निरोगी Grilling

आपण आपल्या शेतातून केवळ स्वयंपाक आणि मजेदार मार्ग बनवू शकत नाही पण तेही चांगले खाऊ शकता. चरबी कमी असलेले पदार्थ, उच्च पोषक द्रव्ये आणि चवदार खाद्यपदार्थ निवडून आपण जे चांगले जेवण देखील निरोगी असतात जादा चव घालण्यासाठी नव्हे तर अन्नपदार्थावर कर्करोग-कारणीभूत पदार्थांची निर्मिती कमी करण्याकरीता फक्त मर्दिन वापरा. ऑलिव्ह ऑइल आणि / किंवा लिंबूवर्गीय रस असलेली एक marinade या रसायनांच्या निर्मितीला 99% पर्यंत कमी करू शकते आणि marinades मांस घालण्यास आणि एक उत्कृष्ट जेवण बनवू शकते.

Grilling आणि कर्करोग बद्दल भरपूर चर्चा झाली आहे धोका वास्तविक आहे आणि आपण हे लक्षात ठेवण्याची खरोखर गरज आहे, परंतु काही सामान्य गोष्टी आपण कर्करोगाचा धोका कमी करण्यासाठी करू शकता. आपल्यासाठी त्या दोन प्राथमिक पदार्थ आहेत: हेटोरोसायक्लिक ऍमिन्स (एचसीए) आणि पोलीसीकेक ऍरामेटिक हायड्रोकार्बन्स (पीएएच). सर्वात सोपा स्पष्टीकरण मध्ये, हे रसायने अन्न ठेवून बनविल्या जातात, मुख्यतः तीव्र उष्णता आणि ज्योत यांच्यातील संपर्कासाठी. ते कर्करोगाने उद्भवणाऱ्या एजंट म्हणून ओळखले जातात म्हणून आपण जितक्या शक्य तितका त्यांचा निर्मिती कमी करणे आवश्यक आहे. आता ग्रिलिंग ही एकमेव स्वयंपाक पद्धती नाही ज्यामुळे हे एजंट्स कारणीभूत होतात आणि आपण आपल्या ग्रिल वर सोडण्याची काही कारणं नाही.

अलिकडेच केनसस स्टेट युनिव्हर्सिटीतील फूड सिक्युरिटी कॉन्सोर्टियम प्रकल्पातील शास्त्रज्ञांनी शोधून काढले आहे की मामिनेडमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या लामियासीए कुटुंब (बासील, मिंट, रोझमेरी, थायमे, ओरेगानो आणि ऋषी) च्या वनस्पतींमध्ये एचसीएची निर्मिती नाटकीयरित्या कमी झाली आहे.

ही चांगली बातमी आहे आणि चव सह ग्रिलचे एक उत्तम कारण आहे हे हर्बल अँटिऑक्सिडेंट माशांच्या उष्णतेवर सोडतात तेव्हा मुक्त रॅडिकलपुरवठा (खराब सामग्री) तयार करतात

एचसीए आणि पीएएच मोठ्या प्रमाणात चरबीमुळे बनतात. एकतर चरबीने अत्याधिक तापमानात गरम केले जाणे किंवा चरबीचा जळणावर निर्माण होणारा धूर बहुतांश भाग, हे मांस वटांवर लागू होते आणि फक्त आपण काय खात आहात हे केवळ वंगण आणि चरबी नाही परंतु आपल्या ग्रिलच्या तळापासून तयार करा.

जोखीम कमी करण्यासाठी या मूलभूत टिपांचे अनुसरण करा:

• आपण ग्रिल स्वच्छ ठेवा. एक स्वच्छ ग्रॅम नाही फक्त कूक चांगले प्रत्येक प्रकारे सुरक्षित आहे
• अन्न पासून अतिरिक्त चरबी कट या चरबी त्रासदायक आहेत त्यामुळे ते किमान ठेवा
• ऑलिव्ह ऑइल आणि / किंवा लिंबूवर्गीय juices वर आधारित marinades वापरा. हे सुरक्षित राहण्यासाठी नंबर एक मार्ग आहे.
• भडकणे टाळा फ्लेयर-अप्स फाईल्स बर्न आणि हा वाढ एचसीए फॉर्मेशन.
• अन्न जास्त खाऊ नका. पीएएच आणि एचसीएचे सर्वात मोठे स्त्रोत पदार्थांवर जंतुसंसर्ग झालेल्या बॉट्स आहेत ज्यामुळे आपण जंतुसंसर्ग केल्याने त्यांचे मांस कापला जाऊ शकतात.
• चव जोडण्यासाठी आणि खाद्यपदार्थांमध्ये एचसीए निर्मिती कमी करण्यासाठी वनस्पती, मिंट, सुवासिक फुलांच्या वनस्पती, सुगंधी उटणे, अरेबिया, आणि ऋषि सारखे वनस्पती वापरा.

आपण या नियमांचे पालन केले तरच आपण या कर्करोगाच्या कर्करोगाच्या जोखमींचे प्रमाण कमी करणार नाही परंतु आपण चरबी कमी करू शकाल जेणेकरून आपण ग्रिल ग्रिल होईल. नक्कीच, चरबी कमी करण्यासाठी ग्रिलिंग हा एक उत्तम मार्ग आहे, परंतु यामुळे ते आणखी पुढे देखील घेते. आपण दुबळा कपाटा खरेदी केल्यास, लाइट marinades वापरा आणि फळे आणि भाजीपाला चांगल्या प्रकारे मदत करून आपल्या ग्रील्ड फूडची सेवा द्या म्हणजे आपण खरोखरच निरोगी रहाल.