पारंपारिक ब्रिटिश मासे आणि चिप्स

बाजूला असलेल्या चरबी सुवर्ण चिप्स (फ्रेंच फ्राईज) बरोबर खारट पिठात मिसळलेले मासे हे ब्रिटन आणि आयर्लंडचे आवडते भोजन आहे. मांसाहारी आणि चिपा साठीचे प्रेम भुंगा गोमांस आणि यॉर्कशायर पुडिंगबरोबरच (तसेच अलीकडेच नामांकित चिकन टिक्का मसाला ) इंग्रजी राष्ट्रीय डिश म्हणून क्रमांक लागतो.

मासे आणि चिप्सचा संक्षिप्त इतिहास

मासे आणि चीप एकत्र कुठे किंवा कुठे येतात हे कुणालाच ठाऊक नाही.

अठराव्या शतकामध्ये फ्रान्समधून चिप्स ब्रिस्नेन येथे पोहचले होते आणि हे पॉम्स फ्रैम्स म्हणून ओळखले जात होते. 1 9 54 मध्ये चीपचा उल्लेख आढळतो तेव्हा एक प्रमुख शेफ त्याच्या कृती पुस्तकात "पातळ कट बटाटे शिजवलेले तेल" मध्ये होते, शिलिंग कुकरी . या काळादरम्यान, मासे वेअरहाऊस फ्राईड फिश आणि पाव भाजी विकल्या, ज्याचा उल्लेख चार्ल्स डिकन्सचा नवल ऑलिव्हर ट्विस्ट 1830 मध्ये झाला.

पहिल्या महायुद्धादरम्यान जेवणाने जनतेला मदत केल्याने मासे आणि चिप्सची लोकप्रियता वाढली. WWII नुसार मत्स्यपालन आणि बटाटे हे फक्त काही अन्नपदार्थ नाहीत, कारण पारंपरिक डिशने ही स्थिती कायम ठेवली आहे.

आज, यूके आणि आयर्लंडमध्ये सुमारे 11,000 मासे आणि चिप्स दुकाने आहेत, त्यामुळे एक चॅपी (एक फिश आणि चिप दुकान) शोधणे सहसा सोपे असते. न्यूयॉर्क शहरातील काही दुकानांचा समावेश असलेली मशिष्ठ आणि चिप दुकानं आजही जगभरात आहेत आणि स्पेनच्या किनारपट्टीच्या भागांमध्ये विशेषतः लोकप्रिय आहेत.

चिप्पीची उत्पत्ती

दक्षिण इंग्लंडमधील लँकेशायरमधील प्रथम स्पीपी आणि इंग्लंडच्या दक्षिण मध्ये लंडनचे दावे आहेत.

जो कोणी प्रथम मासे आणि चिप शॉप उघडला असावा, 1 9 30 च्या दशकात तब्बल 35,000 दुकाने पोचल्या आणि तेव्हापासून तीनपटींपेक्षाही जास्त वाढणारी लोकसंख्या वेगाने वाढणारी लोकसंख्या वाढू लागली.

ब्रिटनमधील फिश फ्रिर्स फेडरेशनने असा दावा केला आहे की 1 99 5 मध्ये ब्रिटिशांनी 300 दशलक्ष जणांची मासे आणि चिप्सची सेवन केली, आणि देशातील प्रत्येक स्त्री व मुलासाठी सहा जणांसाठी वापर केला.

एका दिवसात स्वतंत्र फिश व चिप दुकानांद्वारे विकल्या गेलेल्या भागांची संख्या 4000 पेक्षा जास्त आहे.

मासे आणि चिप्ससाठी सर्वोत्तम साहित्य

एक उत्तम मासे आणि चीप केवळ त्याचेच घटक असतात. यूके च्या आवडत्या मासे अद्याप कॉड आहे आणि संपूर्ण वापरासाठी अर्ध्याहून अधिक भागांचा असतो. हॅडॉक हे दुसरे आवडते आहे आणि उत्तर आयर्लंड आणि स्कॉटलंडच्या काही भागात प्रादेशिक भिन्नता तसेच इंग्लंडच्या दक्षिणेस स्केट आणि ह्वाश यांचा समावेश आहे.

चिपच्या बाबतीत, एक मैदा केलेले बटाटे उत्तम-मोमी बटाटे वारंवार चिकट चिप्स होऊ शकतात. सर्वोत्तम वाण किंग एडवर्ड, मॅरिस पाइपर आणि सँटे आहेत. एक जाड कापलेला बटाटा पातळ पेक्षा कमी तेल absorbs, त्यामुळे chunkier चीप निरोगी विषयावर आहेत

मासे आणि चिप्स दोन्हीसाठी तळपत करण्यासाठी परिपूर्ण आणि पारंपारिक चरबी बीफ फिक्कट किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आहे. दोन्ही क्र्रिपर आणि टिस्तिर चिप आणि मत्स्य पिठ देतात . तथापि, भाजीपाला किंवा कॉर्न ऑईलमध्ये स्वयंपाकासाठी फिश आणि चिप्स आता सामान्य आहे कारण ते स्वस्थ व अधिक सहजपणे उपलब्ध आहेत. Crispiest मासे आणि चीप साठी 365 फॅ (185 क) सतत तापमानात तेल स्वच्छ आणि ठेवली पाहिजे.

मासे आणि चिप्ससाठी पारंपारिक मैत्रीण

मासे आणि चिप्ससाठी क्लासिक मसाला म्हणजे मीठ घालणे.

आणि त्यांना प्रेम करा किंवा त्यांना द्वेष करा, मऊ मटार बाजूला पारंपारिक आहेत. याव्यतिरिक्त, सत्तरच्या दशकाच्या मध्यापासून एक कढीपत्ता सॉसही वाढला आहे. योग्य मानले जाणारे एकमेव सॉस कॅचप किंवा स्कॉटलंडमध्ये एक तपकिरी सॉस मासे आणि चिप्स सह अंडयातील बलक देण्याची एक प्रचलित सवय जरी उदयास आली आहे, अगदी थोड्याच ब्रिटिशांनी ह्याला दत्तक केले आहे

अल्टिमेट टेकअवे डिश

पिझ्झा आणि बर्गरपासून धोका असतानाही, मासे आणि चिप्स हे देशाच्या आवडीचे टेकआवे डिश, भारतीय करीपेक्षा जवळजवळ चारपट अधिक लोकप्रिय आहेत. पारंपारिकपणे, मासे आणि चिप्स ग्रीसप्रुफ पेपरमध्ये गुंडाळले जात होते आणि वृत्तपत्रांच्या जाड थरमध्ये वापरली जाऊ शकत नव्हती जी केवळ आरोग्यास व सुरक्षिततेच्या नियंत्रणामुळे घराबाहेर सुलभ बनवण्यासाठी प्लेट म्हणून देखील वापरली जात असे परंतु, यापुढे chippies वापरण्याची परवानगी नाही कागद आता

अनेक मासे आणि चिप purists, तरी, त्यांना बाहेर खाण्यासाठी एकमेव आणि सर्वोत्तम मार्ग आहे वृत्तपत्र घराबाहेर पासून eaten मासे आणि चिप्स घोषित.

मत्स्य आणि चिप्स मधील चरबी आणि कॅलरी

जरी तळलेले मासे आणि चीप निरोगी जेवण मानले जात नसले तरी, इतर फास्ट फूड पर्यायांपेक्षा हे आपल्यासाठी चांगले आहे. मासे आणि चिप्समध्ये सरासरी पीझापेक्षा कमी चरबी आणि कॅलरी असते, तसेच मध्यम फ्राय्यांसह बिग मॅक किंवा व्हॉपर जेवण असते.