एक निविदा आणि रसाळ वसंत ऋतु परंपरा
वसंत ऋतुचे आगमन केवळ बाहेरील स्वयंपाकाच्या हंगामाची सुरूवातच नव्हे तर कोकराचे पारंपरिक हंगाम देखील आहे. अनुष्ठानानुसार, मी प्रत्येक वसंत ऋतु एक झटक्यासाठी प्रत्येक झुडूप मेणबूत ठेवतो. कधीकधी तो एक लेग किंवा रॅक आहे, परंतु वारंवार कोकराचे कोळशाचे गोळे आहे अर्थातच, जेव्हा मी या डिनरसाठी मित्र आणि कुटुंबियांना निमंत्रण देतो तेव्हा मला नेहमीच हेच बोध मिळतात. सत्य हे आहे की बहुतेक लोकांना वाटते की कोकरूचा कोळंबीचा चपळ बळकट आहे.
बरेच जण आपल्याला सांगतील की त्यांना ते आवडत नाही. सरासरी अमेरिकन प्रति वर्ष कोकर्यापेक्षा कमी एक पाउंड खातो.
वास्तविक सत्य हे आहे की बहुतेक लोकांच्या चांगल्या, योग्यरित्या शिजवलेल्या भेकर कोकच्या चवची चव होती तर ते त्यांचे ट्यून बदलतील. मी तुम्हाला या वर्षी माझ्याबरोबर सामील होण्यासाठी आणि एक चांगला, ग्रील्ड लेबेनॅशचा चपटा प्रयत्न आमंत्रित. मला खात्री आहे की या परंपरेचा एक नियमित अनुयायी व्हाल. कसे ते येथे आहे:
निवडून: योग्य चॉप निवडून प्रारंभ करा हे लेबल काळजीपूर्वक तपासणी आणि एक मद्य सह शक्यतो एक लहान संभाषण आवश्यक. काय आपण शोधत आहात एक कमर, मांजर किंवा sirloin चिरून आहे. आपण एक खांदा किंवा चेंडू चाप आला तर आपण निविदा करणे एक marinade वापर करणे आवश्यक आहे. आपण निवडलेल्या चॉप्समध्ये हलका लाल, बारीक पोत असलेला मांस असावा जो पांढरा व चिकट असेल मार्जिनदेखील लेम बरोबर महत्वाचे नाही कारण ते गोमांसह आहे परंतु आपल्या चॉप्सवरील चरबी समान रीतीने वितरित केली जावी. तसेच, चॉप्स थोड्या इंचापेक्षा जाड असला पाहिजे.
चव: आपल्याला दुसरी गोष्ट करावी लागेल ती आपल्या फ्लेवर्सची निवड करेल. लसूण, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), oregano, दिवाणखोर, एका जातीची बडीशेप आणि मोहरी सह seasoned तेव्हा लँब उत्कृष्ट आहे. यासह बनविलेल्या कोणत्याही घास, मरीन किंवा सॉस आपल्या कोकरूच्या चॉप्सची चव वाढवेल. ऑलिव्ह ऑइलचे पातळ थर लावा आणि नंतर हंगामाचा प्रकाश लावा, परंतु आपल्याला ओव्हरबोर्डवर जाण्याची आवश्यकता नाही
आपण मांस चव कव्हर करू इच्छित नाही; आपण केवळ त्यातच जोडू इच्छित आहात.
ग्रिलिंग : लँब चॉप्स झाकलेल्या ग्रीलवर मध्यम तेलाची उष्णता मिसळावे. आदर्शपणे, आपण मध्यम दुर्मिळ किंवा मध्यम ते त्यांना ग्रिल पाहिजे काही गोष्टी वाळलेल्या, अधिक-शिजवलेल्या मेणबड चॉकयापेक्षा खराब असतात, म्हणून 140 एफच्या अंतराच्या तापमानावर पोहोचतांना त्यांच्यावर त्यांच्यावर लक्ष ठेवा आणि ग्रिलमधून चॉप्स काढून टाका. आणि नेहमीप्रमाणे, आपल्यासाठी मांस विश्रांती द्या. आपण सेवा करण्यापूर्वी काही मिनिटांपूर्वी; या प्रकरणात पाच मिनिटे चांगली असतील.