आपण कॅंडी बनविण्याबाबत गंभीर असाल तर शिकण्यासाठी अनेक पद्धती आहेत आणि सिरपचा तपमान हे सर्वात महत्वाचे घटक आहेत. आपण प्रारंभ करण्यापूर्वी आपल्याला विश्वसनीय थर्मामीटर आहे हे सुनिश्चित करा. एका कॅंडी थर्मामीटरची अचूकतेसाठी चाचणीसाठी सूचना पहा.
कँडी तापमान चार्ट
| थ्रेड | 230 F वाजता सुरु होते | सिरप एक चमचा पासून वगळले तेव्हा 2 "धागा करेल |
| सॉफ्ट बॉल | 234 एफ वाजता सुरु होते | थंडगार पाण्यात थोड्याच प्रमाणात सिरप बॉल बनवते परंतु बोटांनी पकडले जात असताना ते फडफडते |
| फर्म बॉल | 244 एफ वाजता सुरु होते | चेंडू त्याच्या आकार धारण आणि दाबली फक्त तेव्हा समतल होईल. |
| हार्ड बॉल | 250 F वर प्रारंभ होते | चेंडू अधिक कठोर पण तरीही लवचीक आहे. |
| सॉफ्ट क्रॅक | 270 एफ वाजता सुरु होते | थोड्याच प्रमाणात सिरप थंड पाण्यात टाकला जातो, ते उचलले जाणारे वाक्ये थेंबमध्ये वेगळे राहतील. |
| हार्ड क्रॅक | 300 एफ वाजता सुरु होते | साखरेचा धागा कठीण आणि ठिसूळ आहे. |
| कॅरमेलाइज्ड शुगर | 310 एफ ते 338 एफ | या तापमानात साखर गडद सुवर्ण होईल परंतु ते 350 एफ वाजता बंद होईल. |
आपल्या थर्मामीटरची अचूकता तपासण्यासाठी, त्याला एका मोठ्या पातेल्यातील पाण्यामध्ये ठेवले पाणी एक रोलिंग, जोमदार उकळणे पर्यंत आणा थर्मामीटरने पॅनच्या बाजूच्या किंवा तळाला स्पर्श केला नाही याची खात्री करुन ते 5 मिनिटे पाण्यात विरून ठेवावे कारण ती उकळत आहे. थर्मामीटरने 212 एफ किंवा 100 सी नोंदवणे आवश्यक आहे. थर्मामीटर काही अंशाने बंद असल्यास, त्याप्रमाणे आपल्या कृती समायोजित करा. उदाहरणार्थ, जर तो 210 एफ नोंदला गेला आणि आपण आपल्या सिरपने मऊ बॉल स्टेजला किंवा 235 एफ तयार करू इच्छित असाल तर 233 एफ पर्यंत पोसणे.
आपण देखील आवडेल
सर्वोत्कृष्ट पेकॅन प्रिलिन्स कधी
कुरकुरीत, बॅटरी पिस्ता अस्थी तुटलेली