चीनी पेपर-लपेटलेल्या चिकन

जर तुम्ही एखाद्या चीनी मेजवानीला उपस्थित राहिलात, तर तुम्हाला एक रहस्यमय शोधत पारदर्शी पॅकेट देण्यात आले तेव्हा तुम्हाला त्याची कल्पना आली असेल. ते उघडल्यानंतर आपण खोल तळलेले चिकन आणि चीनी भाज्या यांचे एक अत्यंत अनुभवी मिश्रण शोधले असते. पेपर-लिपटे चिकन हे सर्व एक लोकप्रिय कँटोनीज डिश आहे जे संपूर्ण चीनमध्ये आनंदित झाले आहे. अर्थातच, साध्या पांढर्या बाँड पेपरमध्ये अन्न खरपूस केलेले नाही - चिवट व लकाकणारा पारदर्शक कागद सामान्यतः वापरली जातात, जरी तांदूळ कागद बदलले जाऊ शकते.

अल्युमिनिअम फॉइल तसेच कार्य करते, आपल्या अतिथी पॅकेटमधून दिसत नसल्याने खरोखरच हे गूढ डिश बनवित आहे. पर्ण-लिपटे चिकनला कधीकधी कागदी-लिपटे चिकनऐवजी "चांदीची-लिपटे" किंवा "भेटवस्तू-लिपटे" म्हटले जाते, परंतु हे मुळात समान पाककृती आहे. आणखी एक फरक म्हणजे चिकन साठी गोमांस किंवा सेअरिअब्जऐवजी पर्याय

द मेरिनेड

या लोकप्रिय पदार्थाचे रहस्य मरीन मध्ये आहे. एकदा चिकटलेल्या चिकनचे तुकडे तळलेले असतात, तेव्हा मरीन चिकन व इतर घटकांवरील कॅरमेलिजेट करतात आणि त्यांना एकत्र जोडतात. Hoisin सॉस अनेकदा marinade जोडले आहे; ऑईस्टर सॉस देखील वापरला जातो. तिळ तेल आणि पाच मसाल्याच्या पावडरचे आणखी दोन प्रकार आहेत. कोंबडी कापतांना, काही प्रकारचे अलंकार बनवण्याची प्रथा आहे. कोथिंबीर, चिनी वाळलेल्या मशरूम, चिनी सॉसेज (तुम्ही स्मोक्ड हेम पर्याय वापरू शकता), आणि / किंवा हिरव्या ओनियन्स सर्व वापरले जातात

चिकन फिरवत आहे

जेव्हा ते शिजवण्यासाठी वेळ येते, तेव्हा अलंकार आणि चिकनचे तुकडे चौरस पॅकेट्समध्ये लिफाफ्यात लावले जातात आणि खोल तळलेले असतात.

लिफाफ एकावेळी पाच ते सहाच्या दरम्यान बॅचांमध्ये तळलेले असले पाहिजेत जेणेकरून पोकळीत कमाल नसावे. पाककला वेळ साधारणपणे तीन ते चार मिनिटे असते - चिकन शिजण्यासाठी पुरेशी वेळ लागते परंतु कागदावर काळे करणे नाही. (हे पाच ते सहा इंच चौरसांकरिता आहे - आपण मोठ्या पॅकसाठी विनंती केलेल्या कृतीसह काम करीत असल्यास जास्त वेळ लागणार नाही.) काही वेळा चिरुनिंबाच्या तुकड्यांना हलकेच हलवा.

कागदी टॉवेलवर शिजवलेले चिकन पॅकेट काढा.

कागदीवर लिपलेले चिकन साधारणपणे खोल तळल्या जातात, तसेच भाजलेले जाऊ शकतात. 15 मिनिटांसाठी 350 डिग्री फारेनहाइट (180 अंश सेल्सिअस) ओव्हन मध्ये बेक करावे. सेवन करण्यापूर्वी किंचित छान.

सर्व्ह करण्यासाठी, एका सेवा देणार्या डिशवर पॅकेज लावा आणि इच्छित असल्यास हिरव्या रंगाची हिरव्या भाज्यांनी घ्या. एक अंतिम टीप: हाताने नॅपकिन्स भरपूर ठेवण्यासाठी खात्री करा! पेपर-लिपटे चिकन खाणे हे एक अव्यवस्थित उद्योग असू शकते - आपण बोंड उघडण्यासाठी चॉपस्टिक्स वापरू शकता परंतु बहुतेक लोक फक्त त्यांच्या बोटांनी वापरतात.

कृती

प्रिंटर-फ्रेंडली आवृत्तीसह, पेपर-लिपटे चिकनसाठी ही माझा कृती आहे. मला आशा आहे की आपण याचा आनंद घ्याल! आपण हे वापरून पहात असल्यास, कृपया आपला अभिप्राय आणि सूचनांसह मला ईमेल करा.

पेपर-आच्छादित चिकन - 24 चिकन पॅकेजेस

साहित्य:

• 2 पाउंड स्किनलेस, कमकुवत चिकन स्तन

Marinade:

• 3 tablespoons सोया सॉस
• 3 tablespoons ऑईस्टर सॉस
• 1 तुकडा आले (काटा काढलेले)
• 1 चमचे तीळ तेल
• 1 चमचे कोरडे शेरी
• 3 चमचे साखर
• 1/2 चमचा पाच मसाला पावडर

इतर:

• 3 - 4 चिनी वाळलेल्या मशरूम, मऊ , आणि बारीक कापलेले (24 काप, प्रत्येक पॅकेटसाठी 1)
• 3 हिरव्या ओनियन्स, बारीक तुकडे दुरूस्ती (प्रत्येक पॅकेटसाठी 2 - 3 काप) वर कापलेले
• 24 sprigs cilantro (धणे पाने)

• 24 6-इंच चटण्यापासून तयार केलेले पेय कागद वर्ग, पाककला चर्मपत्र कागद, किंवा अॅल्युमिनियम Foil
• खोल तळणीसाठी शेंगदाण्याची तेल

दिशानिर्देश:

खोल तळण्यासाठी नवीन आहात? सुरवातीपूर्वी सुरक्षितपणे गोड-तळणेचे खाद्यपदार्थ हून जाणून घ्या

1. चिकनचे पातळ काप अंदाजे 2 1/2 इंच लांब (48 काप बनवण्यासाठी) मध्ये कट करा. टेंडरेट करण्यासाठी चिकनच्या मागच्या बाजूला हलकेच पाउंड घाला.

2. अंडी घातलेल्या पदार्थांची एकत्र मिसळा आणि चिकन एका तासासाठी करा. कोंबडी 45 मिनिटापर्यंत एकत्र करून मशरूम आणि हिरव्या ओनियन्स घाला. हे त्यांना अळीची शोभेचीत शोषणे करण्यास परवानगी देते.

3. चिकन गुंडाळण्यासाठी: कागद-लिपटे चिकन साधारणपणे लिफाफा शैली wrapped आहे. एक चौरस कागद घ्या आणि ते आपल्या समोर ठेवा. मध्यभागी भरलेले चिकनचे काप, मशरूमचे 1 चे काप, हिरव्या कांदाचे दोन काप आणि एक धनुषी व्रण (आवश्यक असल्यास) मध्यभागी भरणे व किनार्याच्या जवळ नसावे.

चिकन वर तळाशी अप flap आणा उजव्या बाजूस मध्यभागी आणि मग डाव्या बाजूकडे वळवा, जेणेकरून दुसरा एखादा दुसर्यावर आच्छादित असेल संकुल सील करण्यासाठी उघड्या आत तो tucking शीर्ष अव्वल खाली करा, गुंडाळणे. पॅकेट्सवर सीलबंद केल्याने हे सुनिश्चित करणे फार महत्वाचे आहे की तेलातील कोणतेही तेल शिजत नाही. उष्णता आणि तळलेले तेल जेव्हा तेल तयार आहे तेव्हा, एकावेळी सुमारे 6 पॅकेजेस स्लाईड करा, जेणेकरून wok वाढवू नका. चिकन शिजवल्याशिवाय, कधीकधी ढवळत पॅकेटमध्ये तळून घ्या. पेपर टॉवेलवर काढून टाका. उर्वरित पॅकेट्सवर तळलेले तळवे

4. मोठ्या तुकड्यावर चिकनचे पॅकेट सर्व्ह करावे, इच्छित असल्यास हिरव्या भाज्या सह सजावट. अतिथी पॅकेट्स एकतर chopsticks किंवा त्यांच्या बोटांनी उघडू शकतात

(ही रेसिपी पुढे खोल तळणाची चरबी तयार केली जाऊ शकते आणि गोठविल्या जाऊ शकते.)