विशेष घटक सुपर निरोगी व भरपूर खाद्य पदार्थांवर ग्रेट आहे
बर्याचदा डिशचे सोनेरी रंग घालणे - आपण कधीही आश्चर्यचकित झाले आहे काय हे त्या चमत्कारी सुवर्णमुद्राला? उत्तर हळद आहे.
हळद काय आहे?
हळदीला काही भाषांमध्ये क्युकुमा म्हणूनही ओळखले जाते, त्याला रेजोझी असे म्हणतात. वनस्पती परिभाषा अशी आहे, " एक जाड वनस्पती स्टेम ज्यात भूमिगत वाढ होते आणि त्यातून अंकुर व मुळे वाढतात. " हळद हे त्याच प्रकारचे rhizome वर्गीकरण मध्ये आहे अदरार आणि ते बहुतेक सारख्याच वापरले जातात.
हळदी भारतीय येते आणि आशियाई पाककृती आणि पारंपारिक औषधांमध्ये ते अतिशय लोकप्रिय आहे. '
जेव्हा हळद आणि आडसर मुळे ताजे असतात तेव्हा ते बाहेरच्या बाजूला एकसारखे दिसतात. इतरांशी परस्पर विनिमय करण्यायोग्य नसल्याने त्यांना उत्कृष्ट रूप देणे आवश्यक आहे माझ्या वैयक्तिक अनुभवातून मला ताजे हळद सापडला आहे साधारणपणे लहान आणि तेलाची आवरणाची त्वचा. ताजे आले हा एक हलका पिवळसर-तपकिरी रंग असतो, तर हळदीमध्ये एक नारंगी रंग असतो. आपण हळद फोडणी करतो तेव्हा तो त्याच्या सुंदर नारंगी सुवर्ण रंग प्रकट करतो. हळदीचा कच्चा विकला जातो किंवा आमच्या किराणा स्टोअरच्या मसाल्याच्या पात्रात सापडलेल्या विविध स्वरूपातील प्रक्रियेस येण्यापूर्वी ते उकडलेले आणि वाळलेले असते.
हळद म्हणजे काय?
हळदीचा सुगंध हा गंधक आहे आणि आल्यापेक्षा कितीतरी झणझणीत आहे. काही चपळपणा आणि सुगंधी टोनांनंतर चव आपल्यास थोडा दुःख आहे, परंतु साधारणपणे, चव थोड्या सौम्य मानली जाऊ शकते.
कच्च्या हळद रूट आणि वाळलेल्या आणि ग्राउंड पावडर दरम्यानच्या चव मध्ये खरोखर फार फरक नाही. एकूणच, हळदीचा वास आणि चव खूपच सुखद आहे.
हळद स्वतः मिरचीसारखा मसालेदार नाही आणि त्यात अजिबात इतकी ताकद नसते; पण आलं, मिरची, आणि इतर मसालेदार पदार्थांसह ते जोडीने चांगले करते.
चव मजबूत नसली तरी, हळद अवाजवी पदार्थांचा एक चांगला स्पर्श जोडू शकत नाही - ते फक्त करीसाठीच नाही.
हळदीसाठी काय वापरले जाते?
पाकशास्त्र उपयोग: भारतीय आणि इतर आशियाई खाद्यपदार्थांत, हळदीचा पदार्थ आणि पेयांसाठी जागा म्हणून वापरले जाते. क्युरी पावडर आणि अधिक सारख्या मसालेदार मिक्स तयार करण्यासाठी हे अनेकदा सुगंधी मसाले एकत्र केले जातात आपण आपल्या स्वत: च्या कढीपत्ता मसाला मिक्स किंवा pastes करा की नाही , हळद अनेकदा म्हणतात एक घटक आहे. बर्याच कढीपत्त्या केवळ तयार केलेले करी मसाल्याचा मिक्स किंवा पेस्ट वापरत नाहीत, परंतु अतिरिक्त ताजे किंवा हळद पावडर वापरतात. परिणामी कढीपयोगी सोने बनते जे डिश खूप आकर्षक बनते.
पण तुम्हाला माहीत आहे की हळदीपासून पिवळ्या रंगाची केवळ कढीपाणी नाही? आमच्या किराणा दुकानातील अनेक पदार्थांमध्ये गोल्डन रूट ही एक अतिशय सामान्य घटक आहे. हे व्यापकरीत्या वापरले जाते कारण हे नैसर्गिकरित्या आणि अननुभवीते पदार्थांना एक आकर्षक पिवळा रंग देते. काही प्रकरणांमध्ये, केशरऐवजी हळदीचा वापर केला जातो कारण ते खूपच समान रंग देतात. ही युक्ती म्हणजे खाद्यपदार्थांकडे लक्ष देणे होय जेणेकरून आपण खताच्या कमतरतेसाठी केशरची किंमत देत नाही. खालील खाद्यपदार्थांमध्ये हळदीचा समावेश केला जाऊ शकतो जेणेकरुन ते पिवळ्या त्यांच्या स्वाक्षरी शेड साध्य करतील: मोहरी, अंडयातील बलक , दही, सॅलड ड्रेसिंग, मार्जरीन, चिकन मटनाचा रस्सा आणि पातळ तुकडा , मसाल्याचा मिक्स आणि अधिक.
असे नाही की हळदीला अनेक पदार्थांमध्ये जोडण्यात आलेली वाईट गोष्ट आहे, प्रत्यक्षात, हळद निरोगी आहे; ते फक्त ते ज्यासाठी पैसे देत आहेत आणि घेणारे आहेत याची जाणीव असणे आवश्यक आहे.
कमर्शियल डाई: डायनिंग पदार्थांव्यतिरिक्त, हळदीचा रंग फॅब्रिक्स आणि यार्नस वापरला जातो.
औषधी आणि कॉस्मेटिक उपयोग: संपूर्ण एशिया आणि अनेक पारंपारिक ईस्टर्न औषधे मध्ये, अनेक आरोग्य फायदेसाठी हळदीचे मूल्य घेतले जाते. सुवर्ण "चमत्कारी" मसाला, ज्याला कधीकधी म्हटले जाते, त्याच्या प्रतिजैविक आणि एंटीस्पेक्टिक गुणधर्मांकरता एक ऍन्टीऑक्सिडेंट म्हणून, जळजळविरोधी मदत करण्यासाठी, संधिशोथावर उपचार करण्यासाठी, detoxify करण्यासाठी, रक्तातील साखूचे संतुलन राखण्यासाठी, मेंदूचे कार्य सुधारण्यासाठी, हृदयरोग आणि इत्यादी.
हळदीचा उपयोग स्किनकेअर रेग्युमेन्समध्ये केला जातो, कारण ती त्वचेच्या समस्यांना विस्तृतपणे हाताळण्यास मदत करते आणि एक क्लिनर आणि विरोधी वृद्धत्व उपचार आहे.