शेरी वाइन किंवा विनोस डी जेरेझ , स्पेनच्या दक्षिणेकडील स्पॅनिश क्षेत्रातील स्पॅनिश गटातील मदिरा आहेत. दारू जे शेरी त्रिकोण, तीन शहर (जेरेझ डी ला फ्रोंटेरा, एल प्वेर्टो डे सांता मारिया आणि सान्लुकर डी बररामदा) या नावाने ओळखले जाते ते येतात जे नकाशावर ठेवतात ते त्रिकोण तयार करतात
शेरी वाईन शतकानुशतके आहेत आणि जगातील सर्वात मनोरंजक (आणि शक्यतो, कमी दर्जाचे) मद्य आहेत. खरेतर, शेरी 4 व्या शतकातील इ.स.पूर्व काळातील ग्रीक ग्रंथांमध्ये सुद्धा उल्लेख केला होता
माझ्या खासदारांनी (खासकरून यूकेतील रहिवासी) क्रीम शेरीबद्दल ऐकले आहे, परंतु प्रत्यक्षात 10 अधिकृत प्रकारचे शेरी आहेत जे अत्यंत कोरडी आणि फिकट गुलाबी मॅनझानिलापासून ते गडद आणि मिडड पेरो झिममेनेझपर्यंत आहेत . जे शेरी लोकांना लोकांशी इतके गोंधळात टाकते - त्या शब्दाचा एक भाग आहे - शब्द स्वतःच थोडा अर्थ वापरतो कारण तो जगातील सर्वात थंड वाईनांपैकी एक किंवा मधुरपैकी एक असू शकतो. लोकप्रिय श्रद्धेच्या विरोधात, शेरी केवळ मिष्टान्न द्राक्षारस नाही परंतु जेवणाच्या आधीही मद्यप्राशन होऊ शकते.
शेरीविषयीचे आणखी एक मजेदार सत्य म्हणजे हा एक वाइन आहे जे अन्नपदार्थ बनवले जाऊ शकते. याचा अर्थ असा नाही की आपण आपल्या स्वत: च्या वर एक काचेचा आनंद घेऊ शकत नाही, परंतु जेव्हां खाण्याच्या सोबत असलात ते खरोखरच जिवंत होतात. खाली आपल्याला सर्वात सामान्य प्रकारचे शेरी वाईन आणि काही सुचवलेली अन्न जोड्या आढळतील.
01 ते 08
फिनो
फिनो सर्वात थंड शेरीयांपैकी एक आहे. तो फ्लोर नावाचा यीस्ट एक नैसर्गिकरित्या येणार्या परत अंतर्गत वृद्ध आहे. हा थर ऑक्सिजनपासून संरक्षण करतो, म्हणजे याचा अर्थ असा की आपल्या सरासरी बुध्दीची सरासरी सात वर्षांची असली तरी ती अजूनही ताजे चखळ आहे. हे स्पष्ट आहे, पेंढा पिवळा, हाडे कोरडा, प्रकाश आणि सुवासिक. खंडांमध्ये 15 ते 17% दारू आहे.
जोडण्या: बदाम, जैतून, स्पॅनिश जॅमोन आणि समुद्री खाद्य
02 ते 08
मंझनीला
Manzanilla एक प्रकारचा बुद्धीचा मासा आहे ज्याचा उपयोग केवळ सॅनलुकर दे बररामदा या गावात करता येतो. हे अतिशय फिकट आणि कोरडी आहे आणि त्यास समुद्रसंबंधात इतका जवळ आला असल्याने तेला त्यास एक नैसर्गिक क्षार आहे. खंडांमध्ये 15 ते 17% दारू आहे.
जोड्या: बदाम, जैतून , स्पॅनिश रॉक , सीफूड आणि तळलेले मासे
03 ते 08
Amontillado
Amontillado एक fino म्हणून त्याचे जीवन सुरू (अर्थ खरा ते एक सुरक्षात्मक थर अंतर्गत बॅरल्स मध्ये, तो oxidize नाही जेणेकरून). पण नंतर जीवनात, यीस्ट बंद मारले जाते, आणि तो oxidatively वयाच्या नाही. ऑक्सिजनच्या मदतीने बादाम आणि हेझलनटच्या नोटांवर हे वाइन वापरले जाते. तरीही खूप कोरडे वाइन आहे, तथापि Amontillado व्हॉल्यूम द्वारे 16 ते 18% दारू आहे.
जोडी: चिकन, मटूबल्स, चिकन भांडे पाई , भाजलेले टर्की, भाजलेले भाज्या
04 ते 08
ओलोसोसो
ऑलोरोस ऑक्सिजनच्या संपर्कात आहे आणि त्याच्या संरक्षणासाठी खमीर नाही. याचा अर्थ असा की सुकाटलेल्या फळांचा आणि मसाल्याच्या सुंदर नोटांवर याचा अर्थ होतो. ऑलोरोसो एक गडद, सोनेरी रंग आहे. खंडांमध्ये 18 ते 20% दारू असते.
जोडी: रेड मीट, गेम मेट्स, वृद्ध चीज , मशरूम, ब्रेज्ड मेट्स
05 ते 08
पालो कॉर्टेडो
हे शेरी नावाचे एक दुर्मिळ शैली आहे जे दुर्घटना घडते. ऐतिहासिकदृष्ट्या, ती एक मादक द्रव्य म्हणून सुरू झाली परंतु नंतर अ-वॉर्मोसारखी विकसित केली गेली - म्हणून त्यास आपल्या आयुष्याचा दुसरा भाग समजला जाई! खंडांमध्ये 18 ते 20% दारू असते.
जोड्या: मूर्ख, निळा चीज , भाज्या, गेम मांस
06 ते 08
पेड्रो झिममेनेझशेरीची ही अतिशय गोड शैली म्हणजे पेरो झिमेमेन्स द्राक्षेपैकी किमान 85% द्रावण जे साखरेचे प्रमाण वाढविण्यासाठी सूर्यप्रकाशात वाळवले गेले आहे. एक चांगला पीएक्स (पेद्रो झिमेनेझसाठी संक्षिप्त संज्ञा) गोडवा समतोल राखण्यासाठी पुरेसे आम्लता आहे खंडांमध्ये 15 ते 22% दारू असते.
जोडयोजने: ब्लू चीज, वेनिला आइस्क्रीम, बदाम आंबट
07 चे 08
Moscatel
पीएक्स प्रमाणेच, मॉस्केल शेरी मॉस्कॅकल द्राक्षेपैकी किमान 85% वापरतात. ते साखरयुक्त सामग्री वाढविण्यासाठी सूर्यप्रकाशात सुकणे देखील मान्य करतात. खंडांमध्ये 15 ते 22% दारू असते.
जोडी: लिंबू खाडी , फळ खात, pies, बर्फ creams
08 08 चे
क्रिम
क्रीम sherries गोडवा पातळी विविध येतात "फिकला क्रीम" आहे, ज्याची बारीक गोड असते "मध्यम" देखील आहे, जे सहसा अमोन्टिलाडो मिसळले जाते. आणि तिथे "मलई" आहे जो ओलेसो आहे.