पाककला मध्ये, एक बर्फ बाथ त्वरीत थंड किंवा सर्दी अन्न करण्यास वापरले जाते हे विशेषतः पाण्यात उकडलेले भाज्या ( ब्लॅंचिंग ), त्यांच्या शेलमध्ये शिजवलेले अंडी, किंवा कस्टर्डसाठी वापरले जाते . जेव्हा अन्न (जसे की भाज्या) थेट बर्फ पाण्यात ठेवतात, तेव्हा त्याला धक्कादायक म्हटले जाते.
काही वेळा, आपण त्यांना संचयित करण्याआधी लगेच सोपी किंवा स्टॉकसारख्या गरम खाद्यपदार्थांना चिरंतन करू इच्छित असाल. तापमान जलद गतीने होण्यामुळे अन्न धोका टाळता येण्यापासून फारच लांब राहतो, जिथे जिवाणूंना गुणाकार करण्याची संधी असेल.
कसे एक बर्फ स्नान बनवावे
बर्फाचे आंघोळ तयार करण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक ते आधी थोडा बर्फ आणि थंड पाण्यात एक मोठे वाडगा भरा. आपण खूप आधीपासूनच तसे करू नये म्हणून बर्फ खूप वितळण्याची संधी देत नाही.
एक धातूचे कंटेनर काच किंवा प्लॅस्टीक पेक्षा जलद चिलखत होईल, त्यामुळे आपण एक पर्याय असल्यास, धातू निवडा.
आपण बर्फाचे तुकडे किंवा ठेचलेले बर्फ वापरू शकता. आपण वापरत असलेल्या पाण्याचे प्रमाण पुरेसे असावे जेणेकरून बर्फाचे तुकडे किंवा फ्लेक्स एकत्रितपणे एकत्र राहणार नाहीत आणि आपण अंघोळ करणार्या कंटेनरभोवती फिरू.
जर आपण सॉस पिंप किंवा मिक्सिंग वाडगामध्ये सॉस किंवा कस्टर्ड थंड करण्यासाठी त्याचा वापर करीत असाल तर बर्फच्या बगिच्यासाठी वापरलेले कटोरे भांड्यासाठी घट्ट बसण्यासाठी पुरेसे आहे याची खात्री करा. तसेच बर्फाचे पाणी इतके भरू नका की तेव्हां जेवणाची भांडी आइस्क बाथ मध्ये लावली जाते तेव्हा पाणी ओलांडेल.
आपण हे सुनिश्चित करू इच्छित आहात की आपल्याजवळ बर्फाचे पाणी भांडीभोवती फिरवा आणि त्या बाजूच्या बाजूने तसेच तळापासून थंड होण्यासाठी पुरेसे स्थान आहे.
जसे बर्फ वितळते, बर्फ पाण्याचा स्तर कमी होऊ शकतो, आणि आपण इच्छित पातळीवर ठेवण्यासाठी अधिक बर्फ आणि पाणी जोडण्यासाठी तयार असले पाहिजे.
अन्न लहान तुकडे चौथ्या भाज्या साठी बर्फ बाथ टिप्स
- आपण आइस बॅशमध्ये शिजवलेले शिजवलेले भाज्या किंवा इतर लहान तुकडे असाल तर उकळत्या पाण्यातून ते आंघोळ करण्यासाठी ते स्लॉट केलेले चमचे किंवा मक्याचा वापर करा, तसेच ते पुरेसे असताना आंघोळ काढून टाकावे. थंड
- आपण भाज्या सारख्या लहान लहान तुकडे धक्कादायक असल्यास, आपण बर्फ स्नान मध्ये एक चाळणी घरटे करू शकता जेणेकरून अन्न पासून बर्फ च्या तुकडे बाहेर निवडणे न सहज बर्फ बाथ पासून अन्न काढू शकता.
आपल्या बर्फ बाथ मध्ये मीठ वापरावे?
बर्फच्या बदामात मीठचे काही चमचे घालणे म्हणजे बर्फ-पाण्याचे मिश्रण तापमान कमी होते आणि बर्फ वितळण्यासाठी जास्त वेळ घेईल. आपण फक्त वासाने थेट जेवण करण्याऐवजी जेवण किंवा पॅन किंवा वाडग्यात जेवण करण्यासाठी बर्फ स्नाना वापरत असाल तर मीठ घाला.