आपण थोड्या प्रमाणात गोमांस असल्यास ब्रीज केलेल्या लहान पट्टे एक छान कट असतात, म्हणून ते दोनसाठी योग्य पर्याय आहेत. जेव्हा ते मंद-शिजवलेले असतात तेव्हा ते खूपच चवदार असतात आणि "फॉल-अलग" असतात
भाज्यांच्या सुरुवातीच्या बॅचला जोडणे आणि टाकून देण्याची पद्धत स्वादिष्ट आणि जटिल सॉसमध्ये आढळते, तर पाककला संपल्यावर भाज्या सुगंधी व निविदा असतात परंतु मऊ नसतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 पाउंड अस्थी लहान पसंती (सुमारे 4 2 इंच पट्ट्या)
- कोषेर मीठ 2 चमचे
- कॅनोला तेल (किंवा भाजीपाला तेल, तपकिरी) साठी 1-3 चहाचे चमचे
- 1 छोटा कांदा (फरसबंद)
- 2 छोटा गाजर (सोललेली; एक डूस्ड आणि एक पातळ नाणीत)
- 1 लवंग
- लसूण (minced किंवा दाबली)
- 2 चमचे टोमॅटो पेस्ट
- 3/4 कप सुक्या लाल वाइन
- 1 कप कमी-सोडियम बीफ स्टॉक
- 1 तमालपत्र
- 1/2 कप गोठलेले मोती ओनियन्स (thawed)
- 1/2 कप
- शिजवलेले मशरूम
- 3 मिरपूडचे पीठ (ताजे, जमीन)
- पर्यायी: 1 चमचे तपकिरी शुभ्र
ते कसे तयार करायचे
- ओव्हन 300 एफ करण्यासाठी ओव्हन
- सर्व बाजूंनी उदारपणे लहान पसरा लिटर करा. मध्यम-उच्च उष्णता प्रती तेल आणि गॅस एक मध्यम आकाराच्या ओव्हन-पुरावा डच ओव्हन तळाशी. तेल shimmers तेव्हा, गर्दी न करता एक एकल थर मध्ये ribs जोडा. सर्व बाजूंनी तपकिरी (सर्वोत्तम आपण करू शकता) काढून टाका आणि बाजूला सेट करा
- पॅनमध्ये कांदा आणि गाजराचे गाजर (दुसरे गाजर राखून ठेवून) घालून शिजवा. ढवळत होईपर्यंत कांदा तुकडे अलग ठेवा आणि भाज्या मऊ करणे सुरू करा. लसूण घालून दुसर्या मिनिटासाठी शिजवा.
- टोमॅटो पेस्टमध्ये नीट ढवळावे आणि काही मिनिटे शिजवा. वाइन जोडा आणि नीट ढवळून घ्यावे. एक उकळी आणा आणि एक मिनिट किंवा त्यामुळे शिजवावे, नंतर गोमांस स्टॉक आणि तमालपत्र घालावे. पसंती जोडा; मांस मुख्यत्वे असले पाहिजे परंतु पूर्णपणे पाण्याखाली नाही. पसंतीचा मार्ग सुमारे दोन-तृतियांश तर द्रव पातळी येत नाही, तर अधिक गोमांस स्टॉक घाला.
- भांडे मध्ये डच ओव्हन आणि स्थानावर झाकून ठेवा. सुमारे 9 0 मिनिटे शिजवावे, किंवा मांस निविदा होईपर्यंत आणि हाडांपासून दूर (पक्वान्नी आणि आपल्या ओव्हनच्या आकारावर अवलंबून असला तरी, जास्त वेळ लागू शकतो) धीर धरा.) जर काही किंवा सर्व मांस बंद पडतो हाडे पूर्णपणे, काळजी करू नका.
- जेव्हा पसंती केल्या जातात, तेव्हा सॉसमधून काढून ते गरम पाण्याच्या ड्रेसर किंवा कमी ओव्हनमध्ये ठेवा. एक सॉस मिश्रणाचा एक मोटापाबीने फॅट विभाजक मध्ये ताणुन काढा आणि ठोस पदार्थ टाकून द्या. चरबी वेगळे केल्यावर, सॉस परत पॅनमध्ये ओता. आपण चरबी विभाजक नसेल तर, मांस काढून टाका, सॉस ओढाताण आणि कोणत्याही चरबी शीर्षस्थानी वाढले आहे होईपर्यंत थंड सॉस द्या. एक चमचा शक्य तितकी चरबी काढून टाका किंवा कागदी टॉवेल्स वापरुन ती काढून टाका, नंतर सॉस पॅनकडे परत करा.
- टीप: आपल्याला आवडत असल्यास, आपण या बिंदूवर डिश बनवू शकता आणि पूर्ण होण्यापूर्वी रात्रभर थंड होऊ शकता. सॉसमधून चरबी काढून टाकण्याबद्दल काळजी करू नका; फक्त सॉस आणि मांस वेगळे फ्रिजमध्ये ठेवा आणि पुढे जाण्यापूर्वी सॉसमधून चरबीची थर काढून टाका.
- मध्यम उच्च उष्णता चेंडू, एक उकळणे सॉस आणा उकळत्या सॉस लावून ठेवणे, उष्णता कमी करा. कणीक केलेले गाजर आणि मोती ओनियन्स घालून 6 मिनिटे किंवा गाजर फक्त निविदा होईपर्यंत शिजवा. आवश्यक असल्यास, सॉस उकळणे सुरू ठेवा जोपर्यंत ते ग्रेव्हीची सुसंगतता वाढवत नाही. काळी मिरीची थोडी कोळंबी घालावी, आणि सॉस खूप ऍसिडिक असेल तर ब्राऊन शुगर उष्णता खाली करा, त्यामुळे सॉस केवळ उकळत आहे. (* जर तुम्ही रात्रभर मांस आणि सॉस फ्रिजेट केली असेल तर, या बिंदूवर पनीर परत सॉसमध्ये टाका आणि शेवटच्या टप्प्यावर जाण्यासाठी 7 ते 8 मिनिटे उष्णता द्या.)
- सेवा करण्यापूर्वी सुमारे 5 मिनिटे, माध्यमातून गरम करण्यासाठी सॉस करण्यासाठी पसंती आणि मशरूम घाला. मॅश बटाटे, किसलेले किंवा नूडल्स वर सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1776 |
| एकूण चरबी | 120 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 52 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 56 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 404 मिग्रॅ |
| सोडियम | 3011 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 42 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 5 ग्रॅम |
| प्रथिने | 117 ग्रॅम |