सिंगापूर-शैलीतील नूडल्स (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) हे यूकेमधील चायनीज लॉज आणि रेस्टॉरंट्स मध्ये अतिशय लोकप्रिय डिश आहे. काही रेस्टॉरंट्स हे चार सिबू पोर्क या डिश बनवण्यासाठी मुख्य घटक म्हणून वापरतात पण माझ्या कृतीसाठी मी चिकनचे स्तन वापरणार आहे कारण हे एक घटक आहे जो जवळजवळ कोणीही खरेदी करू शकतो. आपण चिकन चे पंख नसल्यास आपण ते डुकराचे मांस घेऊ शकता पण माझ्या आवडत्या नॉन चार ची डुकराची पद्धत फाटलेल्या कोंबडी किंवा टर्कीच्या जागी वापरली जाते.
या डिशला "सिंगापूर-शैलीतील नूडल्स" असे म्हणतात तरीही हे डिश सिंगापूरहून नाही. वरवर पाहता तो हाँगकाँगचा उगम होतो आणि परिणामी केंटियन शैली रेस्टॉरंट्समध्ये खूप लोकप्रिय आहे. मला व्यक्तिशः असे वाटते की या लोकांनी "सिंगापूर-शैलीतील नूडल्स" असे नाव दिले आहे कारण त्यांना सिंगापोरमधील लक्षा नूडल्स कडून प्रेरणा मिळाली. मी चूक असू शकते पण मला वाटतं हेच.
डिशची चव खूपच मजबूत आहे कारण या डिशमधील भाताची नूडल्स हळदी आणि कढीपत्त्यामध्ये वापरली जाते. आपण आपल्या वैयक्तिक पसंतीनुसार विविध प्रकारचे करी पावडर वापरू शकता.
घरी तांदूळ नूडल्स स्वयंपाक करण्यासाठी एक टिप सुपरमार्केट खरेदी करू नका, आधीच तांदूळ नूडल्स मऊ. या नरम नूडल हे नूडल्स हलकेच तळून गेलेले असतात. कोरड्या तांदूळ नूडल्स खरेदी करण्याचा प्रयत्न करा आणि त्यांना एका मोठ्या मिक्सिंग वाड्यात ठेवून 10-15 मिनिटे भिजवा. पाणी तापमान आपल्या बाथ पाणी पेक्षा थोडे अधिक गरम असावे. हे घरी तांदूळ नूडल्स मऊ करणे कसे आहे हे फार कठीण किंवा वेळ घेणारे नाही आणि आपण आपल्या वैयक्तिक प्राधान्यास अनुरूप भात नूडल्सची पोत समायोजित करण्यासाठी हे मार्ग वापरू शकता.
उदाहरणार्थ, माझे पती आणि मला आमची नूडल्स थोडी अल-दंत आवडतात म्हणून मी फक्त तांदूळ नूडल्स 10 मिनिटांसाठी गरम पाण्यात भिजवून ठेवतो. दुसरीकडे आपण आपल्या नूडल्स जास्त मळमळण्यापेक्षा नरम करू इच्छित असल्यास. 15 मिनिटे अल्-देंटपेक्षा थोडा कमी आहे
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3 तांदूळ नूडल्स बनवा
- 1 कोंबडीचा छाती (त्वचा रहित, चिकटलेली)
- 1 लाल मिरची (ज्युलिएन्ड)
- 1 लहान गाजर (julienned)
- 3 हेड बोक चीय (julienned)
- 1 मिरची (बिया काढून टाकावीत आणि बारीक चिरून घ्यावी)
- 2 काप आल्या (बारीक चिरून)
- 1 चमचे वाळलेल्या कोळंबी
- 12 ते 15 कोळंबी (शेल आणि डी-शिरा काढून टाका)
- चिकन Marinade साठी:
- 1 चमचे प्रकाश सोया सॉस
- 1 चमचे साखर
- 1 चमचे बटाटे स्टार्च (किंवा कॉर्न फ्लोर)
- कोळंबी मासाव्यासाठी:
- 1 चमचे बटाटे स्टार्च (किंवा कॉर्न फ्लोर)
- 1 चमचे तांदूळ वाइन
- 1/2 चमचे मीठ
- तांदूळ नूडल Marinade साठी:
- 1 चमचे कढीपत्त्याची पावडर
- 1 चमचे हळद
- Seasonings साठी:
- 1 चमचे मीठ
- 2 चमचे प्रकाश सोया सॉस
- 1/2 चमचे तिळ तेल
- 1 कप साठा
ते कसे तयार करायचे
प्रक्रीया:
- मरीनडे सह चिकन तयार करणा-या कोंबडीची कमीतकमी 15 मिनिटे
- मरीनडे कोळंबी घालून 5 मिनिटे शिजवणे. कोळंबी लाल रंगाकडे वळते तसे एक बाजूला ठेवा.
- तांदूळ नूडल्स 10 ते 15 मिनिटे गरम करण्यासाठी गरम पाण्यात भिजवावेत. मरीनडे सहसा 20 ते 30 मिनिटे मसाला घालून मसाला बनवावा. आपण एक दिवस आधी ही प्रक्रिया करू शकता भात नूडल्स फ्रिजमध्ये ताजी 3 दिवस ठेवतील.
- वाळविलेल्या कोळंबी पाण्यात 15 मिनिटे नरमाळणे आणि बारीक चिरून घ्या.
- तेल दोन चमचे एक उबदार गरम करा, आपण ऑलिव्ह तेल, सूर्यफूल तेल किंवा ग्राउंड काजू तेल वापरू शकता आपल्यासाठी सोपे आहे यावर अवलंबून आहे. लक्षात ठेवा अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईलसारख्या अत्यंत सुगंधी तेल, तिळ तेल टोस्ट केलेले तेल वापरू नका.
- आधी लसूण, आलं आणि मिरची फ्राय करून 20 सेकंद पर शिजवून घ्यावे. नंतर कोंबडीची छाती आणि गाजर घालून चिकन एक पांढरे रंग परत पर्यंत हलकेच टाका.
- मिक्सरमध्ये घालून सर्व मसाले घालावे आणि नंतर भात नूडल्स घाला.
- चमच्याचा वापर करून नूडल्समध्ये थोड्या प्रमाणात स्टॉक घाला आणि भात नूडल्स सर्व स्टॉक चिकट होईपर्यंत त्याच वेळी तळणे शिजू द्यावे.
- बाक चॉई आणि कोळंबी घालून फोडणीत ठेवा म्हणजे बाक चीयची शिजवले जात नाही.
- तुम्ही हा डिश थोडी धणे व चुनाळ फोडणीसह लावू शकता.