डुकराचे मांस शिजवावे कसे

डुकराचे मांस बद्दल सर्वात सामान्य गैरसमज एक आहे की ते चांगले-केले शिजवलेले करणे आवश्यक आहे बर्याच दशकांपासून, डुकराचे मांस कमीतकमी 160 एफचे कमी तापमानात पोर्क करण्याचा हा सामान्य प्रकार होता. ग्रील्ड डुकराचे बारीक तुकडे किंवा भाजलेले डुकराचे लोणच्यामध्ये गुलाबीचे अगदी थोडेसे ट्रेस अलाजरसाठी होते.

डेंग्यूची पिल्ले बहुतेक पोकळीच्या व्यतिरिक्त इतर कोणत्याही प्रकारे वापरली जाऊ शकत होती हे जनुके जनरलांना पूर्णपणे अवाज झाले होते. ते केवळ तेच चव मिळविण्याचा एकमेव मार्ग आहे.

किंवा अधिक ते चव नाही आवडत. डुकराचे मांस कमळ 160 एफ करण्यासाठी roasted कठीण आणि कोरडा आणि नख flavorless असेल.

चांगली बातमी अशी आहे की, तसे होणे आवश्यक नाही

एक वेळ यावर, एक जंत होती

का बरेच लोक त्यांच्या डुकराचे गुलाबी बाहेर पिण्यास शिकवतात? तिची सुरुवात त्रिचीनेला नावाच्या परजीवी जंतूने झाली. 1 9 30 आणि 40 च्या दशकामध्ये डुकराचे मांस व प्रामुख्याने ट्रिचिनाल्ले यांनी त्रिकिनोसिस नावाचा विशेषतः अप्रिय आणि काहीवेळा घातक रोग केला. ते सोडविण्यासाठी, सरकारने लोकांना आपल्या सूक्ष्मदर्शकास साठवून ठेवले 160 एफ केले, जे परजीवी मारतील.

तो बाहेर वळत आहे म्हणून, 160 फॅ overkill होते. ट्रिचिनेला कीडा खरंच 137 एफ मध्ये ठार झाला आहे. याचा अर्थ असा की त्या सर्व वर्षांमध्ये, आम्ही कोणत्याही चांगल्या कारणास्तव आपल्या पोर्कवर अतिप्रमाणात राहू दिले होते.

काय अधिक आहे, नंतरच्या दशकात, डुकराचे प्रकार ज्या पद्धतीने नियंत्रित केले जातात, त्यावर सखोल कायदे लावले जाऊ शकतात आणि त्रिशिनला मार्गाने त्याचे प्रमाण कमी करण्यास मदत मिळते, 1 99 0 च्या दशकाच्या मध्यात तो पूर्णतः पूर्णपणे नाश झाला होता.

आजचे पोर्क कधीही लीनर पेक्षा अधिक आहे

आणखी एक बदल असा आहे की आधुनिक डुकराचे प्रमाण खूपच कमी आहे (कमी फॅटी) गेल्या दशकात होते, त्यामुळे ते अधिकच ओव्हरकुक्कड झाले आहे किंवा नाही हे सुखायला जास्त प्रवण बनले आहे.

असे असले तरी, 160 एफ हे सुरवातीस फार उच्च होते आणि ट्रायसीनाल्ला कोणत्याही परिस्थितीत नष्ट होत असे, तरीही लोक 160 एफला त्यांच्या पोर्कची स्वयंपाक करतानाच ठेवतात.

ते फक्त डुकराचे मांस शिजवण्यासाठी सांगण्यात आले होते. जर त्यांच्या आई-वडील किंवा आजी आजोबा 40 व्या व 50 च्या आसपास असतील तर त्यांना डुकराचे शिक्षण शिबीर करायला शिकवले जाते आणि ते त्यास कायम ठेवत होते.

हे निश्चितपणे काहीसे मदत करत नाही की USDA ने कमीतकमी 160 एफच्या अंतर्गत तापमानास पोर्कची शिफारस केली.

2011 मध्ये USDA अद्ययावत मार्गदर्शकतत्त्वे

2011 पर्यंत त्यांनी त्यांच्या शिफारशी अद्ययावत केल्या USDA आत्ता 145 F ची शिफारस केली आहे कारण ताज्या डुकराचे शिफारस केलेले सुरक्षित किमान तापमान दुस-या शब्दात सांगायचे तर, माध्यमाने छान काम केले आहे. 145 एफ मध्ये शिजवलेले एक डुकराचे मांस लिंबू मध्यभागी थोडे गुलाबी दिसू शकते, परंतु हे अगदी योग्य आहे. खरं तर, तो महान आहे.

काही निपुण जिद्दी, अधिक कोमलता आणि रसशीलता शोधण्यामध्ये, 135 एफ 140 फ.मी. ची भीती बाळगू शकते. पण तरीही आपण 145 फूट धरला तरी आपल्या पोर्क आपल्यापेक्षा कधीही अधिक निविदा, रसदार आणि चवदार होणार आहेत आधी चाखलेले

आपल्या तापमानाच्या वर राहण्यात मदत करण्यासाठी एक उत्तम साधन म्हणजे एक डिजीटल प्रोब थर्मामीटर आहे जो मांस त्याच्या लक्ष्य तापमानावर पोहोचते तेव्हा आपल्याला अलर्ट केले जाऊ शकते.

डुकराचे मांस साठी लक्ष्य तापमान: 145 फॅ

तसेच लक्षात ठेवा, "केअर-ओव्हर पॅकिंग" नावाचे काहीतरी कारण, आपण ओव्हनमधून आपल्या पोर्कची भांडी काढून टाकली पाहिजेत जेव्हा त्याचा वास्तविक तपमान त्याच्या लक्ष्य तापमानाच्या खाली 5 ते 10 डिग्री असतो.

आपण ओव्हन बाहेर काढून घेतल्यानंतर देखील मांसचे अंतर्गत तापमान थोडा वाढेल. मांसचा तुकडा मोठा आणि आपला स्वयंपाक तापमान जितका जास्त असेल तितका हा परिणाम होईल.

एक शेवटचा टिप: युएसडीए चे नवीन दिशानिर्देश केवळ संपूर्ण डुकराचे दागिनुस, चॉप्स, रोसेस आणि इतकेच लागू होतात. ग्राउंड मायट सारख्या ग्राउंड डुकराचे मांस, तरीही 160 एफ करण्यासाठी शिजवलेले करणे आवश्यक आहे.

तर हेच ते आहे. 140 F पर्यंत 145 F पर्यंत शिजवलेले तेव्हा पोर्क खाण्यासाठी सुरक्षित आहे. आता तेथे जा आणि काही रसाळ डुकराचे मांस roasts आणि chops आनंद घ्या.