बास्क देश दारू

बास्क देश, उत्तर स्पेन मध्ये एक स्वायत्त समुदाय, तीन प्रांतांमध्ये अॅलावा, गुइपेझको, आणि विझ्काया मध्ये विभागलेला आहे. हे फ्रान्ससह स्पेनच्या सीमेच्या अत्यंत पश्चिमेकडील टोकांवर बसते, जिथे पायरेनिस पर्वत खोटे बोलत आहे आणि शेकडो मैलांच्या किनारपट्टीवर बे ऑफ बिस्के येथे आहे बास्क लोक अभिमानाने स्वतंत्र आहेत, त्यांची स्वतःची संस्कृती आणि अद्वितीय भाषा असणे. गेल्या काही दशकांत, जरी Pais Vasco , ज्यास स्पॅनिश भाषेत म्हटले जाते, हे त्याच्या स्वयंपाकासाठी प्रसिद्ध झाले आहे, तरीही त्याची वाइन तुलनेने अज्ञात आहे.

वाइन बनविण्याकरिता बाक्सससाठी काही नवीन नाही. स्पेनच्या अनेक भागांप्रमाणे, बाबेक देशांतील द्राक्षांचा बांधणी करणे इब्रीयन द्वीपकल्प रोमन साम्राज्याचा भाग असल्याने सुरुवातीपासूनच ही व्यवस्था करण्यात आली आहे. हे केवळ योग्य वाटते आहे की या भागात उत्पादित दारू भरपूर प्रकाश, ताजे, पांढरी वाइन आहेत, कारण बास्क हजारो वर्षांपासून मच्छीमार आहेत आणि बास्क व्यंजनांमध्ये अनेक पारंपरिक मासे आणि समुद्री खाद्यपदार्थ आहेत. ओरिजेन किंवा डब्ल्युओचे सध्याचे चार डॉमिनिनेसिनेस आहेत.

रियोजा अल्वेसा

हे क्षेत्र प्रसिद्ध रिझिआ वाइन एरियाचे उपक्षेत्र आहे आणि रियोजा पात्रता विभागाने सुमारे 21% क्षेत्र व्यापले आहे. हे बास्क देशाच्या दक्षिणेकडील टिपवर स्थित आहे, फ्रेंच मार्ग, कॅमिनो डी सेंटियागो बास्क सरकारद्वारे प्रकाशित "बास्क पाककृतीसाठी मार्गदर्शक" मते, रियोजा अलवेसा प्रभावाने आणि संपूर्ण युगांमध्ये वाइन उत्पादनास प्रोत्साहन देत असल्यामुळे, तेथे असलेल्या धार्मिक आदेश वाइन मेकिंगची कला बढती

रियाजा अल्वेसातील बहुतेक vineyards सिएरा डी Toloño पर्वत च्या पाय वर स्थित आहेत. माती खराब आहे आणि त्यात चिकणमाती व चुनखडीचा एक मोठा सामुग्री आहे, म्हणूनच द्राक्षांचा विखुरलेला वेगळा लागवड केला जातो. येथे तयार केलेल्या वाइनमध्ये रिओझा उप-क्षेत्रांपेक्षा एक फुलर शरीर आणि जास्त आम्लता असते. क्षेत्रातील लाल वाईनमध्ये वापरण्यात येणारी प्राथमिक वाण म्हणजे टेम्प्रनिलो आणि ग्रेसीनो, तर व्हिआरा द्राक्षेचा वापर व्हाईट वाइनमध्ये केला जातो.

बर्याचशा रियोजा अल्वेसा वाइनरीज, Tempranillo चा वापर करतात, ज्यामध्ये Viura द्राक्षेची लहान प्रमाणात (15% पेक्षा कमी परवानगी आहे) परवानगी आहे, जे रंग कमी करते आणि वाइनची आंबटपणा वाढवते.

क्षेत्राच्या वाइन-बनवण्याच्या प्रक्रियेमध्ये नेहमी वापरलेला असामान्य वैशिष्ट्य कार्बनयुक्त मसाला किंवा मसारी कार्ओनिकाचा असतो , जेथे आंबणे किंवा आंबणेपूर्वी द्राक्षे काढलेले नाहीत. रियोजा अल्वेसामध्ये, द्राक्षे मोठ्या खुल्या व्हाट्समध्ये अखंड ठेवतात आणि त्यावर उपसले जातात. नंतर काही उडी फुटतात आणि त्यांचा रस तळाशी मिळतो. द्राक्षाच्या पृष्ठभागावर नैसर्गिकरित्या उपस्थित असलेल्या यीस्टने आंबायला सुरुवात होते. हे कार्बनलिक मिक्सर प्रक्रिया "मऊ व फळासारखा" असे वाइन उत्पादन करते असे म्हटले जाते.

1 99 0 मध्ये स्थापना केलेल्या आरिआ अल्वेसा डीओमध्ये 125 बीडेगास वा वाईन उत्पादक आहेत. ते 1 99 0 मध्ये स्थापन झालेल्या ए.बी.ए.ए. (रियोजा अल्वेसाच्या असोसिएशन) च्या मालकीचे आहेत. त्या वाइनरी दरवर्षी 30 दशलक्ष लिटर वाइन तयार करतात. वाईनची यादी आणि क्षेत्राबद्दल अधिक माहितीसाठी, रियोजा अल्वेसा वेबसाइटच्या असोसिएशन ऑफ व्हाइन्रीजला भेट द्या.

तकोकोली डूम्स

Txakoli , किंवा स्पॅनिश chacoli मध्ये बास्क कारागिराजवळ उत्पादन एक वाइन आहे या क्षेत्रातील व्हाइनोर्ड सौम्य किनारपट्टीच्या वातावरणात समुद्राच्या वर स्थित आहेत. चकॉली एक तरुण वर्षीय द्राक्षारस आहे जो बास्क देशामध्ये बर्याच शतकांपासून बनवली आहे.

सामान्यत: हलक्या रंगाचे, उच्च आंबटपणा आणि कमी अल्कोहोल सामग्रीसह प्रकाश, फळ आणि थोडासा स्पार्कलिंग असतो. हे सहसा Hondarribi Zuri द्राक्ष पासून केले आहे कारण हा पांढरा पांढरा वाइन आहे, हा सहसा प्रदेशातून ताजे मासे आणि समुद्री खाद्यपदार्थ बनला आहे. सध्या प्रत्येक वर्षी 3.5 दशलक्ष बाटल्यांची निर्मिती होते. तीन भिन्न तकोकोली डीओ - गेटेरिया टेक्सकोली, बिज्काया (विज्काय) तकोकोली आणि अलवा टेक्सकोली आहेत.

• टेक्सकोली दे गेटिया डीओ - येथे तयार करण्यात आलेला वाइन एक तरुण, पेंढ्या रंगाचा, फ्रायटी वाइन आहे. 10.5% च्या सरासरी मद्यपान सामग्रीसह हे अम्लीय असते. ओन्डरिबी झुरी द्राक्ष मोठ्या पांढऱ्या वाइन उत्पादनासाठी वापरला जातो (80 ते 9 0%) तर ओंडररिबी बेल्टाझा द्राक्षेचा उपयोग उर्वरित विभागातील वाइन उत्पादनासाठी केला जातो, जो गुलाबी आणि लाल दारू आहे. गेटेरिया टिक्कोकोली परंपरेने पार पाडली जाते व काचेच्यामध्ये ते उमटत आहे, जसे की अस्तित्व सीडर येथे टेक्सकोली वाईन उत्पादनाची एक असामान्य वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य म्हणजे, वाइन थोडासा कार्बनयुक्त व्हाइन सुनिश्चित करण्यासाठी त्याच्या लेसवर (विशुद्ध खमीर) विश्रांतीसाठी सोडला जातो आणि हलविला जात नाही. उत्पन्नाचे औपचारिक सरासरी उत्पादन सुमारे 2 दशलक्ष बाटल्या आहे.

• टेक्सोकोलि डिआलावा डीओ - भौगोलिकदृष्ट्या उत्तर अलावामध्ये अयाला व्हॅली प्रदेशात मर्यादित आहे. येथे मद्य लागवड इ.स. पहिल्या शतकातील तारखा. ओंडररिबी जुरी आणि ओन्डरिबी बेल्ट्झा या प्राथमिक द्राक्षांचा वापर केला जातो. गेल्या 20 वर्षांत डीओने उत्पादन पाच पटींनी वाढल्याचे पाहिले आहे. सध्या, उत्पन्नाच्या वाइनचे मूल्यमापन 300,000 बाटल्या आहे.
• तकोकोली दे बिस्काया डू - बिज्काया (स्पॅनिश मध्ये विझ्काया) मध्ये पसरलेल्या छोटय्या द्राक्षांचा वेल मध्ये वाढलेले, सहसा किनार्याजवळच्या दक्षिणेकडील दक्षिणेकडे असलेल्या टेकडीवर वसलेले. हा पांढरा ओंडराबी जुरी आणि ओंद्राबी झुरी जेरारतिया आणि मियेन महात्सा यापैकी एक तरुण वाइन आहे. सरासरी वार्षिक उत्पादन 1,200,000 बाटल्या आहेत. येथे लाल टेक्सकोलीचे शोधणे एक असामान्य आणि अवघड आहे, त्याला गुलाबी रंगाची टोनी आहे आणि "ओजो गॅलो" म्हणून ओळखले जाते.

बास्क देशांमधील दारूबद्दल अधिक माहितीसाठी, खाली सूचीबद्ध नियमन परिषद वेबसाइट्सला भेट द्या. त्यातील प्रत्येक माहितीपूर्ण आहे, सुंदर भूप्रदेशाची छायाचित्रे आहेत आणि स्पॅनिश, इंग्रजी आणि युस्कारा (बास्क) मध्ये भाषा बदलण्याची क्षमता आहे:

• कॉन्सेगो रेग्युलेटर डायोमिनिओन डे ओरिजेन: अरेराको टेक्सकोलीना - टेक्सोली डे आल्वा
• कॉन्सेगो रेग्युलेटर डोरिमिनेशन ऑफ ओरिजनः बिज्काइको टेक्सकोलीना - तकोकोली दे बिस्काया
• कोन्सो रेग्युलेटर डोरोमिनेशन ऑफ ओरिजन: गेटिरियाको टेक्कोलिना - तकोकोली द गयारिया