ये चिकन मिसळवून बनवितो, नंतर पेंडन लीफमध्ये चिकनचे तुकडे (ही पद्धत पर्यायी आहे) एका रंगीत, चवदार पदार्थासाठी चिकन तुकडा लपवून ठेवणे जे पोटॅच किंवा पार्टीमध्ये क्षुधावर्धक किंवा मुख्य डिश म्हणून सर्व्ह करण्यासाठी सुंदर आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- एक डझन चिकन पंख 1 पॅकेज ("ड्रमलेट्स" किंवा लहान चिकन ड्रमस्टिक)
- पर्यायी: 1 पॅकेज पंप पाने (सामान्यतः आपल्या स्थानिक एशियन फूड स्टोअरच्या फ्रीजर विभागात आढळतात)
- 1 कप तेल (खोल तळण्यासाठी; कॅनोला व्यवस्थित काम करते, किंवा तुम्ही चिकन बारबेक करू शकता)
- पांडण मरीनडे सॉससाठी:
- 1/2 नारळ दूध (चांगल्या दर्जाचे जाड) शकता
- 2 टीस्पून कोथिंबीर बियाणे (ग्राउंड)
- सर्वोत्तम चव साठी कॉफी धार लावणारा )
- 2 टीस्पून सोया सॉस (गडद)
- 2 टेस्पून. फिश सॉस
- 2 टेस्पून. ऑईस्टर सॉस
- 2-3 लसूण पाकळ्या
- 1 गॅंगल (किंवा आंगुंब-थंब-आकार, सोललेली आणि कणीक)
- 1/2 एक चुना (रस साठी squeezed)
- 1/2 टीस्पून पंडन पेस्ट (एशियन ग्रॉस्टर आणि फूड स्टोअरमध्ये लहान बाटलीमध्ये उपलब्ध)
- पर्यायी: 1 मिरची (हिरवा किंवा लाल, minced)
ते कसे तयार करायचे
- अन्न प्रोसेसरमध्ये सर्व अचार घातक पदार्थ / सॉस घटक ठेवा, किंवा हाताने एकत्र करून सर्व काही एकत्र करून ढवळून काढा. लक्षात ठेवा आपण रंगीत हिरव्या रंगात सॉससह राहू शकता.
- मीठ आणि मसाल्यासाठी सॉस टेस्ट करा. पुरेसे खारट नसल्यास थोडेसे अधिक मासे सॉस घाला. जर खूप खारटपणा असेल तर थोडा अधिक लिंबाचा रस घाला. जर खूप मसालेदार असेल तर अधिक नारळाचे दूध घालावे. आणि जर ती मसालेदार नाही तर अधिक मिरची घाला.
- चिकन प्रती सॉस च्या 1/3 घालावे आणि एकत्र करण्यासाठी मिक्स. स्वयंपाक करण्यापूर्वी किमान एक तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये, किंवा शक्यतो रात्रभर घालून खारट करण्याची परवानगी द्या. लक्षात घ्या की कोंबडीचा काळ जितका मोठा असेल तितका "हिरवा" दिसेल. हे एक चांगले लक्षण आहे कारण त्याचा अर्थ आहे चिकनची चव आणि पंडनचा रंग.
- एक वाटी किंवा कंटेनर मध्ये बाकी सॉस घालावे हे नंतर एक उतार म्हणून वापरले जाईल (आपण चिकन रात्री घालणे द्या करायचे असल्यास, रेफ्रिजरेटर मध्ये कव्हर सॉस आणि स्टोअर).
- जर पेंडन पाने वापरत असाल: जर चिकनचे मिश्रण केले जाते, तर आपल्या हातातील एक लांब पँडाची पाने घ्या आणि त्याचा वापर ड्रमस्टिक किंवा चिकन तुकडा लावा. आपण पूर्ण केल्यावर ट्रायचे वड्यांचे पुरेसे जास्तीत जास्त मिळवण्यास अनुमती देण्यासाठी लीफ खाली अनेक इंच ओघणे प्रारंभ करा. लीफमध्ये चिकन पूर्णपणे झाकून टाकण्याची आवश्यकता नाही. ड्रमस्टिकच्या शेवटी (हाडवर) ओघ सुरु करा आणि समाप्त करा. चिकन तळण्याचे, कोणत्याही उर्वरित अलंकार टाकून द्या. Grilling असल्यास, चिकन चोकळणे marinade जतन करा
- जर चिकन फ्राईंग करणे : मध्यम-उच्च तळावरील मध्यम ते मध्यम फांदीच्या पॅनमध्ये तेल 1 कप किंवा त्याहून अधिक तेल घालावे (तेल किमान 1 इंच उंचीचे असावे). जेव्हा तेल पॅनच्या तळाशी "साप" पासून सुरू होते तेव्हा पॅनमध्ये एका पंखापर्यंत एक कोपरा सोडवणे प्रयत्न करा. तेल शिसे सुरू होत असेल तर ते पुरेसे गरम आहे. काहीही झाले नाही तर, तेलासाठी अधिक वेळ लागतो.
- एकदा तेल गरम होत असल्यास, ते मध्यम ते मध्यम कमी करा. तेल मध्ये चिकन ठेवण्यासाठी चिमटे वापरा जर तेल वेगळे केले किंवा "पप", उष्णता कमी करून किंवा थोडे समुद्रात मिठ घालावे.
- दुसऱ्या बाजूला शिजवण्यासाठी 5 मिनिटांनी चिकन तुकडे करा. चिकनचे तुकडे आणि आपल्या तेलाची उर्जा यावर अवलंबून राहून 10 ते 18 मिनिटे शिजवणे. चिकन तेव्हा केले जाते जेव्हा ते सोनेरी रंगाचे आणि पंडन रंग बदलते आणि तपकिरी आणि खडे-दिसणारे दिसतात.
- बार्बेक्यु वर ग्रिलिंग असल्यास: गरम भातावर चिकनचे तुकडे ठेवा आणि रस रिकामा होईपर्यंत पॅन करा आणि पेंडनच्या पानांना तपकिरी आणि खडे-दिसणारे दिसले.
- आपण आधी बनवलेल्या पेंडन सॉस बरोबर चिकन सर्व्ह करावे. या सॉसचे तपमानावर हलक्या गरम केले जाऊ शकते (मध्यम गॅस वर 1 मिनिट). टीप: सॉस ओव्हरहाट किंवा उकळत नाही, कारण आपण बहुतेक चव आणि पोषक गमवाल गमवाल .
- क्षुधावर्धक म्हणून काम केल्यास, डिपिंगसाठी आपल्या सॅचिंग थाटातच्या मध्यभागी एका वाटीत सॉस लावा. प्रवेशद्वार असल्यास, थाई जाईच्या भरपूर भातासह सेवा द्या, साऊस बाजूने सेवा केली.
- चिकन तुकडा (वापर करीत असल्यास) आणि टाकून टाकून पेंडनची पाने खाऊन घ्या. पेंडन सॉसमध्ये चिकन बुडवा आणि खा. हे एक भव्य पक्ष बोट अन्न बनवते! किंवा चिकन आणि भात वर काही सॉस घालावे