पेड्रो झिमेंझेन वाईनबद्दल सर्व माहिती

पेड्रो झिमेनेझ हे एक पांढरे द्राक्ष नाव आहे, तसेच त्यातून बनविलेले स्पॅनिश शेरी वाइन देखील आहे. पेड्रो झिमेनेझ वाईन हा मनुकापासून तयार केलेला गोड मिष्टान्न द्राक्षारस आहे. इतर शेरींप्रमाणे , आंबवलेल्या नंतर हे अल्कोहोलाने आणि नंतर पारंपरिक सोलर प्रक्रियेचा वापर करून वृद्धी करण्यात येते. काहीवेळा, हे प्रेमाने लहान नाव पेड्रो एक्सिमेन असे म्हटले जाते, प्रति एक्समन, एक्सिमेन, किंवा फक्त सादे कोमियेनेझ.

असे म्हटले जाते की स्पेनमध्ये 1500 च्या सुमारास पेद्रो झेमेन किंवा सीमेन्स यांनी स्पेनमध्ये नेदरलॅंड्स (टेरिसियो फ्लोडेर्स) मध्ये काम केले होते. हे रोमँटिक कथा असले तरी, राइनमधील एक द्राक्ष दक्षिण स्पेनच्या उष्ण आणि कोरड्या वातावरणाशी जुळवून घेण्यास सक्षम होईल असे संभव वाटत नाही. आणखी एक संभाव्य स्पष्टीकरण असा आहे की द्राक्ष कॅनरी बेटे, किंवा तो मूरिष मूळचा आहे.

पेड्रो झिमेनेझ वाईन बनविणे

पेड्रो झिमेनेझ द्राक्षा प्रामुख्याने इरेझ, मॉन्टिला-मॉरील्स आणि मलागा वीरगेनच्या स्पॅनिश क्षेत्रांमध्ये वाढलेली आहे. पेड्रो झिमेनेझसाठी लागणारी वाइनमेकिंग मनोरंजक आहे आणि व्हाइनयार्डमध्ये सुरू होते, नंतर वाइनरीला हलते:

1. द्राक्षे पाच ते सात दिवस सुकविण्यासाठी सूर्यप्रकाशात द्राक्षे घालतात आणि दर दोन दिवसांनी चालू होतात, त्यामुळे द्राक्षे वाळविलेल्या, वाळलेल्या माशाची पाने सुगंधी होतात आणि मनुका परततात.
2. एकदा द्राक्षे मनुका मध्ये वाळलेल्या आहेत, द्राक्षे च्या bunches बॉक्स मध्ये ठेवले आणि ठेचून करण्यासाठी WINERY करण्यासाठी रवाना आहेत.

1. द्राक्षे चिरडले जातात, नंतर परिणामी पेस्ट किंवा काढून टाकण्यासाठी सोडले पाहिजे. सुकवणी करताना द्राक्षे आपल्या पाण्याचा मोठा भाग गमावल्यानंतर रसचा साखर बराच उच्च असतो.
2. रस काढण्यासाठी दोन दाबामध्ये पहिले आडवे दाब वापरून केले जाते आणि ते 3 ते 4 तास टिकते आणि ते अतिशय गोड आणि चिकट असणे आवश्यक आहे. प्रक्रिया करण्यापूर्वी द्राक्षे मनुका मध्ये सुकणे परवानगी आहे कारण, आवश्यक उत्पन्नाच्या कमी आहे. मॅन्युएल मारिया लोपेझ अलेजांडरच्या "लॉस विनोस डी मॉन्टाली मोरलीस" नावाच्या पुस्तिकेनुसार, केवळ 2 9 लीटर (7.6 गॅलन) मिठाई 100 किलो (220 पौंड) ताजी द्राक्षेतून काढली गेली पाहिजे.

1. दुस-या दोर्यामध्ये ऊर्ध्वाधर प्रेसचा वापर केला जातो, एस्पोर्टो किंवा गवतांच्या डिस्क्सच्या दरम्यान आवश्यक ठेवा. हे दाब ऑइल प्रोसेसिंगमध्ये वापरल्याप्रमाणेच असतात आणि त्यापूर्वीच दाबून ठेवल्या जाणा-या काही वेळा त्यापेक्षा कमी वेळा वापरली जाते.
2. हा गोळा करणे आवश्यक आहे आणि त्याच्या 'उच्च साखर सामग्रीमुळे, वेगाने आळसणे सुरू होते. दारू कमी करण्यासाठी आणि आंबायला ठेवा नियंत्रित करण्यासाठी या गोड मिश्रित मिसळून आहे. तेव्हा हवामान शरद ऋतूतील आणि हिवाळ्यात खाली थंड, वाइन स्पष्ट करणे सुरू होते 15 ते 17 टक्के दारू पिण्याची सक्ती केली जाते.
3. वाइन नंतर पारंपारिक Solera प्रक्रियेत वृद्ध आहे.