जपानमधील काकागे हा अतिशय लोकप्रिय प्रकारचा tempura आहे, विशेषकरून घरातील घरगुती कारणांमुळे (ताजा बटाट्याचा पदार्थ) ताम्रपुरा बटाट्यात एकत्रितपणे तुडवला जातो. विविध भाज्या, कांदा, गाजर, काटेरी फुले व झुबकेदार पानांचे एक लहान झाड रूट, ट्रेफॉइल, मशरूम, आणि सर्व प्रकारच्या सीफूड वापरले जाऊ शकते - तेथे कोणतेही बंधने आहेत.
काकीज आणि tempura इतर फॉर्म दरम्यान मुख्य फरक संपूर्ण अंडी चांगले सुसंगतता आणि चव साठी वापरले जातात आहे. Kakiage अनेकदा जोमाने steamed तांदूळ एक वाडगा चालला आहे
रेस्टॉरंट्समध्ये, शेफच्या पातळीनुसार, सर्व प्रकारचे कोकीज दिले जातात आणि हार्दिक भोजन केले जाते. Shizuoka एक विशेष आहे की जपान मध्ये प्रत्येकजण नमुना करण्याची इच्छा आहे.
पाककला टिप्स्
चांगला आणि वाईट tempura फरक पिठात स्वतः मध्ये lies. आपण तोंडात गोड चव देऊन आपल्याला सोडलेला एक सडलेला तेलकट tempura नको आहे आपल्याला टेम्प्रुरा प्रकाश आणि खडे बनवायचे आहे, पहिल्या चाव्यावर चांगला कुरकुरीत आवाज करून आणि आपल्याला अधिक हवे आहे. कसे ते येथे आहे:
- नेहमी चॉपस्टिक्स किंवा चमचासह टेम्प्युरा ब्रेडचे मिश्रण करा, कधीही झटकून टाकू नका. पिठ्ठा प्रती overmixing तो भारी करू शकता
- केवळ एकत्रित होणे आणि कमी तेल शोषण्यासाठी टेम्प्युरा पिठात बर्फाळ-थंड पाणी वापरा.
- पिठात सोडण्यापूर्वी तेलात खूप गरम असणे आवश्यक आहे. पिठात थोडी थोडी वापरून प्रथम टेस्ट करा. पिठात थोडा फ्राईंग आवाजाने पृष्ठभागावर तरंगला असेल तर तेलासाठी तयार आहे.
- सातत्यपूर्ण पोत तयार करण्यासाठी भाज्या आणि सीफुड समान आकारात कापून टाका.
- जर आपण टेम्पपुराला लहान आकारात ठेवले तर आपल्याला चांगले शिल्लक मिळेल आणि आतून पूर्णपणे शिजवले जाईल.
- Tempuras तळण्याचे नंतर सर्व अतिरिक्त तेल काढून टाकावे. आपण तेलकट tempuras करू इच्छित नाही
- ताजे खाल्ल्यास ते सगळ्यात उत्तम आहे आपण ते आधी हाताळल्यास, किंवा जर काही शिल्लक राहिलात तर पुन्हा गरम तुंबल्यावर ते फक्त 30 सेकंदापर्यंत ते गरम तेलाने बुडवून गरम करू शकता.
टीप देणार्या
उरलेले भात बरोबर एक वाटी (थंड, पण थंड नाही) भरा, शीर्षस्थानी kakage ठेवा. बारीक कट कोरड्या सीवायिडसह कोकाइज कोप, आणि तांदुळावर गरम हरी चहा घाला. याला म्हणतात: "काकीज चाझुक"!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 कांदा (बारीक कापलेले, 2 कप)
- 1/2 मोठे गाजर (पातळ उभे काप, 1/2 कप)
- 1/4 लेब. स्कॉलॉप (कपाट)
- 1 अंडे
- 1 कप पाणी (बर्फ)
- 1 कप मैदा (सर्व-उद्देश)
- 1 टेस्पून भाजी तेल (तळण्याचे किंवा आवश्यकतेनुसार)
ते कसे तयार करायचे
- पातळ उभे काप मध्ये प्रत्येकी 2 इंच, आणि समान आकार सर्व भाज्या कापून. सीफुड कट करा, कातरफुल किंवा चिंच किंवा ट्यूना, समान आकार पट्ट्यामध्ये असली तरी
- मोठी वाडगा मध्ये एक अंडे विजय.
- वाडग्यात बर्फ घालणे. वाडग्यात शिजवलेले पीठ घालून हलकेच मिक्स करावे.
- एका उबदार पॅनमध्ये 340 डिग्री फॅ उष्णतेचे तेल
- कांदाचे काप , गाजरच्या पट्ट्या, आणि स्प्लिप्स यांना टेम्पपुरा पिठात घालवा आणि एकत्र मिसळा.
- एका मोठ्या चमच्याने मिश्रणाचा एक भाग घ्या आणि तेलामध्ये मिसळा.
- टणक होईपर्यंत तुकडा आकार, चपटाकांचा किंवा फळाचा एक स्वयंपाक tong पर्यंत.
- दोन्ही बाजुस वरपर्यंत चमकदार होईस्तोवर तळून काढा.
- निचरा आणि टेम्पूरा डिपिंग सॉससह सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 20 9 |
| एकूण चरबी | 8 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 5 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 59 मिली |
| सोडियम | 49 9 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 26 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 8 ग्रॅम |