ग्रॅटिन फ्रेंच पाककला फार जोरदारपणे वैशिष्ट्यीकृत. मूलत: ते पांढर्या सॉसमध्ये झाकलेले काही प्रकारचे भाज्या आणि लोखंडी जाळीच्या खाली ठेवतात. बहुतेक संस्कृतींमध्ये त्यांचे एक भाजीपाला gratin आहे ज्यात एक प्रसिद्ध ब्रिटिश फुलकोबी चीज आहे.
मसाल्याचे आणि आरामदायी, या फुलकोबी ब्रॅंडिन रेसिपीमध्ये क्लासिक बेकॅमल सॉसची वैशिष्ट्ये आहेत ज्यातून फक्त थोडे सुगंधी सुगंधी पानांचा वापर केला जातो. या gratin Provenca l टेबल मध्ये एक नमुनेदार आहे, आणि अनेकदा पारंपारिक meatless ख्रिसमस संध्याकाळ जेवण, ग्रॉस souper साठी चालला आहे
कुक चे टीप : ही कृती अतिरिक्त बेकॅमल सॉस करते, जो वाफवलेल्या भाजीपाल्यांवर गळती करता येते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 मोठा (3 पाऊंड) ताजे फुलकोबीचे डोके, फ्लोरेट्समध्ये कट करा
- 5 tablespoons बटर
- 4 tablespoons सर्व उद्देश पीठ
- 4 कप दूध
- 2 चमचे मीठ
- 1 चमचे चिरलेला ताजा एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात)
- 1/4 चमचे ताजे किसलेले जायफळ
- 1 1/3 कप किसलेले ग्रेयरे चीज
- 1/3 कप कोरडी, क्वचित पावडर
- 1/4 चमचे ग्राउंड मिरपूड
ते कसे तयार करायचे
ओव्हन 375 एफ वर ओव्हन 9 इंच इंच 13 इंचांच्या बेकिंग डिशने मटण आणि ते बाजूला ठेवा. फुलकोबी उकळत्या पाण्यात भिजवून 5 ते 7 मिनिटे स्टीमर टोपली लावावे, जोपर्यंत फ्लोरेट्स फक्त निविदा होत नाहीत तोपर्यंत. थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा, काढून टाकावे, आणि बटरर्ड डिशमध्ये एका थरमध्ये त्यांना व्यवस्थित करा.
मध्यम गॅस वर मोठ्या कढईत मिक्स करावे, तो एक मऊ पेस्ट फॉर्म होईपर्यंत लोणी आणि झटकन मैदा वितळणे.
झटकून टाकणे सुरु ठेवा, सुमारे 2 मिनिटे शिजवा आणि नंतर हळूहळू - एका वेळी 1/3 कप - दूध घाला. झटकून टाकणे सुरू ठेवा आणि सॉस पूर्णपणे, गुळगुळीत आणि जाडसर होईस्तोवर होईपर्यंत शिजवा. मीठ, अजमोदाची पूड आणि जायफळ सह उष्णता आणि हंगाम काढा.
उकडलेल्या फुलकोबीवर बेकेल सॉसचे दोन कप घालावे आणि ते सॉस बरोबर ओतले जाणार असल्याची खात्री करुन घ्यावी. 15 मिनिटांसाठी उघडलेले, फ्रीस्किन बेक करावे. किसलेले ग्रेयरे चीज आणि ब्रेडक्रंब एकत्रितपणे ढवळून त्यात भुरभुरावा. गॅसचे गरम आणि बबलीपर्यंत आणि पनीर वितळलेल्या आणि तपकिरी होईपर्यंत, अतिरिक्त 10 ते 15 मिनिटे ते बेक करावे. ग्राउंड मिरपूड सह बेकित gratin पृष्ठभाग शिंपडणे आणि गरम सर्व्ह करावे
फुलकोबी Gratin साठी पर्याय
फुलकोबीवर सर्वात स्पष्ट असे आणखी एक मिश्रण म्हणजे ब्रोकोलीसारख्या इतर ब्रासिकाचा समावेश करणे. सुपर-निरोगी, कधी लोकप्रिय काळे म्हणून पालक एक चांगले मिळवत बनविते. डिश वर वापरण्यापूर्वी काळे आणि पालक थोड्या प्रमाणात उकळले पाहिजेत. व्हाईट सॉसवर ओतले आधी भरीत डिश मध्ये घाला.
या फुलकोबी फ्रीविन रेसिपी 8 ते 10 जणांना बनविते.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 272 |
| एकूण चरबी | 17 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 9 ग्राम |
| असंतृषित चरबी | 5 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 44 मिलीग्राम |
| सोडियम | 842 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 21 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 12 ग्रॅम |