यशस्वी दीप विश्रांतीसाठी योग्य उपकरणे आणि तेल कसे निवडावे

बहुतेक स्वयंपाकासाठी योग्य कार्य म्हणून, खोल फ्रायिंग विविध प्रकारच्या उपकरणांसह पूर्ण केले जाऊ शकते. आपण एक समर्पित खोल fryer खरेदी करू शकता, पण आवश्यक नाही खरेतर, जर आपण तळण्यासाठी नवीन असाल, तर हे सोपे करणे सोपे आहे.

आपल्याला काही आवश्यक उपकरणांची आवश्यकता आहे, परंतु शक्यता आहे की आपण स्वयंपाकघरात आधीच ते घेतले आहे. आपल्याला जे आधीपासून मिळत नाही ते खूप महाग किंवा शोधणे कठीण नाही.

दीप फ्रायिंगसाठी उपकरणे

आपल्याला एक प्रो फ्रँक कूक बनण्याची आवश्यकता आहे ते येथे आहे

हेवी, दीप भांडे

4 ते 6 रांगांची क्षमता असलेले एक जड आणि तुलनेने खोल पॉट शोधा. उदाहरणार्थ, एक 5.5-चौथा हातमाग enameled कच्चा लोह भांडे फक्त दंड होईल. कच्चा लोह आवश्यक नसल्यास उष्णता चांगले ठेवते, हे प्लसचे असते आणि खोल तळण्याचे असते. हलक्या मुलामा आंघोळच्या आंत्यात तुम्ही तळणीत आहात हे पाहणे सोपे बनविते, म्हणून आपण आपले अन्न ओव्हरचुक करू शकाल, परंतु सावधगिरी बाळगल्यास विल्टेड कच्चा लोहा काम करेल.

मोठे भांडे, आपल्याला आवश्यक असलेले अधिक तेल, पण वरची बाजू हे आहे की अधिक तेलाने, तापमान अधिक स्थिर होईल आणि ते अधिक त्वरीत पुनर्प्राप्त होईल कोणत्याही परिस्थितीत, भांडे तेल सुमारे तीन इंच (किमान) आणि तेल शीर्षस्थानी आणि पॅन शीर्षस्थानी दरम्यान अन्य तीन इंच जागा सह ठेवण्यासाठी खोल पुरेसे असावे.

थर्मामीटर

350 ते 400 अंशांपासून अचूकपणे नोंदणी करू शकणारे थर्मामीटर वापरा. हे कबूल आहे, की आपण क्वचितच आपला गरम गरम मिळवू शकेन, परंतु आपण त्या श्रेणीत काम करणार आहोत.

डीप-फ्रे थर्मामीटर सामान्यत: भांडेच्या बाजूला जोडतात, जे सुलभ आहे, परंतु एक प्रोब थर्मामीटरही कार्य करेल.

स्पाइडर किंवा स्किमर

शिजवलेले अन्न काढून टाकण्यासाठी एक लहान "कोळी" किंवा स्किमर उपयुक्त आहे. एक कोळी एक लाकडी हँडल आणि एक वायर जाळी बास्केट सह एक wok साधन आहे. ते अनेक आकारात येतात; बर्याच ठिपक्यासाठी नियमित आकाराचे कोळी खूप मोठे असू शकतात, म्हणून आपण एक विकत घेण्यापूर्वी आकारमान तपासा.

दुसरा पर्याय स्किमर आहे, जो स्टॉकमधून फोम स्किम करण्यासाठी डिझाइन केला आहे आणि सामान्यतः कोळ्यापेक्षा लहान आहे आणि तंतूच्या जाळीसह एक टोकरी असलेली. मक्याच्या हातातून जाणारे माशांचे अधिक तेल परत मिळते, जेणेकरून ते आपले अन्न काढून टाकणे सोपे करते. जोपर्यंत एक कोळी आपल्या भांडीत फिट असेल तोपर्यंत ही थोडा चांगला पर्याय आहे.

स्क्रीन वेगळे करा

अनावश्यक नसताना, एक मोकळा जागा ठेवण्यासाठी छप्पर स्क्रीन उपयोगी आहे. काही नवे मॉडेलमध्ये फ्राईंग वास कमी होण्यास मदत करणारे फिल्टर असतात.

रॅक आणि शीट पॅन

तळलेले अन्न काढून टाकण्यासाठी एक पत्रक पॅनवर ठेवलेला रॅक वापरला जातो. ड्रेगिंगसाठी कागदाच्या तौलियेसह प्लेट किंवा पॅन वापरतांना, अयोग्यरित्या वापरल्यास ते सडपातळ किंवा चिकट अन्न बनू शकतात. तसेच, जर आपण दुसरे बॅच पूर्ण करत असताना तळलेले अन्न कुरकुरीत शिल्लक ठेवू इच्छित असाल, तर आपण निश्चितपणे रॅक आणि पॅन वापरू इच्छित असाल आपण संच शोधू शकता किंवा ते स्वतंत्रपणे विकत घेऊ शकता; रॅक वारंवार बेकार केलेल्या वस्तूंसाठी थंड रॅक्स म्हणून विकल्या जातात

इलेक्ट्रिक फ्रायर वापरुन गोड गोरे

जर आपण खूप तळलेले तळलेले आंघोळ केले तर आपण एक समर्पित फ्रँरचा विचार करू शकता. इलेक्ट्रिक ग्रीन फ्रेरर्स अनेक आकार आणि किंमत श्रेणींमध्ये उपलब्ध आहेत. ते सर्व तळमळणीच्या गळतीस कमी करण्याचा सुस्पष्ट फायदा आहे; वेंटेड लेड्स जवळजवळ पूर्णपणे स्प्लिटरिंग दूर करतात आणि अनेक युनिटमध्ये फिल्टर आहेत जे फ्रेइंगच्या (परंतु पूर्णपणे संपुष्टात नाहीत) वास कमी करतात.

काही फ्रायर्सकडे पुनर्वापरासाठी फिल्टरिंग ऑइलची क्षमता आहे, जे एक अतिशय उपयुक्त वैशिष्ट्य आहे

काही fryers साठी downside तापमान नियंत्रण आहे; सर्वात खोल कारागीर साठी उच्च मर्यादा 375F आहे, तेल प्रत्यक्षात त्या तापमानात पोहोचते तर पुरेसे आहे. माझ्या अनुभवानुसार, काही युनिट्सवर सेट करण्यापासून वास्तविक तापमान 10 ते 15 अंशांपेक्षा जास्त असू शकते. आपण पुनरावलोकने वाचताना लक्षात ठेवा; थोड्या संशोधनासह, आपण तापमान नियंत्रणावरील कोणत्या घटकांना सर्वोत्कृष्ट आहात हे शोधण्यास सक्षम असावे. विचार करण्यासाठी आणखी एक घटक आकार आहे; एक छोटासा एकक (1-2 लिटर तेल) कमी जागा घेईल परंतु आपण फक्त दोनसाठी स्वयंपाक करीत असाल तरीही त्याला फटकाराचे बहु बॅच आवश्यक असू शकते.

दीप तळलेले साठी तेल

आपण खूपच मोठ्या प्रमाणात तेलात तेलात तळलेले करू शकता. आपला मुख्य धूर म्हणजे धूम्रपान पॉईंट म्हणतात, जे (तापमानात) तेल ज्याने धुम्रपान करणे सुरू होते तो तापमान आहे

आपण असे होऊ इच्छित नाही एवढेच नाही तर संभाव्य धोकादायक आहे, परंतु काही पुरावे आहेत की धूर बिंदू गेल्यामुळे तेलामध्ये मुक्त रॅडिकल्स प्रकाशीत होतात, ज्या काही प्रकारच्या कर्करोगाशी निगडीत असू शकतात.

खोल तळणीसह सुरक्षित बाजूला ठेवण्यासाठी, 400 एफ किंवा त्यापेक्षा वरच्या धूर बिंदूसह एक तेल वापरा. सुदैवाने, त्या निकषांमधे काही तेल आहेत (इथे सर्वात स्वयंपाक वसा आणि तेलासाठी धुराचे गुणधर्म दर्शविणारा हा एक चार्ट आहे

रिफाइन्ड शेंगदाणे तेल हे खोल फ्रायिंगसाठी एक लोकप्रिय पर्याय आहे, जसे की फुलपाखरे, भाजी आणि कॅनोला तेल.

कोणत्याही मूळचे शुद्ध न झालेले तेल खोल तळण्याचे साठी उपयुक्त नाहीत. त्यांच्याजवळ फक्त धूर बिंदू असतो, आणि कारण हे तेले फार महाग असतात, तरीही ते व्यावहारिक नाहीत. लक्षात ठेवा अनेक तेल शुद्ध आणि अकृषीत आवृत्ती दोन्ही मध्ये विकले जातात. आपण खोल तळण्याचे तेल खरेदी करत असल्यास, आपण शुद्ध कापड खरेदी करता हे सुनिश्चित करा.