काही प्रकारचे अन्न शिजवित असताना, पदार्थांचा तपमान मोजणे आवश्यक आहे. मांसचे अंतर्गत तपमान तपासणे हे अन्नसुरक्षित आजार टाळण्यासाठी पुरेसे शिजवलेले आहे याची खात्री करुन घेण्यासाठी, कॅन्डी बनविण्यासाठी चपेट, कारमेल आणि इतर मिश्रणावर अचूक तपमानाची आवश्यकता असते आणि तेल योग्य तापमान असते तर तळलेले पदार्थ चक्कर व अळ्या बाहेर पडू शकतात. योग्य अन्न थर्मामीटरने हात धरणे हे सर्वोत्तम आणि सर्वात सुरक्षित, स्वयंपाक उत्पादन सुनिश्चित करू शकते.
थर्मामीटरचे प्रकार:
- इन्स्टंट-रीड थर्मामीटरः या थर्मामीटरमध्ये अशी चौकशी आहे जी एखाद्या भागाच्या मध्यभागी किंवा द्रवमध्ये घातली जाते आणि डिजिटल डिस्प्ले किंवा डायल डिस्पले आंतरीक तापमान दर्शविते. सहसा झटपट-वाचलेले थर्मामीटर एक पेन सारख्या आकाराचे असतात, आणि एक आवरण मध्ये येऊ शकतात जे आवरण किंवा खिशावर क्लिप करू शकतात, परंतु इतरांना डिस्प्लेशी जोडणार्या कॉर्डची चौकशी होण्याची शक्यता आहे, जेणेकरून तपास एक आत ठेवू शकते ओव्हन किंवा लोखंडी भांडी मध्ये असलेल्या अन्नाचा तुकडा
- कँडी / दीप फ्राय थर्मामीटरः गोडे शुगर किंवा गरम तेलासारखे गरम द्रव मध्ये विसर्जित केल्या गेल्यास हे थर्मामीटर फार लांब आहेत आणि एक मोठे प्रदर्शन आहे, विशेषतः डायल किंवा बार. बर्याच लोकांना क्लिप असते जेणेकरून ते एका भांडीच्या बाजूला जोडले जाऊ शकतात आणि त्यांच्याकडे 100 ते 400˚ एफ ची श्रेणी असावी.
- ओव्हन थर्मामीटरः आपण आपल्या केक्स जळत असल्याची किंवा आपण घेतलेल्या कुकीजपेक्षा जास्त वेळ घेत कुकीज घेत असल्याचे लक्षात आले असेल तर आपले ओव्हन थर्मोस्टॅट बंद असू शकते. ओव्हन थर्मामीटरने आपण आपल्या पाककृतींचे योग्य तापमान कसे आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी आपल्या ओव्हनवर सेट केलेले तापमान समायोजित करण्यास मदत करू शकता. ओव्हन रॅकवर बसू किंवा टांगलेल्या बेसवर माऊंट केल्याने, हे थर्मामीटर मोठे डायल चेहरे आहेत आणि ते अचूक पाक आणि बेकिंग तापमान निश्चित करण्यासाठी आपल्या ओव्हनचे तापमान मोजू शकतात. ते सामान्यत: 600 ङफुटापेक्षा उच्च तापमानाचे मोजमाप करतात आणि ओव्हनमध्ये सतत राहू देण्याकरता पुरेसा टिकाऊ पदार्थ तयार करतात.
थर्मामीटर खरेदी आणि वापर टिपा:
- अनेक लोक डिजीटल थर्मामीटरच्या सुलभ वाचकतेची सोय आणि सुस्पष्टता प्राधान्य देतात, परंतु हे लक्षात ठेवा की ही बॅटरीवर आधारित आहे, त्यामुळे अखेरीस बॅटरीला बदलण्याची आवश्यकता आहे. डीडिबल थर्मामीटर देखील एका बटनच्या स्पर्शाने फारेनहाइट ते सेल्सिअस रीडिंग मधून रीडिंग बदलतात, आणि मोजमापांची विस्तृत श्रेणीही करतात - काही -40 ˚ ते 450 ङ पर्यंत सर्व मार्ग मोजतील!
- डायल थर्मामीटरची काहीवेळा फारेनहाइट व सेल्सिअस मापन दोन्ही दर्शविण्याचे चिन्ह आहेत. ते त्यांच्या डिजिटल समकक्षांपेक्षा अधिक टिकाऊ असतात; काही अगदी ओव्हनप्रूफ आहेत जेणेकरून ते स्वयंपाक करीत असताना ते भुंगामध्ये राहू शकतात (जरी हे धातुच्या तपासणीमुळे गरम होऊ शकत नाही आणि थर्मामीटरच्या आजूबाजूच्या परिसरात अनावश्यकपणे शिजविणे कारण हे एक चांगली कल्पना नाही). ते सामान्यत: 1 9 0 ते 220 -1 एफ पर्यंतचे तापमान मोजू शकतात.
- तुमच्याकडे मेमरीसाठी तयार केलेल्या शिजवलेल्या मांसचे सुरक्षित तापमान नसेल तर थर्मामीटर शोधावे ज्यामध्ये तापमान संदर्भ डायल किंवा शीथवर सहजपणे संदर्भित केले जाते. फ्राईंग आणि कँडी थर्मामीटर देखील विशेषत: कॅंडी-बनवण्याच्या टप्प्यासाठी चिन्ह किंवा इष्टतम तळण्याचे तापमान श्रेणी समाविष्ट करतात.
- मांस तपमान मोजताना, मांसच्या जाड भागाची तपासणी करून सर्वात अचूक वाचन करा, हे सुनिश्चित करा की ते हाड किंवा चरबीला स्पर्श करत नाही किंवा दुसरी बाजू बाहेर येत नाही. सामान्यत: वाचन होण्यासाठी 10 सेकंद किंवा त्यास नोंदणी करणे आवश्यक आहे. भांडीसारख्या मांसच्या मोठ्या तुकड्यांच्या अंतर्गत तपमानात 5 ते 10 will इतके वाढ होईल, हे लक्षात घ्या, त्यामुळे ओव्हनमधून मांस बाहेर काढणे आवश्यक आहे जेव्हां हे अद्याप काही अंश थंड असेल इच्छित पूर्ण तापमान.
- खोल तळण्याचे साठी, थर्मामीटरने भांडे किंवा खोल फ्रिकरच्या बाजूला चिकटवा आणि तेल तापवायला सुरुवात करा, हे सुनिश्चित करा की प्रदर्शन सहजपणे दृश्यमान असेल. उपकरणाच्या आंतरीक थर्मोस्टॅटला अचूक असल्याचे सुनिश्चित करण्यासाठी आपण एक खोल फ्रायर उपकरण वापरत असाल तरीही आपण गरुड तलनाचा थर्मामीटर वापरणे एक चांगली कल्पना आहे - बहुतेकदा ते नाहीत.
- आपण आपल्या थर्मामीटरची अचूकता उकळत्या पाण्यात टाकून त्याची चाचणी करू शकता, जे समुद्र स्तरावर 212 एफ आवश्यक असल्यास पुन्हा मापित करण्यासाठी आपल्या थर्मामीटरची सूचना तपासा (किंवा निर्मात्याशी संपर्क साधा).
- साबण आणि उबदार पाण्याने थर्मामीटर धुवा, त्यांना पाणी पाण्यात बुडवून ठेवण्याइतपत काळजी घ्या, कारण त्यापैकी अनेक पूर्णपणे जलरोधक नाहीत.